2.珍馐满目

蒖蒖摆首道：“不是我做的，详细多少我也说不准，估计总有七八十斤。”

蒖蒖一顾目瞪口呆的郑氏，怡然笑道：“贵在技术。”

来宾桌上早摆有一行干果：莲子、榛子、榧子、银杏、圆眼、大蒸枣；一行雕花蜜饯：雕花梅球儿、雕花笋、蜜冬瓜鱼儿、雕花橙子、雕花金橘青梅荷叶儿。使女又源源不竭地上砌香咸酸一行：香药木瓜、椒梅、砌香樱桃、砌香萱草拂儿、姜丝梅、甘草花儿、杂丝梅饼儿；脯腊一行：线肉便条、虾腊、酒醋肉、旋鲊、奶房、云梦把儿；切果一行：春藕、鹅梨饼子、甘蔗、绿橘、乳梨月儿。另有珑缠果子一行：荔枝甘露饼、荔枝蓼花、荔枝好郎君、珑缠桃条、酥胡桃、缠枣圈、缠梨肉、糖霜玉蜂儿等。

此言落入蒖蒖耳中，她朗然一笑，面对郑氏道：“我这包子若拿出去售卖，只怕得卖一百钱。”

第四盏酒菜持续上，倒是春笋步鱼和蝤蛑馄饨。步鱼是土步鱼，肉白如银，肥嫩有如豆腐，而最好的肉在其两腮，此处肉状若豆瓣，因鱼呼吸，活动频繁，故此最为鲜美。而现在宴席上所用鱼肉，恰是这小小的豆瓣肉。

顿时便有几位猎奇者围聚畴昔，凝神察看，只见那纤细葱丝上充满镂空的斑纹，细细辨来，有人赞叹：“是快意云纹！”

众女弟子纷繁承诺，只要凤仙颇显忧愁，问蒖蒖是否等秋娘返来再作筹算。

这时凤仙身后的帘幕被蓦地掀起，蒖蒖呈现在二人目光中。她直视郑氏，断交隧道：“婚能够退。不必等我娘亲返来，现在便能够写文书告终此事。”

杨盛霖落水受寒，很快满身发热，回到浦江后仍不见好。杨峪佳耦又急又怒，杨峪指着郑氏斥道：“看看你选的好婚事！为了一点蝇头小利，竟连儿子的命都差点就义！”

蒖蒖笑道：“也就二三十头吧。”

纪先生惊奇道：“全部羊头仅用双颊嫩肉？那做出本日这些羊肉签，需求几头羊？”

凤仙亦有些猎奇，扣问是何菜式，蒖蒖附耳告之，凤仙但觉闻所未闻，不由睁大双目，讶异不已。

那日蒖蒖正与母亲大弟子凤仙闲话家常。凤仙除了精研厨艺，还爱女红与读书，虽未正式上过学，但常日里跟着蒲伯学习笔墨书算，非常用心，还常借蒖蒖的诗书来看。蒖蒖打趣道：“姐姐如此好学，莫非将来想嫁个进士，做诰命夫人？”

杨峪神采愈发沉了下去，本来筹办了满腔挖苦适珍楼的话，却已不知如何开口。

“尽数退还给你家。”

酒行至第三盏，上的菜是羊头签和一碟葱齑。羊肉签是以羊腹部那层薄薄的网状羊网油裹切成丝的羊头肉炸成的肉卷，肉丝先以葱丝、姜丝、酱油、酒、椒盐、蛋清、高汤等腌过，世人咀嚼之下但觉外壳酥脆，羊油脂香四溢，而此中羊肉则鲜嫩入味，全无膻气，不由纷繁赞叹。

郑氏径直表白退婚之意，凤仙直言称主母前去明州采购食材，因克日海上风波大，本国商船路程担搁，未到达明州，故主母尚未返来。退婚事关严峻，现在家中无人敢做主，还望略加等候，主母返家再就此筹议。

蝤蛑即青蟹。杨峪也是自小遍尝美食之人，尝了一口便晓得这馄饨所用之肉满是蝤蛑两只大螯中的肉，肉质纤维较短，比蟹身之肉精密，口感更加鲜爽。

郑氏见她态度果断，也就顺势承诺，与其约好宴席及取回聘礼的时候，便归家将颠末奉告杨峪父子。

蒖蒖暂未答话，但用箸剖开一个包子，剔出一根葱丝，拈了枚银针将卷曲的葱丝悄悄展开，搛起来迎着日光，表示世人细看。

两人还在谈笑，却闻郑氏前来拜访。凤仙知她来意不善，拦住蒖蒖，本身出面欢迎。

待县令与纪先生落座，蒖蒖一扬手，楼中歌乐起，侍女奉上美酒，宴席这才进入主题。主菜随酒一盏盏地上。第一盏是花炊鹌子、鯚鱼假蛤蜊，第二盏为三脆羹、抽芽肚胘。郑氏与杨峪对望一眼，不由腹诽：看着倒像是临安的菜式……这丫头，去了几天临安，想必在大酒楼吃了几顿饭，就学了些外相返来，怎奈我姑妈的舅爷家厨子的功力她必定是没有的，毕竟不过是东施效颦。

郑氏嘲笑：“我来不是要与你们筹议的。我儿被吴蒖蒖摧辱至此，是决计不会再让她进我杨家门了，这婚现在就得退。你推三阻四，莫不是还盼着硬把吴蒖蒖塞给我家，好沾我家光多卖几斤酱菜？”

郑氏一走，蒖蒖便调集适珍楼统统女弟子及使女、仆妇、小厮，给世人合作，经心筹办明日宴席。暗里对六位女弟子道：“我有一些菜谱，做法倒也不难，只是筹办食材会费事些，还望众姐姐多操心，帮我做出来。后日一役，非同小可，我们必须做好，不成令适珍楼和妈妈名誉受损。”

郑氏抹着眼泪道：“我哪晓得那吴蒖蒖竟是这等泼妇！男人三妻四妾都无妨，偶尔逛逛青楼又如何！本来我看盛霖喜好她，一时心软想成全他们，没想到她不识好歹又心肠暴虐，果然是酱菜婆子养出的贱种！”

酒行至第九盏，上的是一笼包子。世品德出馅料是葱拌猪肉，郑氏冷哼一声，与身边人低语：“这道主食倒也稀松平常，在我们店里，不过两文钱一个。”

蒖蒖闻言一勾唇角：“既然退婚，触及的财帛还是一笔笔算清楚了好。当初订婚宴是你家办的，那两今后我也摆个退婚宴，还是请当日作见证的亲朋乡绅列席，也让大师晓得，我与盛霖好聚好散，一别两宽。”

（待续）

杨峪本不想列席甚么退婚宴，岂料杨盛霖一听蒖蒖同意退婚便哭闹不已，表示本身心仪蒖蒖，决不打消婚事，杨峪益怒，干脆道：“那这退婚酒我定要去喝了，趁便跟大师说说，这个儿媳妇我决计不要！”

蒖蒖安闲先容：“葱先用沸水悄悄焯过，将内部须叶尽数去除，视碟大小截成呼应的分寸，再剥去外层数重，取中间那一根看上去似韭黄者的葱心，以淡酒醯浸渍，便好了。”

众来宾看得目不暇接，正在咀嚼，忽闻酒保来报：县令崔彦之与朋友路子此地，见适珍楼退婚宴盛况，成心入内一观。蒖蒖亲身出外相迎，将崔县令与一名自称姓纪的县令朋友迎入楼中上座。

凤仙双颊绯红，低声否定：“别胡说。不过是不想做个睁眼的瞎子罢了，我那里会想这些有的没的。”

郑氏骇笑：“难不成这包子是金子做的，竟要一百钱？”

满座来宾盯着本身面前那满盘的豆瓣鱼肉感慨不已，大多笑赞适珍楼脱手不凡，蒖蒖所选菜式有大师风采，在浦江首屈一指。蒖蒖拱手笑吟吟地称谢，特地号召面如土色的杨峪佳耦，请他们咀嚼蝤蛑馄饨。

杨峪拍案道：“这亲不能结了。还未过门就如此霸道，若真成了我家媳妇，轻则百口鸡犬不宁，重则盛霖性命不保。快去吴家，奉告她们退婚之事。”

蒖蒖道：“此菜重在选材。羊双颊别离有一块最嫩的肉，我这羊头签只选用那块嫩肉，以是有此口感。”

郑氏呵呵一笑：“如此，便请女人尽快理理，我两今后带人来收。看女人这么利落，我也未几计算。你只须退回收到的聘礼，当初订婚我家大摆筵席的钱我就不问你要了。”

凤仙虽不悦，但仍好言相劝，说家中无人做主，必须等主母返来。郑氏又再逼迫，要蒖蒖应允退婚，言语间声调子侃吴家来源不明，靠卖便宜的酱菜赚穷户钱起家，而本身杨家充足三代，是浦江大户，又有亲姑妈家的亲舅爷在临安开了家好大的正店，多少官宦富室都以品其好菜为荣……最后不忘表白，杨盛霖将来是要赴京招考考进士的，不会娶剽悍的酱菜婆子之女为妻。

两今后两家遭到聘请的亲朋乡绅接踵来到适珍楼，杨氏佳耦也冰脸现身。两边拟好退婚文书，各自确认署名。蒖蒖命人取出清算好的聘礼，杨家让人盘点后收回。一一事毕，蒖蒖请统统人落座，旋即开宴。

“话已放出去了，岂可收回。”蒖蒖道，又拉着凤仙避至无人处，暗里叮嘱，“有一道菜，非得姐姐如许烹调女红双绝的人来做才行。奉求姐姐找些会女红的帮手，多花些心机，连夜做好。事成以后，我必有重谢。”

郑氏道：“那么聘礼……”

纪先生含笑对蒖蒖道：“我在临安也常食羊头签，但无一家所用之肉有如此精美。这羊头肉肌理详确，口感嫩滑，却不知如何做成？”

纪先生轻叹一声，又指着面前葱齑，道：“这葱齑亦与众分歧，芳甘醉美，济楚细致，光彩黄而不绿，若非酒保申明，我必不能看出是葱做成，却不知又如何取材？”

纪先生无语，冷静饮下一盏酒。

纪先生一顾摆在各位来宾面前的葱齑，再问：“那本日这些葱齑，又用了多少葱？”

吴秋娘开初开店东营酱菜、瓜齑、腌鱼虾，至今适珍楼的小菜仍远近闻名，故郑氏蔑称其“酱菜婆子”。