第33章 鸡汤
烹调就像一门艺术。
站在四周的任何人都能闻到那清爽而文雅的桂花香气。
这是徐乐烹调时最幸运的时候。
刹时，桂花香气飘散出来。
插手桂花糖后，他均匀地搅拌浆糊，渐渐地倒入八寸的蛋糕模具中。
...
间隔五花肉冷冻完成还不到一个小时。
这一次，他将蛋白打发至干枯起泡的状况，这恰是他需求的。
他的芝士蛋糕被誉为“日本第一芝士蛋糕”，也是一款人生必吃的甜点。
这是一个艰苦且耗力的过程，但为了制作甘旨食品，他情愿忍耐。
徐乐谙练地清理了鸡，去除了内脏，然后用厨刀将它切成4厘米宽、5厘米长的块状，但保存了鸡腿和鸡翅膀。
再过几分钟，蛋白构成了光滑的大要，好像奶油普通。
遵循比赛设定，应当是做桂花甜酒吧？
这是因为[沙锅鸡汤]的制作并不庞大。
在徐胜利功之前，乃至连田村浩二都不敢妄下结论。
下一步…是磨练他刀工技艺的时候！
徐乐满脸等候。
他就是小日本东京闻名的Mr. Cheesecake的初创人田村浩二先生。
...
徐乐小手紧紧握住打蛋器，不断地顺时针搅拌，毫不断歇。
“他在做一个蛋糕。”田村浩二用生硬的中文说话说道。
“蛋糕和酒能够异化吗？”林述巍抬高声音问田村浩二。
统统12个锅都摆在火上后，徐乐看了看时候，估计五花肉已经差未几冷冻完成。
香气中还带有一丝甜味，非常合适制作甜点。
[沙锅鸡汤]是湖北闻名的一道菜肴，香气浓烈，口味清爽，富含营养，具有祛寒养身的服从。
只要优良的食材和充沛的烹调时候才气制作出口感丰富的汤。
当蛋清打成泡沫后，徐乐插手了三分之一的白糖和三分之一的淀粉。
终究，鸡汤完整保存了鸡肉的原汁原味，口感极其甘旨。
对这道菜，他并不需求太多的练习。
徐乐谨慎地搅拌均匀，将它们放入一个大碗中，构成了一种披发着酒香的浆糊。
制作一个蛋糕？
“只要口感合适主题，我以为徐乐制作‘桂花甜酒’风味的蛋糕完整合适法则。”
统统的评委刹时惊呆了。
徐乐挑选利用一只养殖了180天的黑母鸡来炖汤。肉质鲜美，脂肪丰富，是制作汤菜的最好挑选。
他走向冷冻室，取出那块大块的冷冻五花肉，放在案板上。
“第六号选手，阿谁小伙子。”
莫非他要做一个蛋糕？
徐乐在锅中插手一块食用猪油，然后翻炒鸡肉、葱和姜。当锅中传来香气时，他插手了适当的盐。
甜酒…桂花…蛋糕…
比赛构造者供应的食材都非常高品格。
桂花花香奇特而清爽，既轻巧又丰富。
这三者仿佛毫不相干，它们真的能奇妙融会吗？
统统的评委们已经能够看出，徐乐正在制作蛋糕。
现在，评委们和美食家们都有些目瞪口呆。
那浓烈的香气仿佛渗入到每个氛围分子中，令人沉醉。
徐乐从身边的小盒中舀出一小块黏稠的桂花糖，插手到浆糊中。
这足以让鸡的浓烈风味完整渗入到鸡汤中。
他挑选了手工搅拌，而非电动打蛋器。
徐乐预热了一侧的烤箱，并将浆糊放入此中，以150摄氏度烘烤40分钟。
作为曾在法国米其林三星餐厅事情的糕点师，即便对于他来讲，徐乐的做法也是别致的。
徐乐取出了之前分好的三个蛋清，还拿出一个打蛋器。
徐乐立即插手了剩下的白糖和淀粉。
他们不晓得徐乐要做甚么。
独一的要求是食材必须新奇。
从徐乐所利用的食材能够看出，他正在制作一款“桂花甜酒”风味的戚风蛋糕？
他持续搅拌着蛋液。
不管是[宝塔肉]、[开水白菜]还是[桂花甜酒戚风蛋糕]，他都不需求做任何事情。
“一次胜利，”徐乐自言自语。
徐乐再次插手了三分之一的白糖和三分之一的淀粉，持续搅拌！
林述巍摇了点头，说：“我们为选手筹办的食材底子不敷以制作真正的桂花甜酒，并且时候也不答应。选手必须找到类似的替代品。”
要打造一顿完整的餐点，已经有了肉、蔬菜、主菜和甜点。
他所投入的只是一盆浆糊，但在40分钟后，就会仿佛有某种邪术普通，从烤箱中取出一块甘旨的蛋糕。
比赛菜品里可没有蛋糕啊！
对于从何尝过的人来讲，难以设想。
乃至站得远的人也能感遭到那香气，仍然浓烈，让人堕入夸姣的思路中。
颠末一轮私语后，评委们终究达成了分歧定见。
“我向来没有尝试过。”田村浩二摇了点头。
田村浩二对蛋糕制作有着天下一流的体味。
这让徐乐感到有些不舒畅。是以，他打算在余暇时候里再做一道汤菜，以使清算餐点更加完美。
独一贫乏的是汤品。
这一个小时内，徐乐完整自在。
这两种香味本应相抵触，但它们却完美地融会在一起，构成了桂花香气。
从现在起到比赛结束，鸡汤大抵能够炖两个半小时。
只要亲手搅拌，他才气感遭到蛋白奥妙的窜改，使终究的美食口感更加顺滑。
“还差最后一步。”
搅拌均匀的蛋白和筹办好的蛋黄异化在一起。
现在。
徐乐立即从体系商店兑换了[沙锅鸡汤]的食谱。
为甚么徐乐在利用桂花和葡萄酒的同时，还要用鸡蛋和面粉？
他悄悄拿起打蛋器，看到蛋白紧紧粘附在上面，不掉落。
“但我们提出的主题是桂花甜酒啊！徐乐，做蛋糕是否有点违规？”一名评委问。
但是，徐乐将获很多少分…将取决于蛋糕的口感。
“要不要…再来一道汤菜？”
为了确保其别人能明白他的意义，他特地弥补说。
重新到尾，他只插手了少量盐和白胡椒粉，不需求其他调味料。
一道汤菜能够将食材的原汁原味充分揭示出来。
比赛所需的主菜是另一道蛋炒饭。徐乐决定在时候即将用尽前筹办。
几分钟后，蛋白中的大泡沫都已消逝，取而代之的是一层小泡沫。
评委席上的一名中年日本人评委此时神情非常当真。
接着，徐乐拿出了12个小陶罐，每个罐子里插手了500克矿泉水。然后，他把鸡肉块均匀地分派到这12个陶罐中，并将它们炖煮在小火上。