第281章 鸡蛋炒肉片
椒盐蘑菇自不必说，遵循平常的做法做好撒上椒盐便是。
沈香苗嘴角微微扬起，笑道：“以是深思着，就做芹菜豆干、木须肉、椒盐蘑菇、小炒猪肝、京彩豆腐、家里头的卤味、酥鱼配上一道菜，刚好六道菜，再烧上一道鱼丸汤，主食的话，便吃捞面条吧，配上家里头炒好的肉酱，到也合适，三婶你说呢。”
翻炒时的鸡蛋要打散，并且快速起锅，油不能太热，如许的鸡蛋吃起来口感才充足嫩。
青萝卜水分多，口感脆爽，炒熟了以后也是非常好吃，色彩更是与黄瓜附近，搭配起来也是都雅。
当时方才开端事情，支出不高，也还没有开端处置厨师这一项时，有一次和同事一起去小饭店中用饭，同事便叫了办事员问，你这里有没有鸡蛋炒肉片。
“这个别例我之前教给我娘了，我娘试过，到是不差的。”沈香苗略扬了眉道：“依今晚的苗条量来看，估摸着就是一个鸡蛋，一小撮盐便好。”
质料简朴，做法简朴，就连调味料都非常简朴，如许的菜倒是最能凸显豆干与芹菜本身的暗香味道，吃起来也是暗香爽口，绝对不感觉单调。
京彩豆腐本来就是凉菜，就算因着气候的原因放的时候略长，让菜再冷一些到是也无妨，因此沈香苗便先做了这道菜。
木须肉本是要用到黄瓜的，只是在这个温室大棚蔬菜莳植还并不发财的期间，酷寒的夏季里并没有黄瓜，因此沈香苗用了比较常见的青萝卜来代替。
张氏听着沈香苗说的这些菜名，有听过的，也有没听过的，晓得这是沈香苗要做些好菜出来，挂了劲儿来做的，笑的合不拢嘴。
张氏天然是沈香苗说甚么便是甚么，笑道：“这做菜的事，香苗你在行，你说做甚么，咱便做甚么，要我帮手做甚么，你固然开口就是。”
“成，那我去尝尝看。”张氏说罢，到一旁去找鸡蛋，拿了面盆，面粉出来，开端和面。
接着便是京彩豆腐。
豆腐天然也是农家所做的豆腐，只是与常日里用来做照烧豆腐的，口感筋道的老豆腐分歧，京彩豆腐里的豆腐，要用的是水豆腐，如此才气包管入口爽滑，鲜嫩适口。
将嫩滑的水豆腐切成半寸厚打大片，放在长方形盘子中，错落铺上一层，京彩切了碎丁，在水豆腐中心撒上一长溜，再将豆腐底部洒上一圈，接下来，则是浇上调制好的汤汁。
同事这才拍了大腿，道，就是阿谁……
京彩是农家自个儿做的新奇京彩，鸭蛋裹了加了各种料的石灰泥状东西，再沾了一层细细的锯末，安排一段时候而成。剥开了壳是光鲜的灰玄色，泛了淡淡青，蛋清上另有纹路清楚的雪斑纹，并且因为这时的做法纯天然无公害，与当代社会那种批量做出来的产业型京彩分歧，此时的京彩闻不到那种刺鼻的、近似于氨气普通的味道，而是带了些淡淡的暗香。
接下来便是芹菜豆干，芹菜豆干的做法非常简朴，菜式更是非常常见，豆干用的是沈香苗自个儿卤制的五香豆干，味道浓烈香醇，芹菜也是过了晌午那边送过来的新奇的芹菜。
“嗯。”张氏一听这个便咧嘴笑了起来：“这个别例，前些日子你娘也提过，说是加了鸡蛋和盐出来，面条更加好吃呢，不过我到是还未曾试过。”
五香豆干切了薄片，在油锅里头煎的两面略发了硬，随后倒入去筋切段，焯水断生的芹菜出来翻炒了半晌后，倒入适当的净水。
而这汤汁，也是京彩豆腐是否好吃的法门地点。
卤味和酥鱼的拼盘到是不必说，选了几样常日里水生大哥经常选购的卤味，荤的切了薄片摆盘，素的或切了断或切了条，配上一些花生米，熬得烂烂的酥鱼，摆了满满一大盘。
当时的她与办事员皆是一愣，不晓得同事到底要的甚么菜，直到店老板弱弱的问了一句，叨教，你要的是不是木须肉。
沈香苗在煎鸡蛋时，忽的就想起来了畴前宿世中碰到的一件囧事。
两样菜做好，沈香苗便开端炒鸡蛋了。
沈香苗也就开端做菜。
炒鸡蛋，也是木须肉所需求的质料之一。
稍后，锅内的油再次变热时，放了花椒、葱姜蒜末等炒香后，别离加了木耳、青萝卜片、鸡蛋、猪肉等翻炒，再加了生抽与盐调味，加了水炖煮上一小会儿，便可出锅。
鸡蛋炒好，将方才用料酒、生抽、淀粉腌制半晌后的瘦肉片放入锅中炒到变了色，同鸡蛋普通，盛了出来备用。
就连这会儿想了起来，都还是忍俊不由，引得在一旁用心做擀面条的张氏都几次侧目，沈香苗便强忍了笑意，用心做菜。
常言道，千滚豆腐万滚鱼，这豆腐时越煮越嫩，即便是做成了豆干的豆腐也不例外，加了水炖煮上一阵以后，外皮较脆，内里倒是鲜嫩非常。
这汤汁天然也是能够做成辣味的，只用插手少量辣椒油便好，但考虑到常日里水生常日里来买卤味时，经常回绝了她赠送的辣椒油，沈香苗便猜想杜仲大夫也许是不爱吃辣的，便也就没有放辣椒油出来，只将方才做好的不辣的汤汁均匀浇在了京彩与豆腐的上头。
随后加了盐与糖，这菜便能够出锅了。
“那三婶便和面擀面条吧，面条不要太宽，和面时加点鸡蛋和盐出来，面条吃起来也劲道。”既是到了这个份上，沈香苗天然也不讲究客气，让张氏去做擀面条。
京彩口感香浓，但滋味偏淡，单吃会感觉非常腻，因此需求醋来解腻，生抽和盐来调味，这三者的比例更是要掌控精准，再插手剁好的蒜末与香菜，淋上少量的香油，便也就做好了浇制的汤汁。
沈香苗至今还记得当时她和同事两小我的哈哈大笑，前仰后合，以及当时四周人的一脸懵逼。
并且这顿饭是请杜仲大夫，这个自个儿家孩子的师父来吃的，杜大夫如果吃的欢畅，指定也会对沈文武更加好。