第5章 汉方掌厨落败
固然人群中偶有传来几声：“是啊！”“京天徒弟到底那里不如初出茅庐的叶凌雄了？”之类的话，但声音略显降落，只怕鄂达升也未曾听得，顷刻间，惹得高举臂膀的京燕难堪不已。
“因为这个！”
“难不成是叶凌雄搞了甚么诡计狡计？”
此时，台下观众传来一声锋利的女声，是京燕的声音。
第一层是猪皮，与烈火直接打仗，洁净完整，光彩红润，焦酥流油，脆口爽齿。第二层是浅层的油脂肥肉，但经太高温的炙烤过后，多余的油脂已经转化成皮层上的流油，肥肉富有弹性，喷香且不油腻。第三层则是精美的瘦肉，幼小的乳猪，瘦肉更多闪现出团体的感受，在接收了肥肉的油脂后，除了实足的美味以外，更有一种说不清道不明的嫰和爽滑，入口即化，奇香满满。
“莫非说......”京燕长大了口，两眼痴痴地看着评委席上，神采垂垂衰弱下来的京天。
“这乳猪出锅很久，但淋浇在身上的油却仍旧滚烫，这是甚么启事？”一样的题目，从鄂达升的口中说出。
“我晓得！”此时，京天俄然发声，随即夹起白斩神仙鸡的一块肉与烤乳猪的一块肉。
“等一下！”
如此一幕，莫说是让台下的观众，就连卖力端菜的丫环，也没有忍住，捂着嘴，背过身去便窃窃地笑了起来。
只是，京苏自顾哀痛，并未发觉。
顷刻间，感染上烤猪味道的食指，成为了传承甘旨的媒介。甘旨馋人，异香扑鼻，纯真吮吸本身的食指还不敷，冥冥中，鄂达升竟伸开血口，如狼普通锋利的利牙“咔嚓”一声，重重地咬在本技艺上。
鄂达升将成果宣布出来，台下便乱成一团：
鄂达升并没有说甚么，浅浅浅笑了一番，双手却又迫不及待地抓向猪腿。殊不知，却被猪皮大要的滚油烫灼了一番，灵敏地收回右手，嘴唇下认识地舔那被烫得生疼的食指。
台下，京苏长久一笑过后，神采却变得严厉了起来：“县令大人的食指仅仅是触碰了一下那道烤乳猪，香气就足以让其沉迷，足见这道烤乳猪的能力之地点。别的，烤乳猪已经入盘这么久了，但为何身上的油还能如此滚烫？”
翻开盖子的那一顷刻，一阵浅浅的雾气从内里伸展开来，紫色的百合花与绿色的西蓝花相互映托，环绕在正中的烤乳猪四周。乍一看，有些许瑶池的昏黄之感，淡色的热气饱含着令人垂涎的香气。此时，烤乳猪更像是一种引诱般的存在，让闻到这股味道的人迫不及待地想要发掘出这道菜会给品菜人的舌尖闪现出如何一个出色纷呈的天下。
“聪明！”鄂达升点了点头，不由地奖饰道。
“那是甚么启事，县令大人会更偏向于烤乳猪呢？”京燕不平气地问道。
此时，接收了京苏眼泪的那颗蘑菇，俄然变大了一些。
“何事？”鄂达升站起家来，口中还在吃着烤乳猪。
说着，叶凌雄指向一旁的盖子，并随便舀来一小杯水，倒在盖子上。只见，水滴落到盖子上，便“滋滋”沸腾了起来，转刹时便以起泡的体例化成了一缕青烟，消逝不见了。
随后鄂达升提起筷子，从烤乳猪身上夹起一片正方形的肉，连皮带肉送进了嘴里。
“这是铁制的铁板菜罩，事前颠末开水煮沸后便接收了充足的热量。在上菜的时候，盖上擦洁净的菜罩，菜罩便会在很长一段时候里披收回热量，保持菜肴的温度，这也便是乳猪身上的油能闪现出滚烫状况的启事。”
“如何会如许？”
“满汉全席中，烤乳猪是一道主打菜，更是向来用来驱逐来宾且颇负盛名的一道菜，昔日便有‘色同虎魄，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也’的嘉誉。但是，你的这道烤乳猪，却让我有了另一种不一样的感受，一小块烤乳猪的肉，竟能够闪现出如此新奇的滋味。固然同时有三种口感，但是我却仿佛感遭到了这三种口感顺次表示出来，就仿佛赏识昙花一样。这乳猪完美解释了从开初让人垂涎欲滴的含苞到半途绽放时美不堪收的极致，最后的昙花干枯，余味无穷却又让人充满了遗憾的过程。别的，能够在短短一个时候的时候，制作出如此绝味的烤乳猪，非同凡响！”鄂达升边吃边说到，并接连吃了好几块。
......
京苏惊奇地看着京燕，思路甚是哀痛，自知是京燕不平气鄂达升宣布的成果，但却无精力去禁止。
京苏亦两眼发光，目光死死盯在叶凌雄身上，万分等候着他所赐与的答案。
极致的疼痛，也终因而让沉迷甘旨的鄂达升复苏了过来，平和的脸上，泛动出一丝难堪的红晕。
“没错！是......父亲......败了！”京苏垂下头来，两颗泪珠缓缓从眼眶当中落下，滴落到了面前筐中的蘑菇之上。
“京天徒弟的技术路人皆知，如何能够会输？”
“县令大人如此简朴地宣布了比赛的成果，但是成果更应当适应民气不是吗？京徒弟的白斩神仙鸡，到底是甚么处所匹及不得叶凌雄的烤乳猪？”京燕大声地叫到，有些像是策动号令的模样。
“我宣布，这一次厨艺的比赛，得胜者是——叶凌雄！遵循条约的实施，自本日起，京天将在不得再入厨房停止烹调！而叶凌雄，自本日起，则正式成为汉方楼的新任掌厨人。”
一小片方形的肉，夹层般地闪现，并且每一层肉质的味道都别具一格，吃在口中，就仿佛是在同时咀嚼三种菜肴一样。
“好！”鄂达升回声说道，并擦了擦尽是油水的嘴，喝了一口水，润了润嗓子说道：“做菜向来都讲究色、香、味俱全，白斩神仙鸡与烤乳猪，这两道菜在这三个方面都表示得很好，固然味道各不不异但都不相高低。不过，美食除了传统意义上的色、香、味以外，形与艺也是厨艺上不成或缺的首要身分。形意方面，白斩神仙鸡展翅遨游的态度表示主动向上，烤乳猪的浅笑表示无拘无束，含笑人生，二者皆表示得极佳，让门客见之而舒心。”
焦红油亮的乳猪，圆柱形体之状，平卧在盘中。两只前脚竖直地前扑，后两条腿后跨，珠圆的两颗小圣女果，被镶嵌在眼部充当眸子。眼球之下，乳猪的嘴角微微扬起，笑包庇约，面庞不失浑厚，仿佛这盘中的乳猪还活着普通，甚是敬爱。