第29章 给你九十九分，多一分是怕你骄傲

美食界有一句话——永久不会有完美的食品。

统统指定的五道菜肴都不简朴。

徐乐对火候的掌控也是完美的。当土豆丝进入口中时，它们既脆口又香气四溢，有麻辣、辛辣和酸爽的味道，统统都方才好。

分发给每小我的菜肴称呼都是不异的，终究按照色香味形美这五个方面停止评判。

他充满了等候。这个天下上真的存在如此完美的烹调技能吗？

在第一轮比赛中，已经淘汰了60%的选手，只要得分最高的10位厨师进入了下一轮。

这句话在徐乐脑海中几次回荡。

大师的目光都聚焦在了徐乐翻炒的土豆丝上。

他的烹调体例也与众分歧，徐乐将切好的土豆丝浸泡在冷水中，然后用酒精喷枪扑灭它们。

一道荤菜，一道素菜，一道甜点和一道主菜。

"缺一分是因为我担忧你会变得骄傲。”

“我先尝尝看。”林述巍拿起筷子，夹了几根土豆丝。

这真的让他大吃一惊。

这意味着，不管一道菜有多完美，评委们也不会给出100分。

他方才看到这位厨师如何措置菜肴，明显，他这位来自米其林三星餐厅的厨师所揭示的烹调技能确切非同凡响。

......

林述巍抬开端，难以置信地看着徐乐。

获得三星评级意味着在烹调技能方面完美无缺，真正值得远道而来咀嚼食品。主顾能够享遭到出色的烹调技能、甘旨的葡萄酒、完美的办事和文雅的用餐环境。

这是对厨师技能的庞大磨练。

徐乐并不肯定本身是否能博得这些评委的承认。

在米其林评级体系中，三星是最高评级。

林述巍微微挑起眉毛，暴露了惊奇的神采。

“第六号选手，徐乐，刀功高深，火候掌控得恰到好处，质地酥脆且嫩滑，还将两种烹调体例融会在一道菜中。这道土豆丝既可当作一道菜，也可分为两道分歧的菜品享用，味道截然分歧。在评委们的会商后，我们决定给他打99分！”

吃完底层的土豆丝后，林述巍又夹了几根被酒精喷雾扑灭的土豆丝。

一番暗里交换后，卖力宣布分数的美食家张北光站了起来，持重地宣布：

它们的厚度和洋火棍一样，质地上乘，不轻易断裂。

一个年仅八岁的孩子，竟然在浩繁厨师中脱颖而出！

徐乐的烹调体例在世人中独树一帜。

入口后的味道让他感到惊奇。

是以，在中国，米其林的影响力有限。

这是其他厨师从何尝试过的步调。

连徐乐本身也满怀等候。

宝塔肉！

如果没有这些美食点数，他能够连在体系商店中兑换菜谱的机遇都没有。

“赐与99分是为了鼓励你不竭进步。"

但是，没有一个选手的分数能像徐乐一样高。

99分！

这是他第一次见到来自米其林餐厅的厨师。

而满分只要100分。

徐乐终究明白为甚么在他插手比赛之前，体系会赐与他如此丰富的美食点数了。

统统选手的菜肴都颠末评委的咀嚼和评分。

除了徐乐，来改过光辉餐厅的李徒弟也获得了一个比较高的分数。

"风趣。"徐乐轻声嘟囔道。

徐乐的第一道菜是一道难度较高的荤菜。

其他评委们纷繁效仿林述巍的行动，先咀嚼底层的，然后再尝上层的。

毕竟，米其林指南是由法国人编写的，而中餐和西餐是两种完整分歧的菜系。

查验刀工和对火候的节制只是厨师比赛的第一阶段。

但…固然新光辉餐厅能够是大陆独一一家米其林三星餐厅，但这并不料味着它是中国最好的餐厅。

因为这最后的步调并不来自体系商店的食谱，而是他本身的创意，主动尝试的创新。

土豆丝的厚度均匀，就像是被尺子量过一样。每根都有不异的长度和厚度。

仅仅用酒精喷雾扑灭，就能达到如许的结果。

在第二个环节中，厨师们要做一套菜肴。

这真的会好吃吗？

尝过后，他们的神采和林述巍差未几，脸上都暴露了震惊之色。

“2020年北京米其林指南”于2019年11月正式公布，此中包含一家三星米其林餐厅，这是中国独一一家获得三星评价的餐厅。

而那家餐厅恰是新光辉餐厅。

这还是一个八岁的孩子做的吗？

而新光辉餐厅的厨师李鹏天然也不是甚么浅显的厨师。

但是，奇特的是，他特地遴选了底部没有被酒精喷雾扑灭的几根土豆丝。

徐乐猎奇地看着这位中年男士。

完美的烹调技能！

他的切割体例与众分歧，其别人都横切土豆，而徐乐却斜切。

明显是翻炒的土豆丝，却尝起来像薯条一样。外脆内软，再加上整道菜的酸辣味，是一种前所未有的感受。