第四十六章 专精级刀工
周栋在心中悄悄祷告。
嗯，揭示我白叟家逼格的时候到了，也让你这个不知天高地厚的小丫头晓得晓得马王爷为甚么是三只眼！
去去去，别往我白叟家这边探头，为了奖惩你，说好的那一小块鸡蛋饼没了，这张饼我白叟家一小我独享。”
吕绿馨细心看了看，还真如老爷子说的如许，点头道：“本来就这么简朴啊？”
黄明举怒瞪了她一眼：“你觉得他这伎俩是小我就能学会？先不说这麦芯粉本就偏硬，并且还要节制蛋清液和蛋黄液，还要插手强大粉，还要在煎制时对火候节制入微，让那些蛋黄液地点的位置受热超越饼身别的部分才气表现出云纹来！
而蛋黄液则被他用特别伎俩化为你们所见到的云纹，绿馨你细心看看，这些云纹是不是模糊泛着蛋黄的色彩呢？”
“老爷子您晓得？快给我说说吧。”
黄老爷子是典范的人老成精，秘制鸡蛋饼实在只是表象，真正的内容还在周栋。不过对于这位古总裁他还是要留些面子的，毕竟分歧于吕绿馨、本身的子侄一样，经验起来能够口无遮拦。
正在内厨长久歇息的周栋心头一喜，向内里看了一眼，公然又见到了吕绿馨和黄老爷子这两张熟谙的面孔；这两人倒是不错，每次来到都给他送来上千的赞美值，这下不但把在造化后厨中耗损赞美值赚了返来，竟然另有节余，如果再算上浅显主顾供应的赞美值，他现在堆集的赞美值已经靠近4000点了。
没想到老爷子竟然套用了前人嘉奖萧美人的话来赞讼周栋，她真思疑老爷子是被狗不睬包子迷晕了，那家伙短长是短长，应当还没到这类程度吧？
只是明天就没法尝到狗不睬了，这类坑人的端方必定不是周栋那小子提出来的，那小子多清纯啊，没这份心机。必然是柳长青这个鬼东西，迟早我白叟家给你弄双小鞋穿穿！
“上万次的练习？就为了一个鸡蛋饼？他是在那里练习的，老爷子又夸大究竟了！”吕绿馨那里肯信，可也没敢多说，不然又得让老爷子一通骂。
古亚楠不是勤行的人，天然是听得一头雾水。吕绿馨却听懂了，有些不敢置信地问道：“老爷子，您不是拿他和‘萧美人’比拟吧？他的白案工夫真就好到这类程度了？”
黄明举的表情很好，没想到去了趟省会返来，周栋这小子竟然又捣鼓出了新东西来。固然只是看上去简简朴单的鸡蛋饼，他这类级别的美食专家倒是晓得，越是简朴的食品越能够表现一个厨师的功力，‘山珍海味不敷贵、青菜豆腐见真章麽’。
仿佛是恐怕被吕绿馨掠取，老头儿干脆一把抓起鸡蛋饼，津津有味的吃了起来。
萧美人是清朝闻名的面点大师，说是宗师也不为过。曾有人嘉奖她的控面工夫到了‘其肌若玉、其表若霞、其巧不工’的化境，传闻她做的点心能够让人透过表层，看到此中的馅料如光焰活动，却加箸其上而不损破，吕绿馨一向觉得这只是个传说罢了。
就如许一套伎俩，没有个上万次的练习和绝世天赋能把握？丫头不是我白叟家看不起你，你也算是个不错的厨艺天赋，可就算给你个两年三年，你也不得其门而入！
“太好了！必然如果根基技术书啊......”
边吃还边点头奖饰：“妙极妙极，小小一张鸡蛋饼竟也被你小子做出这般味道来，看来我白叟家今后要每天帮衬这早点部了。”
“其肌若玉、其表若霞！想不到啊，想不到我竟然见地到了这类传说中控面工夫！”
“你这丫头还是见地太浅了，并且另有个厚古薄今的弊端，这个弊端要改的！
黄明举没说话，现在办事员已经端来了热腾腾的秘制鸡蛋饼和一堆早点，他看都没看那些搭售的早点，目光却一向凝注在鸡蛋饼大要那一层层斑斓的云纹上。
黄明举倒吸一口冷气，面对秘制鸡蛋饼收回的诱人香气，竟然没有焦急下筷子，而是悄悄把它端到面前细心旁观，神采严厉的如同朝圣普通！
麦芯粉的透明度最高，如果用来做饺子，就算浅显人也能够做到晶莹透明，如同美玉普通，乃至能够透过饺子皮看到内里的馅料。可这鸡蛋饼足足有一指厚，要做到可就不轻易了。”
“行了，不要吵了。绿馨你不就是想要尝尝这小子做的秘制鸡蛋饼麽？转头我白叟家分你一口就是。”
吕绿馨一向都在揣摩周栋是如何将鸡蛋饼弄成如玉般透明，又是如安在大要弄出仿佛大理石般云纹的。
黄明举说到这里略微停顿了下，想了想道：“并且还要插手蛋液，这就更加难以节制了。以我白叟家猜想，他在活面的时候，必然是以奇特伎俩节制了蛋清和蛋黄液的位置，令蛋清完整渗入麦芯粉中，不但不会影响、反倒增加了鸡蛋饼的透明度。
“老爷子那我们可说好了，不准耍赖啊。”吕绿馨表示严峻思疑，不是她不肯信赖老爷子，同为老饕，谁还不晓得谁？
想不想晓得他是如何做到的？”
“简朴？你简朴一个给我看看！你这个丫头天赋不坏，学东西也比你师兄快了很多，坏就坏在过分踏实，这个弊端如果不改，你的厨艺怕是也就到这里了！”
这可不是仅仅寻求大要上的浮华，中原厨道最讲究‘色香味’，这个色字还是排在第一的，如果东西做的像坨屎，就算味道再好估计也没多少人肯下筷子。
几近是与此同时，体系收回‘叮’一声提示‘宿主的秘制鸡蛋饼大得胜利，获得本地同业权威人士必定，获得赞美值2000点！’
‘叮，因为宿主的不懈尽力，让狗不睬包子的香气重新飘零在这座都会上空的任务已经完成，宿主获得任务嘉奖：随机赐与的中级技术书一本！’
“你们两个丫头就是为了一张鸡蛋饼在这儿掐架？”
前人如何了？因为成了传说就不能被本日超越了？就得被高高放在神台上了？如果是那样，我勤行技艺还如何生长！
“他用的面很浅显，主如果麦芯粉，别的还搭配了少量的强大粉；后者嘛是为了包管鸡蛋饼有充足的麦香，而前者就是令这鸡蛋饼其肌若玉的奇妙地点。
面前金光一闪，一本册本呈现在他的面前――‘专精级刀工’（注：相称于特二级（技师）的刀工水准）
老爷子没焦急吃，而是用筷子指导着秘制鸡蛋饼，面上似笑非笑。