第十二章 贵妃的家乡菜
管家媳妇一看拦不住李清，只好从速追了上去。
“府中厨房可有食茱萸？”
当然名字都取了，李清也懒得再改了，因而就开端编故事说：“这辣是本王由这欓子之味想到的新字，左辛右束是为辣，取其味远甚于辛之意，今后如有人问起，你们照此答复便可。”
“禀王爷，此物味辛，与姜、蒜之味又有分歧！蜀地人用来佐菜入馔，称之为欓子！”
王府大，厨房当然也大，占了一个很大的院落，和堆栈、柴草棚、鸡鸭鹅猪圈这些构成一个伶仃的服从地区，修建既高大有宽广，院子里另有口井，便利取水。
你是王爷，你说得都对！
如许的大灶，李清之前只在很小的时候在乡村的客堂里才见过，厥后就已经见不到了，此时再见竟然另有几分亲热感，只可惜他刚想要迈步上前，管家媳妇死活将他拦住不让，说是炉膛里的火苗会从风门喷出来，轻易溅人一身火星，伤着李清可没人能担待得起。
茱萸他晓得，但是食茱萸是甚么？
“厨房里猪骨？”
李清伸手拿起来就筹办要往嘴里丢，光看模样他真的有点不肯定，得尝一尝才晓得。
厨房管事抬开端，眼中闪过一丝猜疑。
“这么说你也不晓得此物如何做菜？”
厨房管事觉得搞砸了，从速来向李清请罪，但是李清却奉告他，这道菜只要如许才算是做成了，让厨房管事派两人用湿布捂开口鼻，出来把那锅油抬出来。
厨房管事忙不迭地点头应下，马上叮咛厨子遵循李清的话去做。
李清本来是想取个高雅一点的名字，但是想到之前在食账上看到的那些希奇古怪的名字，干脆就叫原名得了，归正再奇特也不会奇特到那里去。
没等李清反应过来如何回事，那宫人已经抢过他手里的食茱萸，径直丢进本身嘴里。
“有，有，今早刚杀，王爷要，某这就让人去取。”
那宫人忙不迭地点头，这下李清终究能够必定，这就是他要找的食茱萸。
“王爷说的但是此物？”
听了李清的话，管家媳妇顿时面露难色。
这便是当王爷的好处了，如果换成其别人说本身发明了一个新字，必定会被各种质疑，而眼下李清这么说，在场的人就只要点头的份儿。
这行动把中间的宫人给吓坏了，仓猝大喊道：“王爷千万不成！”
“王爷有何叮咛？”
王府管事听完伸手招来一个小厮，让他抱来一罐和花椒很像的东西，揭开盖子，从中捻出两粒呈到李清面前。
“味道如何？”
见厨房里跪了一地，都是哀告他不要出来的奴婢下人，李清只好撤销了出来观光的动机，招招手，把厨房管事叫了过来。
这年初都讲究君子远庖厨，更不要说李清一个王爷，厨房那种处所哪是他如许的朱紫去的？
见那厨房管事一脸忸捏的模样，李清一摆手，说道：“恰好，本王晓得此物如何入菜，先将油烧沸，在将此物倒入，煎至有香味溢出便可，你先去尝尝。”
厨房管事一副受教了的模样，躬身施礼道：“还请王爷为此菜定名！”
李清在的屋子和厨房隔了一个院子，这股味道飘过来后闻着都有点呛鼻。
“麻辣烫！”
李清内心惦记取那道菜到底能不能做出来，哪管这些，顺手唤了一个宫人过来，让他带路去厨房。
没想到菜还摸索出来，李清就先寻来了。
这名字说出来，不但下首的厨房管事一脸板滞，就连中间的宫人另有一起跟来的管家媳妇也都给听懵了，这麻和烫他们都晓得，但是这辣是甚么东西？
本来这东西在唐朝叫“欓子。
“将猪骨劈开，放入釜中熬汤，将这油另有盐、花椒、葱姜蒜桂皮一并放入，另取牛羊肉切片，生鲜蔬菜，待水沸时丢入此中一并煮之，熟后捞上来便可食用。欓子入菜，大略的体例就是以油煎炸取其味，其他的菜式你可渐渐再揣摩。”
固然这辣味中带着一点点的苦涩，但是辣味和香味都有了，对于穿越到大唐后嘴巴已经将近淡出鸟的李清来讲也是算是一种可贵的甘旨了。
唐朝的室第修建实在没甚么特性，就一个字，大！李清住的寿王府在这方面更是达到了极致，更大就只要皇宫了，阿谁不能比。
细问之下，李清才晓得本来王府厨房会有这东西，满是因为杨玉环生在蜀地，刚好前阵子厨房管事外出采买，见到有人发卖此物，买返来筹办做菜奉迎王妃。
一看他们这反应，李清跟着才想起来，唐朝这会儿还没发明辣这个字，这时候人们描述辣是用辛字，五味不是酸、甜、苦、辣、咸，而是酸、甘、苦、辛、咸。
一锅油很快煮沸，那罐食茱萸一倒下去，沁入油中滋滋作响，很快全部厨房里就开端满盈着一股香味，初时闻着很香，可没过量久就开端呛鼻，咳嗽，眼泪鼻涕齐流。先是在中间切菜剁肉的婢女厨子们受不了跑了出来，最后连烧火的小厮都受不了，冲了出来。
房梁上挂着一排熏肉，上面则是一排半人高的醋瓮酱缸，十数个婢女厨子站在高脚案桌前面，剥洗切跺合作明白，一排冒着火焰的大灶，同时蒸煮着四五锅食品。
这是防着有人给李清下毒呢！
殊不知李清内心更委曲，我特么一王爷，就想吃顿麻辣烫还得这么吃力解释半天，我轻易吗？
因为不是用辣椒炒出来的，这“辣油”色彩看上去有点偏暗，卖相不是很好，不过李清更在乎的是味道，当即就让人取了一小碗过来，身边宫人先尝了一点肯定没题目，跟着他才用筷子蘸了一点放进嘴里尝了尝。
好吧，李清实在就是想做辣油，只不过把辣椒换成了食茱萸。
唐朝这会儿做菜不管蒸煮用的都是一种叫釜的东西，有点像鼎，只是没那么厚，曹植的《七步诗》里说的“豆在釜中泣”就是这东西，实在也算是锅的前身了
那宫人也说不上来这东西甚么味道，还是厨房管事帮他说了。
李清把食茱萸大抵的模样和性状向厨房管事描述了一下，这东西之前他故乡山上有，他还采过，印象很深。