第271章西红柿鸡蛋打卤面
这些首长都这么喜好开打趣么，这声孟徒弟把孟川吓的实在不轻，赶紧带着首长去了构造食堂。
那两个兵看到孟川来了，说道：“孟助理员，您来了？”
起首孟川先烧水，此次孟川两个锅同时启动，一个锅烧水上面，一个锅做西红柿鸡蛋。
现在开端起锅，炒鸡蛋，油别倒多了，倒一点点就行，油热后，均匀的把鸡蛋液洒在锅里。
主任倒是不难堪，笑道：“你看我忙的都忘用饭了，等会我们谈完话，我在去吃上一个。”
还是是中火翻炒，如许火候好节制，如果此时开大火的话，西红柿很轻易糊的，一但糊了，不美妙是其次，最首要还是口味会有点不好。
来到食堂后，孟川对主任说道：“主任，您等我非常钟，我现在就去上面。”
孟川烧完水后先措置西红柿，先用菜刀尖在西红柿表皮上割出一个十字形的口来，然后放入开水里烫上一分钟，此时西红柿皮就会被烫开，然后把西红柿捞出来，切片备用。
鸡蛋老了的话，味道是比较差能人意的，特别是这个打卤面，以是鸡蛋要略微嫩点才好。
孟川在熬制这个的时候，用的是中火，并且一向在搅拌，以是节制的很好，差未几西红柿熬出一点汤汁了，此时便能够插手鸡蛋，停止翻炒。
孟川在他们眼里是带领啊，如何能让带领本身上面，因而一其中士说道：“孟助理员，我来上面吧，您在内里等着就成。”
孟川刚跟着主任走上楼，主任的肚子俄然出来咕咕的响声，孟川听到后，暗道：“主任不会加班到现在还没用饭吧。”
在煮面的时候，孟川打了一盆凉水备用，筹办等会给出锅的面条过遍凉水，如许面条吃起来更筋道。
用加过盐巴的面煮出来以后，不消过水，你哪怕放上一会，都不消惊骇面条囊掉。
在搅鸡蛋的时候，能够略微放点盐巴，如许炒的时候就不消担忧鸡蛋不好入味了。
孟川看了看，下啥面条呢？早晨吃太辛辣的和太油腻的都不好，像甚么小面，担担面，肉丝面之类的，就先不做了，有人说肉丝面实在挺平淡的，不油腻啊，也不辣的。
此次面条略微拉的有点厚，孟川听口音能听出来主任是北方人，北方人也喜好吃面，以是面条厚点的话，更合适胃口，如果是南边人的话，则能够略微拉的细点。
因为切成片的话，受热面积会大一些，做出来的会好吃一点，不会那么酸，平常的话，我们切成小块状就行，因为小块会好切一点。
主任去给政委汇报事情的时候，倒是听政委说过孟川做饭好吃，能被政委奖饰，技术应当不会差，因而打趣道：“那好，听孟徒弟的安排，我先去吃个饭。”
因为这个面是后厨里早就揉好的，以是孟川煮好以后，就得过遍凉水，包管面条在没有水的环境下，不会囊成一团。
孟川赶紧说道：“主任，吃完饭就睡觉对身材不好，特别是抵消化方面，如许，我去食堂给您下碗面，您吃完后，我们在说，如许也有助于消化。”
但是如果做清汤肉丝面的话，味道是有点差能人意的，如果用现炒肉丝做的话，很轻易做的偏油腻。
“没事，你们都有各自的任务，先去完成任务吧，我下个面速率很快，非常钟就好，你们早点忙完也早点归去歇息，都别累着了。”
因为等会炒西红柿的时候还要在放入鸡蛋炒，以是此次千万别炒老了，看着鸡蛋液只要凝固了，便能够关火出锅。
然后开端打鸡蛋，打两个鸡蛋就够了，因为我们平常成年人，吃两个鸡蛋，弥补的蛋白质绝对是够的，吃太多真的就是华侈了。
这个翻炒的时候也不消太久，一两分钟就好，此时能够插手一点点盐巴，也能够不插手盐巴，因为鸡蛋里是加过盐的，喜好吃平淡的能够不加，普通的口味的话，孟川还是建议略微加上一点的。
拉面过完水，装入碗里，然后倒入西红柿鸡蛋，一碗香喷喷的西红柿鸡蛋打卤面就出来了，因为西红柿没有熬糊，配上金黄的鸡蛋，非常都雅。
实在孟川另有一个不消过凉水便能够吃到筋道的面的体例，那就是在和面的时候，在面里略微加点盐巴，只加一点盐巴不会粉碎发面，也不会粉碎面的口味。
熬制西红柿的时候能够用中火，也能够用小火，只要不熬糊就行，并且这里有一点必然要重视，那就是千万别加水，加水后的味道就不对了，有的人一开端熬这个西红柿的时候，用的是大火，很快就粘锅了，此时实在没体例了，那就必须得加水了，归正能别加水，就尽量不加。
上面开端拉面，面在后厨是有的，孟川揪下来拳头大的面开端揉。
此时喜好吃葱花的，能够撒点葱花，不喜好吃葱花的，就不消加了。
“好。”说完主任就找了一个坐位坐了下来。
揉的速率很快，两分钟就揉好了，然后揪着两端开端拉面，来回半数几次，面条就成型，此时锅里的水也开了，恰好下出来。
孟川点点头，“我来下个面，你们该忙就忙。”
以是此次孟川干脆做个西红柿鸡蛋打卤面，这面绝对不油腻，并且味道还特别好，关头是做的还很快。
实在西红柿皮是非常有营养代价的，但是却有点影响口感，我们平常在做西红柿鸡蛋面的时候尽量别去掉，孟川因为是给首长做这个面，是想把饭做的更好吃一些，以是才去的。
现在天气已经有点晚了，构造食堂虽说已经关火了，但是另有煤气灶，所以是很便利的，厨房里就剩两小我在打扫卫生。
上面开端炒西红柿，因为这个西红柿是去过皮的，以是不消熬太久，油还是是放一点点，然后把切成片的西红柿倒入锅中。
孟川又顺手打了一碗面汤，一块给主任端出去。(未完待续。)
“是，孟助理员。”