335 地锅的精华 （二合一）
范明仁和百味生是甚么样的眼力，两人在同时候看中了位置最好、起壳最广、最好、必定是入味最妙、不管口感、味道都为本锅最好的地锅饼，竟然不约而同地伸出了筷子。
比起半张地锅饼下肚，至今还在低吟回味的范明仁来，百味生不愧为百家先人，虽面露惊容，却仍然不失风采。
百味生在一刹时乃至产生了错觉，感受这鸡肉的后味竟然如同最上等的‘野生黄花鱼’！
把老公鸡硬生生做出蒜瓣肉的感受，并且还是本身成心遴选的鸡肋肉，这是多么的厨艺手腕？
这类从懒人食生长而来的处所性美食，名为地锅，锅中的主菜是鸡，那就叫做地锅鸡、锅中的主菜是鱼，那就叫做地锅鱼，味道别具一格，是堆积三五老友痛饮大吃的好挑选。
范明仁一阵脸红，好歹范家也是古勤行世家，部下人如此丢脸，真是一点面子都没了。他也不好当着周栋喝斥瘦猴，干脆就当作没瞥见，用心吃本身的东西就是。
“卡卡！”
“丝丝......好......吃，好......好吃！”
两人手中的筷子，在这张地锅饼的上空狠狠地撞在了一起。
这不成能，绝对不成能！
啪啪！啪啪啪！
周栋听得直皱眉，甚么周锅王，有你这么说话的麽？
悄悄咀嚼，渐渐咽下，一抹惊容在百味生的眼中闪现。
第一次筷子相碰，两人应当都是偶然的，没法设想这类大失餐桌礼节的事情会在范家家主和堂堂百家先人的身上呈现，这底子不科学！
啪啪！
一口咬下去，香酥的饼子边沿都仿佛要流出浓香的鸡汁来，酥、脆、香......各种极致的享用从口腔中沿收回去，最后突入两人的脑海中，
百味生没有直接夹取鸡肉，而是将筷子悄悄插进浓汤中，然背工俄然松开，筷子竟然没有当即倒下，而是向中间一歪，而后才倒。
啪啪啪！”
如是者三。
地锅饼成熟，是一个周而复始的过程，它在锅壁上不断被烘干，又不断被鸡汁化成的香雾所浸润，如此反几次复，正不知要经历几百上千个循环。
“哦，本来是百先生。”
‘鸡肋鸡肋，食之有趣、弃之可惜！’
何尝其味、先观其色，未见其色，先察其器，百味生起首看的就是这口大铁锅。
到了他们这类境地的吃货，那都是宁吃仙桃一口不吃烂杏半筐的，要吃当然吃最好的了，哪怕面前都是仙桃，那也必然要遴选此中最大最甜的那只来吃。
周栋点点头：“百先生的眼力公然不错。”
老公鸡，这感受比小公鸡还嫩呢！如此美食，那里还舍得吐出来？
这是一张张承载了地锅的高傲、足以全天下的吃货都为之垂涎的香饼，兼备了‘煎’‘烤’‘蒸’‘焖’各种风味的地锅饼！
甘旨当前，就算是天王老子也不能让，这是一个吃货的自我涵养和底线原则！
聪明人杨修因为这句话掉了脑袋，而聪明人百味生却要用这句话中的鸡肋来进一步评测周栋的厨艺。
同时用玉米、小米、麦粉捏成小饼，贴在锅壁，面饼半入汤汁、半出汤面，然后把锅盖这么一盖，连烧带闷加煮，比及出锅的时候，锅中的鸡、鱼、虾熟了，面饼也熟了，汤、菜、主食一锅端，是又压饿又解馋。
范明仁忍不住低吟一声：“这一口锅，足以撑起一家星级饭店了，周锅王公然名不虚传！”
“凡为神厨者，皆能为凡者所不能，能够梅盐两味化身百味、可于米粒中现大千天下、可于烈火烹油内成冰晶之作、可于浅显食材中化腐朽为奇异......
“地锅因为所用食材分歧，又分为地锅鸡、鱼、虾、排骨等等，精华虽说是在饱吸浓汁烘培香酥的地锅饼中，可周主厨如许的厨中大手，却让一只老公鸡也能如此与众分歧，这才是让人诧异赞叹之处。”
他一把抓住筷子笑道：“好浓汤，却不是甚么肥油膏脂，这只老公鸡可熬不出很多的鸡油来，这汤内里是融入了面饼中的玉米、小米粉麽？”
如果说食品中也有千锤百炼者，这地锅饼定在此中！
老公鸡是深受楚都吃货欢迎的食材之一，比老母鸡肉嫩，却又比小公鸡抗造有口感，如果前期措置恰当，就是做干煸鸡、辣子鸡最好的食材。
百家号称‘能辨天下食’，天然是豪华邃密的宫廷菜也吃的，下里巴人的懒人食也吃的，百味生此次来到楚都，天然也存了尝尝这地锅鸡的心机，毕竟在地锅中还是以地锅鸡名誉最大、最具有代表性。
不过也因为这类美食看上去实在过于下里巴人，并且这年初大铁锅和木料烧火的红泥炉子可都不好找了，以是生长有限。
却不知百味生美食传家，家中代代后辈都是以发明、发掘良庖师和各种美食为己任，碰到令他为之动容的美食，又如何能够顾及甚么礼节？
一等一的野生黄花鱼在现在但是有价无市的好东西，那种入口崩散随即化开的蒜瓣肉，但是无数吃货的最爱。
范明仁和百味生都是微微一愣，相互对望一眼，却都没有放弃的设法，再次出筷，并且速率更快、更用力！
他可就比瘦猴儿会吃多了，第一筷子就跟百味生一样，是奔着锅壁上的贴饼去的，
“不愧是周锅王、震天锅，这口铁锅深而不立，器型阔扩，锅壁坡度较缓，如此便能够均匀受火，让贴在锅壁上的面饼更加香酥适口。”
没等你开口歌颂，被汤汁浸泡到实足的部分饼身已经带来了别的一种美好的享用，固然小火慢炖了近一个小时，可这半部饼身却并没有涓滴软坨，
自从碧藕脂玉粥开端，周栋就与这位只存在于传说中的‘胡神厨’有了一丝说不清道不明的联络，对于有关胡神厨的信息，周栋也非常感兴趣，不然以他的脾气是懒得理睬范明仁他们的。
两人目光订交，同时冷哼一声，手中筷子如灵蛇出洞、怪蟒翻身，同时绕过对方的筷子，落在这片最精华、最为上品的地锅饼上。
瘦猴三儿瞋目望着百味生，心说你这小我好没有事理，我大爷也就是客气两句，你如何还抢吃抢喝的？
百味生不敢置信地望着周栋，脑中想起了先祖百舌生留下的一句话。
周栋的奇异就奇异在，当你享用了老公鸡应有的口感后，一旦嚼开了鸡肉，那鸡肉便在口中崩散化开，说不出的香嫩适口，
这才是地锅鸡的精华啊！
瘦猴三儿以为大爷总裁哥太夸大了，在他看来这地锅饼再如何好吃，面做的玩意儿还能超越了肉不成？猎奇地也夹了一张地锅饼咬了口，顿时目瞪口呆，我公然是个棒棰，说到吃还是远远不如大爷总裁哥！
周栋微微点头：“这个甚么谱的我没啥兴趣，不过刚才听百先生说到胡神厨，不晓得百先生对胡神厨究竟体味多少，我但愿获得一些关于他的信息......”
可周栋做的地锅鸡，不但保存了老公鸡应有的口干嚼头，入口如**筋，却不会令人吃力嚼不烂，
百味生在这里慢悠悠地评点、各种装X，范明仁和瘦猴三儿可等不下去了，两人自从进了大酒缸，就只是吃了些花生茴香豆甚么的，早就感遭到饿了，这锅盖一开，肉香面香熏人若醉，那里还忍耐的住？
烫得他上蹿下跳，嘴里丝丝有声，却还是不肯吐出来，还真恍惚不清地嘉奖这块鸡肉好吃，好好吃。
范明仁笑道：“百家固然是一脉单传，可历代先人都是天赋异禀，能辨天下食、能饮天下酒，百先生此次肯出山，也是想要担抢先人伟业，重立勤行兵器谱。”
百味生猎奇地看了一眼周栋，并没有焦急答复有关胡神厨的事情，而是劈面前这份地锅鸡大感兴趣。
富朱紫家用饭，讲究有冷有热有炒有烧，还要有摄生的汤水，如此才气成席，可贫民家那有这么讲究？当然是如何便利如何来？
淡酱多辣的汤汁中，一只整鸡悄悄趴在那边，已经被煮得黄亮酥烂，阵阵肉香劈面袭人，
两人也顾不上抱怨对方夺人所好，将很不轻易才‘夺得’的半张地锅饼敏捷送入了口中。
这本来也没甚么，如果做鸡做到让人嚼不烂，那还算是一个合格的厨师麽？
不是说老公鸡不好吃，而是说如此甘旨的杂面饼子除了在‘地锅’中能够找到，您就是寻遍八大菜系、各地名吃，也绝对没有重样的！
最不便利的当属渔民，无田无房，独一的产业就是船，据传楚都四周的微・山湖渔民在船上做饭时，为了便利，就会用一口大铁锅，下放红泥火炉，木料烧火，锅中以鸡、鱼、虾等为主菜，厚盐多辣，浓汤慢炖，
并且这饼子一半被鸡汤煨的香厚软弹，一半因为贴在锅壁上，底层结出黄橙橙的一层脆壳，越是边沿位置，越是香脆适口，又因为在被铁锅烘培的同时另有鸡汤冒出的香雾浸润，不但不会焦糊，反倒口味更加醇厚多变。
可凡物必定都是无益有弊，老公鸡有嚼头，就必定带来措置上的难度，同时不管你如何措置恰当，毕竟是不比小公鸡肉来得香滑酥嫩，这是天赋决定的。
“他是如何做到的！这是......化腐朽为奇异啊！”
“呵呵，美食当前，且容我先行咀嚼后再答复周主厨吧？”
地锅鸡不是甚么上得台面的名菜大餐，天生就是非常接地气的美食，最早的时候，实在还叫做懒人食、便利食。
为了制止本身的判定失误，百味生特地向吴蓉蓉要了杯净水，完整漱洁净嘴，还是夹起一块鸡肋肉来吃。
一干一润、好似一阴一阳，千回百转美食乃成，这得有多好吃啊！
实在越是百味生如许的大老板、有钱人，常日里吃的都是上等席面，就越是会对这类处所风味美食感兴趣，这一大锅有饭有菜的，看着就让人流口水啊。
瘦猴三儿性子太急，夹起块鸡肉就往嘴里塞，却健忘了这类浓汤最能盖热，这块鸡肉得有多烫？故意想要吐出来，却感到这块鸡肉又嫩又香，还特别的有嚼头，悄悄一抿便汁香四溢。
吃下半张令他也要为之冷傲的地锅饼后，百味生放下筷子略做沉吟，特地夹了块鸡肋肉吃。
“如许的汤不但稠密，并且还非常的安康，周主厨的心机公然不是浅显厨师能够对比的......”
何况这是周栋亲手做的地锅鸡，更加的不容错过，与美食比拟，寻觅那位很能够已经不在人间的神厨的事情完整能够放一放。
“百先生实在不姓百，只是因为他祖上是我勤行鼎鼎大名的百舌生，曾经建立‘勤行兵器谱’，因而就被人记着了尊号，反倒健忘了实在的姓名。”
这类小麦粉、玉米粉和小米粉做成的面饼每一块都形如猪舌，边沿薄而中间略厚，沿锅壁半入汤汁，比及锅中小火慢炖的老公鸡熟了，这饼子也跟着熟了。
目前想吃地锅鸡，您必须获得楚都四周和徽省北部，不要去找街上挂着地锅牌子的饭店，一定正宗，直接去城乡连络部的农家乐。
从地锅锅盖翻开的那一刻起，范明仁早就健忘了刚才是本身谦让，请百味生先行咀嚼的，信誉甚么的，现在都不叫事儿了。
一下踌躇，上颚硬是被烫得脱了一层皮！
“啪！
与唇齿第一次密切打仗的，天然是那最为焦香的饼缘，这地锅饼擀制的时候就是中间微厚、四周边沿却薄，薄薄的饼缘被高热的锅壁烘培，本来是应当焦糊的，但是上面的汤汁又会化雾覆挡住地锅饼，令其只会变得焦脆澄黄，却不会焦黑。
两边同时用粒，就见这块地锅饼从中一分为二，并且还是竖着笔挺分开，两半饼子都带着锅贴的焦黄酥脆和被浓汤浸泡的厚重香浓，固然是被‘二士分桃’却也有一种残破的美。
成其一种者，已为神厨境地，当列勤行兵器谱前十！”