第二十七章 请客
然后她又将锅里的油给舀起来了一些，就着锅里剩下的油将糖放出来熬化了，比及锅里的糖浆熬起了很多细致的泡泡，梅六儿又将盛起来的五花肉给倒进锅里翻炒。
梅六儿将锅给刷洗洁净，然后又做起了回锅肉来。
因为肉已经是煮过的了，梅六儿就直接再锅里放上一点油，将切好的五花肉给倒进锅里煸炒，等将肉里了油脂炼出来，并且将五花肉的表皮给炸的有一些微微发黄，再将肉盛起来放一边。
“还别说照六儿娘子如许一说啊，我还真就感觉喊这土豆比喊地豆好听很多了哩，哎呦这些自个贱物也取了这么些个好听的名字了哩”张氏就笑了起来。
梅六儿在内心直呼粗心了，但嘴上却道“我不就是见这地豆长在土里，模样又像是大了很多很多的豆子么，我就叫它土豆了，是不是很贴切哩”
实在吧做这回锅肉也是用五花肉做最好了，只是现在五花肉都被她给做成红烧肉炖土豆。
想到这她就又对郑氏和张氏另有别的两个帮手切肉的媳妇帮着将土豆也给切块“费事几位嫂子帮我将这土豆也给切了，切成块就行了，滚刀切就行”
梅六儿将锅里的红烧肉炖土豆给舀了起来，装在一旁的早就筹办的大瓦罐了，再将瓦罐放在灶台的火线保温。
回锅肉比拟起红烧肉来讲做起来就简朴很多了，梅六儿洗好锅，等锅里的水汽蒸发了后，她在锅里倒入少量的油，等锅里的油欢了（就是油温好了的意义，是方言），梅六儿就将切好的肥肉片倒进锅里翻炒。
梅六儿在内心预算这时候应当差未几了，她就将锅盖拿开，香味再一次浓烈起来的飘满全部屋子。
其实在切之前这五花肉如果在用蜂蜜腌一下，那样做出来的味道就会更好一些。
这酱料是公房里的就有的，是农家人本身做的酱料，并不是豆瓣酱，但是这酱料的味道一点也不输于现在的豆瓣酱，这酱料做出来的回锅肉味道一样的香。
又翻炒了几下，梅六儿加了一些酱进锅里持续翻炒，一股子酱香与肉香的异化香气就从锅里飘出来，全部灶房里的大小媳妇们都不住的抽着鼻子吸香气。
等锅里的肥肉炼出油来后，她将姜丝放了一些出来，持续翻炒均匀，这时候锅里就又传出一阵阵的香气。
梅六儿将肉又倒出来，翻炒将肉都给均匀的裹上糖汁，她又将一旁筹办好的葱段姜丝蒜片倒出来一起翻炒。
“土豆？”郑氏停动手中切肉的行动，茫然地问。
这时候她将锅盖给盖上了，但是浓烈的独属于红烧肉异化着土豆的香味还是从锅盖底下由锅盖和锅打仗的裂缝出飘了出来，飘进了在场合有人的鼻子里内心脑海里去了！
“对啊土豆，就是这个啊”梅六儿说着并将手中的土豆给郑氏她们看。
在这一个环节里熬糖浆是相称首要的，红烧肉做的好不好，能不能色香味俱全大部分的功绩就在这糖浆上了，这熬糖浆的时候只如果有很多的小泡沫便能够了，不要熬太长时候，不然的话烧出来的肉会发黑发苦，到时就华侈粮食了。
这香味还跟着轻风飘出去，飘到更远处去了。
又翻炒了几下，等蒜苗变色了熟了以后，梅六儿就将回锅肉也一样用一个大瓦罐装起来，和装红烧肉炖土豆并排放在一起。
等这些都筹办好的，王刘氏的糖也拿来了，梅六儿又想这肉被分开来了，一份分做了两份，那么每一份上的量就少了，她怕到时候不敷，想了想她就筹算将红烧肉做成红烧肉炖土豆。
梅六儿接着又倒入一点酱油翻炒，香味就更加奇特浓烈起来，本来吧如果再来点糖就更好了，但是糖方才做红烧肉的时候就已经被她给用完了，还几乎不敷了的，现在只能就如许了。
梅六儿就看了看“婶子够了够了”
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等肉将汁水收出来一些了，梅六儿倒入土豆块翻炒均匀后，又加了一点热水将肉和土豆一起炖了起来。
郑氏她们一看就笑了起来“噢，本来是地豆啊，我还觉得又是甚么我没见过的东西哩”郑氏笑着说道，然后她又问“六儿娘子你为甚么喊地豆作土豆了哩”
大师就你一言我一语的说谈笑笑了起来，王刘氏将罐子放在长条按板子上，一边和梅六儿说“六儿娘子你看看这够不敷”
公房的灶房里满满的飘着肉香，土豆香、蒜苗香、酱香，灶房里的世人都一个劲的抽着鼻子吸气，就仿佛是光吸气就都饱了是的。
接着梅六儿又将蒜苗倒出来翻炒，又插手了一点点水翻炒均匀，制止将蒜苗炒焦，再插手一点盐以防肉里盐不敷。
然后梅六儿就动手做起红烧肉来了，大柳氏王刘氏小柳氏郑氏等等大的小的老的少的家庭‘煮妇’们就都围了过来看梅六儿是如何做这红烧肉的。
梅六儿又去装肉的大盆里将合适的五花肉给扒拉出来，请在一旁的赵石媳妇郑氏和小钟媳妇张氏帮手切成合适的块状，趁便又请别的的两个媳妇帮着将挑剩下的肉给切片了，等着一会回锅用蒜苗加酱料炒炒必定喷喷香。
最起码她只是这一会就有些受不住了，那些整日里糊口在油烟中的厨师们和家庭妇女们了，特别是这个期间的家庭妇女们，她们是如何忍耐的啊。
归正不管如何做都是‘盗窟’版的，只要味道过得去就先如许吧，等今后她找齐了质料再好好地做一做‘正版’的来尝尝。
梅六儿做好两个肉菜就累的不可了，实在也不是有多累，就是没有油烟机被油烟熏得慌，她就又佩服起做厨师这个职业的人了，能够一每天的伴着油烟糊口，真的很不轻易啊。
这时候香味就浓烈了起来，随即梅六儿接着翻炒几下，再倒入酱油和盐翻炒，感觉差未几了，梅六儿就在锅里加了淹没过肉一指节高的热水炖起肉来。