第四十一章、抠门

听着秦大婶的话，帮工的村民更是卖力干活了，几个小娃是好样的，他们天然不能让小娃们吃了亏！

“这大叔还挺风雅的！”武暖冬笑着说。

用食盐、酱料、糖、葱、姜，以及从药铺买的八角、桂皮、茴香籽、白芷、甘草和胡椒（唐朝没有辣椒，武暖冬用胡椒替代）磨成粉调制成香料，用棉布做成布包包好，把统统下水刮皮的刮皮、去毛的去毛，猪心挤出黑血块，猪耳朵切开耳朵眼，猪舌用刀刮去舌苔，凉水下锅加姜葱焯一遍去腥，开水后煮半盏茶的工夫便可。焯完沥洁净水，略微晾一下水汽控控血水。再放入锅中，水量以方才没过为好，大火烧开。以后另起锅，炒糖色，以炒到色彩紫红为准，将糖色加热水调匀放入大锅里，然后放黄酒、酱料、葱段、姜片和香料包与盐，大火煮开后，放上几颗野山查帮忙肉质软烂收缩时候，再用小火煮一个时候便可。

半扇猪肉武秋止切了一条瘦、一条肥和一条五花肉，剩下的留给了做饭的大婶，把武暖冬教他做好的酱下水也一同送了畴昔，即是武家的饭食是一素炒、一荤炒、一汤和一个酱肉菜。比起镇上乃至县上的地主家供应的饭食还要好。

“大叔，给我们割半扇猪肉。”武行舟对着挂在铺子里的整只猪比划了下，“就要右边半扇。”

武行舟惭愧的点了下头，这点谨慎思竟然让暖暖看出来了，当时买米面满是暖暖做主，白花花的白面和银子生生让贰心肝疼，下水虽便宜，可他还真不晓得大婶们会不会摒挡。

“咱家整片猪肉代价比肥膘肉便宜，每斤35文，这半扇总有88斤2两，那2两肉不消算钱了，共3两80文。”

幸亏两个弟弟不晓得武行舟所想，不然非把脸气绿了，话说行舟哥，乃也太抠了吧！

“那些下水没法吃，吃起来费事不值当，不值啥钱的。”

顿时就要上元节了，这是新年第一个月圆夜团聚节。唐朝灯会是‘上元前后各一日’，到了宋朝又在十六以后加了两日，明朝则耽误到由初八到十八，整整十天。开元乱世的时候，长安的灯市范围很大，燃灯五万盏，花灯种类繁多。巨型灯楼广达20间，高150尺，金光灿烂，极其壮观，足以可见上到天子下到百姓对上元节的正视度。

因为家里新买了四兄妹吃的粮食，武秋止直接拿出来让做饭的大婶做了早餐，糙米饭、细米粥另有野菜、菌菇腌的酱咸菜，帮工的村民吃过后，忙活了起来。

“集市里有两家卖肉的，我们去这家在路口，另有一家在路尾，有合作天然代价实惠！”武行舟笑眯眯的表情大好，固然猪肉价赶上两斤细米了，但胜在送的东西多，即便不太好吃，自家兄弟总能多个嚼头。

闻言，武暖冬从怀里取出钱递给了老板，老板顿时帮他们把猪肉和下水搬到了驴车上，将将放下，一并把装下水的破篮子送给了他们。

肉铺老板笑了笑，这孩子说话还挺文绉绉！

武行舟见状，踌躇了踌躇，问道：“大叔，那些下水能卖吗？”

秦大婶诘问了****的做法，一听是用大肠灌制的，吓了一跳，咂摸咂摸味，惊奇的感慨着，“怨不得有股肉香呢！可这肠衣太不好洗了，还不敷费工夫的，真是够难为你们几个娃还想着大师伙！”

以后两人买了酱料（酱油）、糖、醋这些根基的佐料，又去官铺买了些盐，别的的比如芝麻酱、孜然、辣椒是没有的。

肉铺老板闻言，眼睛通亮，笑的越加热忱，“好好，我顿时给你们割。”喜笑容开的老板行动敏捷，切好了半扇猪肉，把内脏十足丢到角落的破竹筐里，想着回家喂狗吃。

猪下水武行舟不美意义拿给做饭的大婶们，而是和两个弟弟本身脱手摒挡，暖暖充当总批示。

给哥哥们留了三盘，剩下的武暖冬全数送到工地上给帮工的村民加餐，天然获得了很多好评。

宋二噶还一个劲的说：“如果配着酒吃，便是极致了！”惹得宋大噶连连瞪他，干活喝酒，没事谋事！

先是剪去肠外肥油，用净水灌洗，然后找根筷子从大肠开口处把外皮往里推，内部翻到内部，再加点面粉和盐里里外外揉搓的干清干净，直到搓出大量胶液为止，以后便能够灌制了。把白面、姜、丁香等调料调成糊糊，灌入肠内，煮熟后切小片，再用一半猪油板熬成的猪油，取一小块煎焦，浇上盐水蒜汁。这就是老北京最早的****。

等武暖冬到家，已经搭起了两个简朴的茅草屋，一个起了两个炉灶做饭，一个放分歧适遇水的生石灰等辅材。

武行舟一听不要钱，眼睛立即亮了，用力点点头，“大叔您放心，我们那里那么不费事，如何能够会见怪您！我还要感谢您的慷慨呢！”

肉铺老板听这两孩子还晓得替家里省钱怪懂事的，也不难堪他们，实话实说，“咱家里试着做过这些下水，即便做出来也遮不去膻腥味，小哥，你们要的话，我白送你，如果做出甘旨下回再来我家买，做不出也别怪我朱记，行不？”

剩下的下水零零散散的，武暖冬干脆筹办一起酱。

虽说酱肉是下水，可那味道半分腥气都没有，酱香味里带着丝丝说不出的爽意（胡椒的辣），真是甘旨极了。连几个做饭的大婶都追着武秋止请教起做饭的绝技，让这个小少年羞红了脸，他那里有甚么绝招，美满是暖暖如何说他如何做。

大唐人还不兴吃猪下水，乃最多吃羊肉更甚于猪肉，以是猪肉价比起羊肉要贵上一些，但羊肉膻气太重，做法有限。猪肉的肥膘更受欢迎，瘦肉代价更低，更不消说下水，比如血肠这类的食品是清朝满族入关带出去的，武暖冬倒是晓得几种摒挡下水的体例，她本身不吃内脏，却极爱吃****，想想问道：“行舟哥哥，你是想买点便宜的下水，省些钱？”

最后买了十几斤冬葵和菘菜（明白菜），又给武暖冬抓了五只小鸡养来玩玩，两人打道回府。

平吉镇的灯会停止三天，最热烈的时候便是上元节当天，武家给帮工的村民在当天放了假。

武暖冬昂首看了眼笑眯眼的武行舟，没想到十三岁的少年还挺有经济脑筋的，是块做买卖的好料。

“感谢大叔！”两个小娃道了谢，在老板目送下赶车分开。