第二十六章 二度进击的创真君
北条美代子将玉米粉和淀粉过筛，开端尝试调制面糊。摄像及时跟进，把美代子的行动全程转播到大银幕上，坐在评委席上的孙元良看到美代子将两种质料按必然比例异化后，对着身边的薙切绘里奈和凌振东道“真是有设法的小女人！没有面粉就想到用玉米粉代替，玉米粉固然颠末油炸会披发玉米特有的香味但是粘度不敷，很难包管天妇罗在炸制过程中面衣不会跟着反动而脱落，以是就在玉米粉中参入淀粉增加粘度，还能进步面衣的酥脆感，但是。。。”说道这里孙元良卖了个关子，浅笑着看着身边的2人，但愿2人能说出关头点。薙切绘里奈苦思很久，最后摇点头，表示本身不晓得。凌振东思虑半晌后恍然大悟，道“是搅拌！”
“对喔，就是因为没有碰到过才感觉风趣，我们没有去腥的葱姜蒜，看来只能用煎的体例了，煎个鱼柳吧？”
“好！感激孙大师的出色点评！前菜环节后，北京饭店先抢先1票，北条楼也不要担忧，因为我们顿时就开端主菜环节，到底是北京饭店持续一起抢先还是北条楼再次上演惊天逆转呢？让我们拭目以待吧，主菜环节，计时开端！”
北条宗次郎号召幸平创真和北条美代子开端筹议前菜的战略“葱姜蒜的题目等下在想体例，前菜现在是当务之急。”创真看了看桌上的食材“有牛蒡，胡萝卜，青笋，毛豆。宗次郎叔，前菜就用天妇罗吧。”美代子为莫非“幸平君，我们没有面粉。天妇罗的面糊莫非要用玉米面和水淀粉还调吗？”宗次郎击掌喝采“美代子好主张！这点子不错。玉米粉和水淀粉要看环境按比率异化，我措置蔬菜，创真上锅热油，美代子你去调制面糊，大师动起来！”“好！加油！”
最后一块天妇罗出锅后，时候只剩下5分钟了，3人便以最快的速率开端摆盘，创真和美代子别离给各个盘中码放天妇罗，而宗次郎则将用松鱼干汁、酱油、海米汁，少量沙糖和萝卜泥调成的酱汁用小碟装好安排在天妇罗旁，压哨出菜。
看台上的江雨桐看到这一幕，猎奇的问江云枫“他在干甚么，另有没有葱姜蒜和料酒，他要如何摒挡黄花鱼呢？”
孙元良起家说道“北京饭店的龙虾刺身，时候把控和肉质的措置都恰到好处，特别是配的青柠汁，充分的激起的龙虾所包含的陆地气味，北条楼出品的十锦天妇罗，在没有面粉的环境下能缔造性的利用玉米粉异化淀粉制作面糊，炸制后天妇罗更是香脆适口，独一不敷之处就是玉米粉颠末油炸后所披发的香气影响到天妇罗食材的原味，但也是一道不成多得的甘旨前菜！”
“好，那就脱手先做个实验品吧”创真拿起出刃，从水槽里抓出一只活蹦乱跳的黄花鱼，沿着鱼鱼鳃后被下刀直接堵截脊骨，快速的开膛破肚取出内脏，在水龙头下冲刷洁净，切除鱼头和鱼尾，用刀背在鱼身上拍打几下，边从鱼肉中拉出一根红色的线。
“我们掉队1票，不要悲观，另有机遇，我要提早筹办一些甜品环节说要用的的质料，创真和美代子，主菜就由你们操刀制作，我把关。”北条宗次郎分派完工作后，就开端在一旁削南瓜皮。创真和美代子看着主食材黄花鱼思考着如何制作。“我向来没有经历过这类环境，就算和我老爸对决也都是质料齐备，没有葱姜蒜，还要做鱼摒挡，真伤脑筋呀！”幸平创真忧?的抓着头发。北条美代子安抚道“这就是‘厨王争霸’的主旨嘛，在我们毕业掉队入厨师行业，任何环境都有能够产生，就当预演吧。”
江云枫一向都在当真旁观比赛，自家姐姐猎奇的问了，天然要解答“创真君这是在拔出腥线，使得鱼肉更好摒挡一些。没有葱姜蒜一样能够做鱼，最好的体例就是生鱼片，但是明天的供应的食材中没有芥末或者山葵，生鱼片这条路行不通。炸制也能去腥，不过事前要用牛奶调制面糊来腌制鱼肉，牛奶明天被北京饭店选走了，炸也不成能，那么就只剩下煎了，明天宗次郎大选到的调味料里有几位也能够去腥，我们在场外不能提示他们，只能寄但愿于他们能本身发明了。。。。”（未完待续）
孙元良对劲的点点头，持续说道“绘里奈丫头不要懊丧，你善于西餐，对水淀粉的特性不太体味这很普通。振东说的没错，就是搅拌，水淀粉是能增加玉米面糊的粘度，但本身也有喜好沉淀的特性，如果面糊静置太久，此中的淀粉就会沉淀，到时面糊粘度变低，只要不断的搅拌才气使面糊一向处于最好状况，保持搅拌会对炸制者的挂糊形成影响，就看两人的共同了。”颠末多次实验，北条美代子终究调制出了合适炸天妇罗的面糊，端到油锅旁，拿着筷子不断搅打，宗次郎和创真和将要炸制整天妇罗的食材筹办好，交代创真开端炸制，本身则到一旁筹办蘸料酱汁。幸平创真夹起在面糊中悄悄划过然后放入油锅，敏捷用筷子翻转，待面糊炸制金黄色后便取出安排在厨房纸上接收多余的油分顺带降温。主持人提示两边，时候还剩20分钟时‘北京饭店’的卫远表示他们能够出菜，事情职员便端起他们的龙虾刺身配青柠汁送往大众评委区和专业评委席。北条宗次郎拿着调好的酱汁，看到卫远已经出菜，便仓猝边摆盘边说“创真，美代子，速率快点！别让评委们等太久！”“真想吃吃他的摒挡，名店东厨的气力到底如何，能和他对决整小我都镇静起来了呢”幸平创真冲动的说道。美代子没好气的吐槽“别帮衬着感慨了，我们所剩的时候未几了，从速的！”
十几分钟后，投票成果送到主持人手上“第一轮！前菜环节，两队得票以下，北京饭店出品龙虾刺身配青柠汁得票27，北条楼出品十锦天妇罗得票26。第一轮，北京饭店胜！临时抢先1票，上面，就有请孙元良大师点评2队作品。”
“恩！我也是这么以为，措置黄花鱼的时候，把腥线去了吧，如许能减少摒挡难度。”美代子盘点这手边的所剩无几的调料。