第五十八章 大肠的‘顶撸’手法
陈副科长一愣，可别藐视这一下，猪大肠滑手的很，上来就用力攥的那必然是棒棰，里手都是用手指头往上夹，这对劲道但是有要求的。
嘿嘿，也别说你了，就咱这肉联厂一些教员傅内里，也很难找到能把‘顶撸大肠’玩到这类程度的，后生可畏啊！”
“你真行？”
卖猪肉的不会撸大肠，那就即是老司机不会踩聚散一样，的确是开打趣。
“这几样下水每天大抵要一百五十斤的模样吧，此中猪大肠要的最多，占到八十斤摆布。对了，陈科长你们会对猪下水做预措置的吧？”
陈副科长顿时赞道：“腿子，这位小周徒弟行啊，还真是位里手。我看他这伎俩可比你强！
“成心机啊，这肉联厂也学会放音乐给猪听了？”周栋为猪哥哥们感到光荣，碰到了一名好带领啊，很明显肉联厂的带领是用心研讨了停业的。
昨晚在体系中练习了整整‘七个月’的卤煮火烧，周栋现在对猪下水的认知能够比面前这位赵副科长还要强上几分，并且还发明了在造化后厨中练习的附加好处，就如同在实际中动用技术一样，对他的病情有很好的疗效，明天一夙起来就感受表情特别好，不然以他的脾气是很少会和一个陌生人说这么多话的。
阿谁时候演员们还是如此的敬业、阿谁时候人们对名誉的寻求赛过款项、阿谁时候天还是湛蓝湛蓝的，阿谁时候还能够坐在院子里数云彩，各种百般的云彩都有。
“哦，小周徒弟是要猪下水啊？但是听腿子说你是早点部的大徒弟啊......这可就奇了。”
三人就都哈哈笑了起来，周栋也是佩服，这些屠夫提及骚~话儿来那可真是不比吟风弄月的文人们差。
“每天一百多斤下水不算多，但也很多了。成，明天就让腿子来，不过明天下午的供货没题目，凌晨的供货可就有点难度了。”
陈腿子冲周栋使了眼色：“小栋，这事儿转头再说，我们先去看看出来的下水吧，陈科，你当作不？”
陈腿子道：“小栋你退后，让腿子叔来。”
周栋笑了笑，听他这么说，那就是要露一手撸大肠的绝技了。
“都是被市场逼的啊，现在的人对食品要求越来越高，必须得跟上期间不是？
周栋夹起这段大肠后，一手挽住大肠肠体，另一只手却伸出食指顶住大肠头，然后顺势往里一戳，同时挽住大肠的手则往大肠头的方向反撸！
赵副科长笑着对周栋道：“就说小周徒弟你们九州鼎食吧，几大后厨从我们这进的猪肉也比往幼年了。
周栋一皱眉，倒是没提早想到这个枢纽。
周栋想了想又道：“我这边还要做些筹办，明天就是先来看看货。从明天开端让腿子叔帮手进货，明天下午要第一批，从后天开端就得是一大早要货了，越早越新奇就越好。”
而这下水就得等整猪都检疫完了，才气安排检疫。以是那些卖卤水的商贩都是在中午四周来进货，下午做了早晨卖，小周徒弟你要早上的鲜货，这可有点难弄了。”
赵副科长将周栋他们带到一盆大肠前面，捂着鼻子道：“这是明天头线下来的，小周徒弟你要上手麽？”
能够啊？
陈腿子笑道：“那可不是麽，猪可不蠢，也晓得有媳妇儿挺好的，哪怕是胡想，也比没得想强呗？”
“华东白猪实在也是白种猪里的佼佼者，我们也不是一味寻求本钱高的有机黑猪。并且我需求的主如果大肠、猪肚、猪肺这些下水，说到大肠的肥嫩，华东白猪可不比黑猪差。”
“这有甚么不成的？刚好头线的猪下来了，这时候第一批下水应当已经被预措置过了，不过这味道能够有点大，你们不怕就成。”
这部电视剧起码伴随了两三代人的童年光阴，周栋到现在还记得电视剧一开播，本身就会搬个小凳子巴巴地坐在电视机前等着。
就连当年的黑猪也几近是以绝种，还是从2005年摆布，才逐步有养猪场重拾‘上代遗种’，推出了有机黑猪，这猪种佳、生长周期长，出栏率低，肉质已经是非常靠近当年的黑猪了。
陈腿子也算是常常出没于肉联厂的老肉商了，在厂里天然是有几个相好的人。此次又是周栋的事情，天然要经心极力，一进厂就找了他的老干系，传闻还是一名副科长，当年一起在肉联厂做学徒时的老兄弟。
周栋道：“不消了腿子叔，我得看清楚货，还是我来好了。”
熟谙的音乐声入耳，周栋面前顿时呈现了一幅熟谙的画面，沦落人间的天蓬元帅背上骑着个猴子变成的媳妇儿，正非常尽力的向前走着，猴子就是坏，专门欺负诚恳银。
猪肚和猪肺甚么的还好，大肠不做预措置谁都受不了。买包子没馅儿主顾会急，买大肠带馅儿主顾可要骂街的。
“嗯，猪们很喜好这段音乐，每次听到都会特别高兴。”
上手只颠末一次预措置的猪大肠但是需求必然勇气的，敌伎俩也有很高要求，他这也是要考考九州鼎食出来的‘徒弟’究竟有几斤几两。
见周栋点头，陈腿子道：“干我们这行的，还能怕味儿？小栋，走，看腿子叔给你露两手儿。”
阿谁时候的猪哥哥还都是黑毛猪，阿谁时候谁家如果炖了猪肉，一掀锅盖就能香出三里地去。
赵副科长皱眉道：“下水的防疫查验要费事的多，并且早市上的肉贩们普通不需求下水，最多带些猪头、猪耳、猪蹄儿甚么的，这些都是属于整猪检疫流程，有优先权。
这位副科长倒是个健谈的，听周栋提起放音乐的事情便翻开了话匣子：“也都是听专家说的，植物在欢愉时被屠宰能够保持肉质，这不我们才想了这么个别例麽？
我们现在是一乐二电三放血，这些猪听着音乐正乐呵呢，就直接被电晕畴昔，然后就上了屠宰线了，底子就没有惊骇的过程，这也就最大程度上包管了肉质，不如许拉不住老客户啊......”
肉联厂用放音乐的手腕来减少猪哥哥被杀时的惊骇，倒是和他的完美级洗菜有异曲同工之妙，固然结果要差很多，却也算用心了。
“当，当，当...铛铛当，铛铛铛铛当，当...铛铛......”
不瞒小周徒弟说啊，光曲直子我们就选了不下百首。可你说奇特不奇特，这些猪就是喜好‘猪八戒背媳妇儿’这一段，嘿嘿，当时可把我们给乐坏了。”
建国初期为了让老百姓都能吃上肉，国度大力倡导生长快，出栏率高的白种猪，成果猪肉产量倒是上去了，猪肉品格却何止跌了一个层次？
肉联厂用来专门堆放下水的库房还真是不小，各种下水分门别类都放在水盆中，工人正在做着预措置，等措置的差未几了，整猪检疫的流程也就根基走完，这些下水就会上检、然掉队冷库。
赵副科长见周栋没想就这个题目深谈，就主动跳过了话题：“不晓得小周徒弟需求多少？甚么时候要呢？”
九州鼎食现在也开端逐步丢弃华东白猪，转投有机黑猪的度量，提及这件事来赵副科长多少还是有些怨念的，就像个被老公丢弃的小媳妇儿。
那个童年无西游，安知转眼两着花......
“放心吧腿子叔。”
谁让我们这里的是华东白猪呢，比不上现在鼓起的有机黑猪肉啊。对了，听腿子说小周徒弟对食材也是有很高要求的，如何倒考虑起我们这的猪肉了？”
周栋走到水盆旁搭眼看了看，还行，为了预措置，猪大肠都被剪成了米把长一截一截的，水盆里的残水也挺清澈，没见异色。便伸出右手食中二指悄悄一夹，将一根大肠提出了水盆。