160 梅花炒饭
要不是刚才亲眼看到周栋从盘子里挖了一汤勺炒饭，并且这汤勺也是蘑菇屋常备的浅显货品，他都要思疑周栋是个把戏师了。
郭悳冈瞪了小岳岳一眼，我都没说要数米粒呢，看把你能的！万一周兄弟稍有讹夺，你这不是让人下不来台麽？万一人家恼了，你师爷的事情你能摆平？
一片蛋花五粒米，周栋说到了，也做到了。
于教员笑道：“这就妥了，周老弟既然能做出梅花炒饭，随园仆人出的题目他就必然能破解。
小岳岳一听脸就垮了下来，这类吃法不是要馋死谁麽？可既然是何教员的发起，就连徒弟也不会等闲反对，他天然也不敢有甚么贰言，只能同大师一起，一面查、一面吃......
“大华，火能够了，不消再扇风了......”
夜深人静，郭悳冈悄悄走到院中，望着已经在茅亭等了他好久的于教员：“老于，你的眼力真是没得说。
先不管好吃不好吃，如果周栋真能做到一片蛋花配五粒米，那就是开眼了，别看何教员也四十多的人了，另有一颗童心，猎奇心也特别畅旺。
小岳岳的口水都流到了胸前尚不自知，被徒弟瞪了一眼，才手忙脚乱地用餐巾纸擦洁净了，然后抄起汤勺就往盘子里伸。
要不是亲眼目睹，我可不会信赖在中原除了随园这一代的新仆人外，竟然另有人能够做出‘梅花炒饭’来......”
此时大铁锅已经升温到十成，不能靠颠锅，就得靠快速非常的伎俩，让统统的蛋花、米粒都与锅壁保持一种‘若即若离’的状况，靠得完整就是手速了。
直到现在大师才明白，这就是蛋与饭最完美的比例！
“如许啊？”
走进厨房，周栋洗过手，一手将碗里的隔夜米饭捏开，一手重打蛋液，双手齐施，就如双手互搏、各划周遭。
郭悳冈探着脑袋望着锅里，硬生生看出了一头的急毛子汗；周栋的伎俩实在太快了，在这么短的时候内就分出无数蛋花，并且以他的眼力看来，这些蛋花的形状、大小，竟似毫无别离。
当这盘梅花炒饭端到桌上时，固然不像‘黄金蛋炒饭’那样能够发光，却用最纯粹的味道捕获了一帮吃货的心。
这是做蛋炒饭的根基操纵，隔夜的米饭就算凉透了也很难包管粒粒分离，必须包管全数捏开；打蛋液千万别拿筷子或者打蛋器打出了泡沫来，只要打匀便可，不然炒出来的蛋花便不敷金黄。
见郭教员和于教员他们没再说话，何教员忍不住了：“周弟，我们明天有没有机遇吃到这梅花炒饭啊？”
何教员笑嘻嘻隧道：“周弟，你看如答应以不成以？
“我想提个建议，大师吃这梅花炒饭的时候，最好是慢一点，查清楚一点......就遵循一个蛋花配五粒米的比例，如许吃到最后，如果没有一个蛋花和一粒米剩下，就表示这梅花炒饭是百分之百的胜利了。”
劈柴火难控，以是周栋挑选的是让大铁锅在火力下天然升温，这类大锅只能震不能颠，他也不想过于惊世骇俗，就只靠炒勺上的工夫了。
周栋笑了笑：“我没有题目，实在我也没一粒粒的查过，大师肯帮我查清楚那天然是最好不过了。”
在世人眼中，大铁锅内就仿佛翻起了一条黄龙和一条白龙，在周栋的炒勺拨弄下，二龙绕锅飞转，间或交叉而过，同时锅中溢出浓浓的米香和蛋香来。
何教员天然不会有甚么歹意，不过一定如他说的那样只是但愿把‘梅花炒饭’的奇异展现在观众面前，多少还是有几分切磋心机的，对此周栋也是心知肚明。
“我到现在才明白，真正顶级的厨师就不是人，因为浅显人底子就没有如许的天赋！”
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这是最简朴的炒饭，只用蛋、饭、盐、葱；却也是最庞大的炒饭，完端赖厨师的伎俩和火候的掌控，更要在百忙中做到一片蛋花配五粒米，多一粒或者少一粒米，那都不能称之为‘梅花炒饭’！
“等一下！”
蛋液入锅后没多久就泛出金黄色，周栋炒勺骤出如雨，叮叮铛铛一阵急点，好似凤凰乱点头，大张的蛋皮便在眨眼间被他分红了无数片蛋花！
你周哥也是一样，吃很多做很多，内心天然有量头儿，这还需求问？”
郭悳冈说的这位‘师爷’，既不是相声门也不是评书门的，是他当年闯荡京都时一名对他有过恩德的白叟家，被他拜作了寄父。
郭悳冈嘿嘿笑道：“有甚么不简朴的，咱哥们儿甚么场面没见地过？再说了，以周老弟这技术，就算是他试做的新菜，还能难吃到那里去？说不定又是一道人间甘旨呢......”
不消吃也能够判定出来，这份梅花炒饭的蛋香与黄金蛋炒饭一样浓烈，却始终没法袒护受热入味后爆出的大米香味。
这将是明星们印象最为深切的一顿饭，一片蛋花五粒米......从没尝试过让这类绝顶甘旨在舌尖上保存如此长的时候，在这个斑斓的夜晚，梅花炒饭在每小我心中都种下了一朵最为动听的‘甘旨之花’。
这是黄金蛋炒饭不管如何也做不到的。
我只是但愿能够把这奇异的梅花炒饭展现在观众面前，让大师晓得这个天下上另有如此巨大的厨师、让大师晓得我中原厨道是多么的奇异！”
老郭脾气固然傲了点，轻易获咎人，却最是知恩图报，名下的弟子十足都要称这位白叟家为‘师爷’。
“收火！”
两个小时后，盘子空空如也，明星们望着洁净的饭盘，一个个目瞪口呆。
“叮叮铛铛”
还想细看来着，米饭已经下了锅，就见周栋一手执勺、同时围锅急走，走几步停一下、走几步又停一下，仿佛是有着某种频次，很像是武侠小说中描述的各种奇异步法。
仔细心细数了足有三遍，小岳岳眼睛都直了，呆愣愣地望着周栋：“哥，我叫你哥行了吧？你是如何做到的！”
“这可真是神了啊......”
不过你可得故意机筹办，周老弟为了赢你，连‘梅花炒饭’都做出来了，恐怕他让你试的菜可不简朴啊？”
周栋笑笑：“看来我明天不做这梅花炒饭，大师都会有定见了，我就炒一盘，让大师尝尝。”
蛋香浓烈而霸道、米香清雅而出尘。
以是只能让大华把火升到最旺，然后停止扇风，下冷油，用手探锅气，判定油温应当到了七十度摆布，便将蛋液倒入。
小岳岳表示很不平气，你拿个汤勺挖一下就说有六十七粒米，骗鬼呢？
周栋看了一眼炉中火。劈柴烧大锅炖菜最香，用来炒一些邃密的菜就差了些意义，不像饭店里的炉灶轻易掌控火力。
别人不美意义当着周栋的面数，万一数出个六十八粒六十九粒来，那不是当众打脸麽？他却美意义，拿过周栋的汤勺道：“我替我师父数。”
周栋现在还只是专精级炒功，大抵特二级厨师的水准，要同时兼顾蛋和米饭的火候，又是这么大的铁锅，本来是略有不敷的，幸亏他在体系中多次练习，熟能生巧，才会让世人看到这一幅奇景！
何教员俄然大喝一声，禁止住了这帮吃货。
跟着周栋一声大喝，大华手忙脚乱地将一盆水泼进了灶下，同时周栋抓了把切好的香葱，抛撒进即将熟透的梅花炒饭中。
“老辣的屠夫在豆割肉时都不消秤，一刀下去能够切确到几两几钱，木工徒弟不看年轮，随便瞅一眼就能判定出木料的年份，这就叫手熟眼熟！
敢情谁也不比谁慢多少，估计是因为太猴急的启事，四五只汤勺在空中撞在了一起。
竟然真的一片蛋花一粒米都没有剩下！