第21章 双胞菜
与之不异近似的一道菜，名曰干菜焖肉，所用食材固然大同小异，各种调味料也是分前后插手此中，但是所花的工夫却远不及梅菜扣肉老操心神，因为焖肉，自始至终都只是环绕一个“焖”字而展开。
“当然，在蒸肉方面，时候容不得有半点扣头，以是我是包管蒸肉的过程有超越一个时候的。但是，在开初片肉的时候，先对肉停止蒸制，同时一边烧热油。比及油沸腾的时候，将热油倒入蒸锅的肉皮之上，如许本来分开的两道工序能够归并为一道。别的，蒸锅中有了热油的存在，锅中温度也会上升很快，开初的目标只需求将肉蒸熟便可，以是这方面我并没有破钞多少时候。”京苏解释道。
“这么狠恶的比赛，段文常竟然还在秀恩爱，看他对本身的厨艺还真是有实足的掌控啊。”冯峰看着悬空的水流构成一圈爱心的形状，不忍吐槽了两句。
同时，话音以外亦能够听到冒死用鼻子吸气的“咻咻”声音，如许的味道的确能够赛过香水。
同时，段文常一个媚眼儿，拨向人群中的柳叶玫，柳叶玫亦是示好地给段文常做出一副鬼脸，惹得段文常会心一笑，将水流节制泻下，洗濯备用的连皮五花。
段文常的内心话，还没有说完，撑着下巴的京苏便站了起来，从锅中直接取出盘子。
“难怪见你对我无所害怕，这乱世天下般的气势公然是令我胆颤了几份。不过，厨艺比试，气场就算是再强大，终究的胜负还都是在菜肴之上。”段文常内心悄悄打着算盘，是以开端烹调本身的菜肴。
就连段文常，在轻嗅梅菜扣肉的香气时，都忍不住感慨：“他的这道梅菜扣肉，气味已经盖过了我的干菜焖肉，并且透过这股诱人的香气，足以看得出他技术的不凡。戋戋二星厨师，技术是绝对达不到如此高深的程度的，他到底是谁？”
段文常摇了点头：“你的菜跟我的菜并无太大不同，等吃完我的，再吃你，你梅菜扣肉的味道便会盖过先前的干菜焖肉，这并不是一个明智者应当同意的决定。”
银光锃亮的菜刀将取出的食材片成两条，再以缓慢的刀法，将两条菜叶切成一样粗颀是非的菜段。银刀落下，刀刃嵌入砧板，弹起砧板上的菜段。顷刻，只见段文常食指武动两圈，悬空的菜段竟像是遭到节制般飞入备好的盘中。
操纵在改刀房中所学的技能，如许一道繁复的菜，在对食材的筹办上，京苏到底是节俭了很多的工夫。但繁复毕竟是繁复，即便在有些处所能够节俭时候，但在烹煮的过程中，却不能在时候上大打扣头，因为要确保成品的菜肴达到极致的口感，时候是最为关头的身分，太短与太长都不会让食品达到最好。
“我能够了！”
京苏揉了揉作痛的双眼，亦将本身面前的碗翻开，转眼消逝的金光再一次闪起，但是却温和了很多。睁着眼睛的看客，冥冥当中看到两条相互环抱的游龙从盘中飞向半空，终究化成一缕长长的青烟，持续地渗入进每小我的体内。
当然，段文常并不会过分看好京苏，因为要制成梅菜扣肉，起码也要花上两个时候的时候。现在间隔方才的比赛，畴昔也仅仅一个半时候罢了。
“固然你的实际不错，但味道如何，我看还是让他们评定吧。”说着，段文常便将盖在盘子上的碗翻开，顿时圆形的干菜焖肉闪起刺眼的金色光芒，不竭刺激的四周人的眼睛。
紧接着，段文常食指逆向一挥，只见从不远处的水缸中流出一注水流，并且水流不竭跟着段文常手指的摆动而在空中表示出分歧的图形。
......
固然食材在利用之前就被洗濯过，但是颠末切片后再洗濯，京苏还是洗出了一碗淡色的红水。
一样也是连皮五花，京苏将肉切成片后，一一洗濯。
段文常说道，目光滞留在京苏身上，已然料定了本身此番比赛的成果。只不过，对于成果，或者对于他手上的菜，段文常早已经漠不体贴，而真正让他在乎的，还是京苏如许一小我。
金色光芒以外，不竭地门生说道。
“竟然如许，事前将食材摆放在盘中，让入锅中蒸制。不过，就算是如许，也底子节俭不了多少时候，不是吗？”段文常斜过甚，饶有兴趣地说道。
很快，段文常的干菜焖肉盛入碗中，随即倒置盘中。模糊从碗与盘子的裂缝间渍出黏稠的汤汁，苦涩扑鼻的气味的确是引诱般地存在，哪怕面前的菜肴是毒药，闻香垂涎的门客也愿以身试毒。
梅菜扣肉便是如此，一道菜就需求经历煮、炸、炒、焖和蒸这五道大工序。而在大工序中，亦有不堪数的小工序，别的在调料的安排挨次上都极其讲究，大火、中火和小火，也需求在不应期间停止呼应的节制。以是说，这道轻易出错的菜肴，在门生当中，并不是一道受欢迎的菜肴。不过，如果胜利地作出如许一道菜来，结果却也是跟支出呈反比例相干的。
“你已经闻出来了，就申明我的菜，已经快好了。不会让你等候太长时候的。不过，你倒是能够先让他们尝尝你的菜，等尝完了，我的梅菜扣肉也就好了。”京苏目光挪向群聚在不远处，眼睛皆已经被干菜焖肉引诱得迷离的门生们。
“我已经完成了，你的...”段文常闭上眼睛，轻吸缭绕在锅子上的热气，便断言道：“你的梅菜扣肉，看模样间隔完成还需求很长一段时候呐！”
京苏备好菜末，固然措置食材的体例并没有段文常那般花里胡哨。不过，这也是京苏的一种战略，那般花里胡哨措置食材的体例，分外吸睛，世人目光全数聚焦在段文常身上，也免得京苏被人谛视后，内心一慌乱，就怯了场。
“这味道，竟会这么香？是我所熟谙的梅干菜扣肉吗？”