章5 草木灰水
来到粗陋的伙房，他微微邹眉。
汗流浃背的高升不满的嘀咕，对张大柱这个穿开裆裤的发小发自内心的思念。
幸亏高升有本身的土体例。
布施、吃白食甚么的能够，要让张大柱跟他去瞎搞，恐怕田氏这关就很难过。
可单用老面发面做出来的馒头、饼、面疙瘩这些吃食，都有一股老面发酵后的酸味。
等着面团发酵的过程，高升一边清理那几条鱼，一边揣摩着本身发财致富的门路。
幸亏他穿越前常常玩户外，户外求生此中一项技术就是如何用火石生火，对火石生火有经历，不然在唐朝生火都会手忙脚乱，或许还生不了火。
张大柱见高升不逼迫他，顿时如蒙大赦。
高升仓猝起成分开灶台，从张大柱手中接过面、发酵用的老面和调料，顺手颠了颠，仰仗手感绝对有五升的黍米磨成的面粉。
“……”张大柱死的心都有了，但为了吃白食，他忍了。
兄弟就是兄弟，这份穿开裆裤的豪情情真意切。
“这个……”关头时候，张大柱涨红着脸怂了，不过又仓猝解释道：“到不是某不肯意去，是家里的庄稼正引水灌溉嘞，走不开。”
高升内心晓得张大柱找借口的启事，无外乎是不信赖他。
这类气候烧柴，连高升如许身材偏瘦的人都受不了。
待高升筹办东西和面的时候，张大柱已经热成了狗，吐舌不已，袖子频繁抹着脸上的汗液。
这个借口，非常惨白。
从水缸里舀了一海碗净水，放在长几上，再拿扎好口的草木灰泡在海碗里谨慎搓揉一阵，直到净水变成淡灰色的灰水，确认没有杂质，这才将草木灰持续泡在灰水里待用。
堂堂的停业精英，如果不能仰仗本领在唐朝吃饱肚皮，还不如拿块豆腐撞死得了。
找来一件破得不能穿的麻布汉服，扯下一块完整的布料，然后在灶台里抓了一把草木灰，直接放到布猜中包好，并用麻绳扎好口。
现在，灰水刚煮沸。
“约一柱香。”高升头也没抬，将一部分面粉围着老面均匀的铺了一圈。
“大柱，信不信你三哥？”高升目光盯着剩下的碱水，俄然扭头目光闪闪的问张大柱。
有些人就是如许不由念叨，古有曹操，今有张大柱。
很快面就和好了，将面团放在盆里，用湿布挡住，剩下的就是等着面团在老面的感化下发酵收缩。
大热的天在灶台边烧柴，这活让高升受不了，锅里的灰水还没煮沸，他已经汗流浃背了。
老祖宗用碱水做粽子，高升用碱水做面食，触类旁通，省了制作食用碱的诸多费事。
小苏打就是碱，草木灰水中也有碱，碱中和酸这是中学的化学知识，只要不是插科讥笑的门生都晓得。
“死大柱，咋还没返来？”
将张大柱带来的东西，放在灶台之上，高升用袖口抹了一把脸上的汗，便对张大柱道：“大柱，你来烧火，某来做吃食。”
张大柱盯着海碗里的灰水，忍不住问道：“三哥，这是何汤？”
他也不怪张大柱踌躇，笑道：“行，你啥时候想赚点家用，跟三哥言语一声就行。”
你本身都穷到饥不择食、寒不择衣了，凭啥带咱赚家用？
蜂蜜绿豆汤的解毒服从，也得一两个时候以后才气起效，田氏守守着还在昏倒的高悦，高升走出寝室，开端筹措做饭。
也难怪，前身本不是个省油的灯，不然如何会守着二十亩地，还混不饱肚皮？
在当代，老百姓吃面食都是用老面来发酵，唐朝的老百姓也不例外。
实在搞食用碱有很多体例，比如石灰石，产量高，轻易取材，何如高升手里没有石灰石，更没有提炼碱的东西。
关中客岁大旱，百姓欠收，本年却风调雨顺，灌溉不缺，虽是八月，可各家的庄稼，还不到亲身引水灌溉的程度。
将锅洗净，架在灶台上，这才将布料包着的草木灰从海碗里取走，再将没有杂质的灰水倒入锅中，弄来柴火用火石起火。
一炷香以后，高升让张大柱把煮沸的灰水倒入海碗里。
“明日三哥带你到上河村一趟，三哥有单发财的买卖要做。你是三哥的兄弟，三哥发财如何能少了你的一份，你去是不去？”高升看着张大柱，笑问。
高升懒得理睬张大柱，草木灰提炼的碱水已经凉了下来，他倒了一些碱水，加了一些蜂蜜到黍米面粉里，和老面团一起和面。
张大柱长得三大五粗，一靠近灶台，顿时汗如雨下。
当然，碱的用处还很多，比如番笕、香皂啊这类洗涤用品都是用碱制作的，但现在，处理肚皮温饱才是最首要的。
放入小苏打便能够中和老面发酵后的酸味，面食疏松，口感顺滑。
“三哥，这灰不溜丢的水已经煮沸，还要煮到甚时候？”张大柱快受不了了。
取草木灰水，也就是碱水，做灰水粽子，也叫碱水粽子，这个别例还是咱东汉末大哥祖宗发明的。
煮食的灶台实在是过分粗陋，也是故意改成后代农家的省柴灶，可现在日已偏西很快就入夜，靠盏油灯的光芒改灶头，除非他疯了。
当然，这话张大柱只在内心想想，却并不敢当着高升的面说出来……
“三哥，所需之物取来了。”门外，传来了张大柱的大嗓门。
为了吃白食流汗算甚么，流血都不怕。
这顿白食他也出了黍米面、调料和老面，仿佛不算是吃白食啊？
上一世，他学过制作碱水粽子的流程，还亲身实验过几次，每次送给妹纸吃，都让妹纸吃得两眼放光，恨不得连他都吞了才满足。
“咋不信你咧，某小时候溺水，这条命都是三哥奋不顾身救的。”张大柱睁着眼睛，尽是疑问的看着他，心道三哥这么会如许问我？
每年端五前夕，南边乡村人就喜好包碱水粽子。
从小张大柱就跟在前身背面跑，自从娶了媳妇以后，田氏也看破了前身是甚么货，对张大柱诸多管束。
“汤？”高升仿佛触电普通，瞪着张大柱，本想解释，却又感觉跟一当代泥腿子解释碱水，那不是本身找抽么。
张大柱怪怪的应了一声，内心猜疑，平常三哥可不会做饭，本日是抽风么？