第9章 舌尖上的猪头肉
把廓清的原汤先放进锅里，然后插手猪头肉，插手他方才用柴炭提炼过一次的盐，然后又插手了一点他在街上买返来的米油，放入了姜和葱，然后用小火开端焖煮。
那边的张葱刘蒜却不顾一起上背着粮食猪肉等的辛苦，欢畅的向着大师说着买返来的东西，向大师揭示着。
“大师都尝尝！”
“确切好吃，想不到猪头竟然能这么好吃！有嚼劲！”
把刮洗好的猪头肉放净水罐里焯水约莫一刻多种，然后再次捞出洗净。把焯水洗净的猪头肉再次放进净水罐里连同骨头一起煮，一边煮一边撇去浮沫，煮至五成熟的时候，捞出稍凉，改切成棋子块，汤则倒入盆肉廓清待用。
李逍适时的道，“内里这么冷，大师先回屋里，明天早晨，我们吃个饱饱的。大师一起去帮手，烧火烧饭，碾米磨面蒸饼，走。”
郭彪也已经开端在用一个大陶罐在火上炖煮腰方肉。
“返来了，三郎他们返来了。”
赵老头拄着根拐杖看着极其惊奇，李逍的行动太谙练了。
反倒是李逍这边，这个猪头弄了半天，还早着。
一百根黄瓜，卖了两千钱，这个动静早已经被杨大眼奉告了大师。
不过李逍却感觉这时的猪头还很骚。
“另有猪肉呢，十斤最肥的腰方肉，膘肥的很，另有一个大猪头呢。”
赵婉和李贞等人都不顾酷寒，早早的站在庄口路边等待他们返来。
十斗的小米，黄澄澄的小米，全都已经脱壳碾过了，一粒粒的如金玉普通刺眼。
对于庄里世人来讲，吃上一顿饱饭，乃至还能吃上一顿肉，那就是这个寒冬里最大的幸运了。
没有白糖，也没有冰糖，不能炒糖色，手边也没有酱油、八角、花椒、桂皮等香料，李逍只能姑息着。
“还早，还得先淖下水。”
庄里围观的人群里，乃至传出了数声的咽口水声。这个夏季大师都不好过，平时都是吃着野菜糊糊，一下子看到这么多小米，确切难抑高兴。
“这竟然是猪头肉？如何能够这么香，的确比这腰方还要香！”
“太好吃了！”
井里刚提上来的水，还冒着热气带着温热，把猪头先放火上獠洁净猪毛，然后洗净。
大师不顾酷寒，都繁忙起来。
李逍的话一出口，世人再也忍不住，全都挤了过来，你从案上拿一片，他拈一块，每小我吃完以后，都在那边舔指头。
赵婉和李贞她们赶紧迎了上去。
“如许便能够煮着吃了？”此时的猪头已经算是半熟，闻着已经有一股肉香，很多人都用力的吸溜着鼻子。
郭彪伸脱手，捞起一块猪头肉，不顾还很烫就放进嘴里，嘴巴呼噜噜的张合着，一边却含混不清的道，“嗯，好吃，好吃。”
“哈哈哈！”李逍感觉很有成绩感，这还是最简易版的猪头肉呢，如果质料齐备，你们吃了后还不得把手指头也给啃掉！
一群人全都围在李逍的中间，看着他一道又一道的工序。
庄里人都欢畅的围着这些，一个个眼里冒光。
郭彪这个屠夫天然当然不让的拿出屠刀来砍肉。
大火煮了小半个时候后，骨肉已经差未几能够分离，这个时候捞出来，把肉从骨头上剥下来。
李贞和赵婉两女人则带着几个妇人开端生火，筹办和面做饼。
几个小孩子更是欢畅的四周鼓吹，说李逍他们带回了很多东西。
那边，李贞赵婉和妇人们欢声笑语的已经开端在揉面做饼，看着黄黄的小米面团，大师内心非常的欢畅。
咽口水的声音此起彼伏。
赵老头惊奇于这黄瓜卖的高价之余，也对李逍如何措置这个大猪头很感兴趣。他没想到，李逍这个之前的锦衣玉食的小郎君，现在竟然还吃猪肉，乃至还会弄猪头。
杨大眼吃完一片，忍不住吮起指头，对着那猪头肉忍不住点头晃脑道，“光彩红润、香糯浓醇、咸甜适度、肉质鲜美，肥而不腻，肉有光芒，的确不敢信赖，这竟然是没人愿吃的猪头肉，我向来没有吃过这么好吃的猪头肉！”
那边的小米粥和黄面饼也早就做好了，连郭彪的炖肉也熟了，不过大师都围在李逍的那锅猪头肉边上。
大火将汤汁收浓稠，便已大功胜利。
一个猪头，毫不起眼，但在李逍的手里，这么弄来弄去，竟然变的那么的香。
剥下来的肉简朴的先切成几大块，放入木桶里净水中，几次的刮洗，去尽杂污血污。
拿刀割除耳圈、眼角、淋凑趣块以及鼻肉软骨等杂物，将全部猪头劈开一分为二，取出猪脑放到一边。
普浅显通的一个猪头，竟然让他煮出这么多花腔来。
李逍笑笑。
把措置过一遍的猪头放入一个瓦罐里煮，因为也没有甚么作料，李逍也就只能如许。
等猪头肉焖至酥烂，李逍让烧火的张葱开端烧大火。
这下连赵大夫也忍不住拈了一块放进嘴里，固然连盐都还没放，但煮过好几次后，这肉确切已经很入味了。
北风里。
一听三郎如此风雅，大师都有份，世人都收回一声喝彩，特别是那些小孩子更是毫不粉饰的大呼。
“这么冷的天，如何站在内里？”李逍看到冻的面色通红的两人，心疼的道。
李逍俄然返来，让她们到现在都还沉浸在高兴当中，内心又怕这幸运太俄然和长久，总担忧李逍他们一去就不回了。
十斤腰方肥肉，直接切成一大块一大块的肉块，肥的肉瘦的少，看着跟做红烧肉一样。
也不睬会世人，他取过一个洗过的陶罐放到火上，可惜这庄里连个铁锅都没有，究竟上，此时的大唐，还没有呈现炒菜这类烹调体例，碟形铁锅更是未曾呈现，有铁锅，也是别的形状，合适炖煮，但铁锅较贵，普通百姓家可用不起，还多用的是陶罐做饭煮菜。
李逍也没闲着，阿谁猪头起码得有十多斤。不过猪头得会弄，要不然还真不好吃。
“天气也不早了，饭也做好了，那就开吃！”李逍说完，大师一齐喝彩。
一个八九岁的小孩快步跑来，大夏季的，也只趿拉着一双没后跟的草鞋，身上的衣服也是打满补丁。他跑的快，北风里头上冒着热气，鼻涕却拖到了嘴边，不时的吸溜一下。
有人去抱柴火，有人则开端磨面，另有人去担水。
远远的，几小我影呈现。
“试下味道如何？”李逍捞起一块猪头肉开端切片，递了一片给杨大眼。