第三百四十七章 品尝
没等那小子开口，张凡当即打断，免得他没完没了：“你别说话，听我讲完。就算你不提出来，养牛也是我打算中的一部分。刚巧，我把握了一些养牛的技术，不说养出天下顶级的肉牛，但必定也会比你们现在的好。”
他还想着说，他们村的牛差未几是放羊的，肉质不是会更好的吗？甚么鸡、鱼这些，都是野生的更好，代价更高，牛不也应当如许吗？
“那如何办？”丁亮赶紧问道。
“海内良种牛未几，你想要的话，最好就是从外洋入口返来。”张凡跟他说道。
喂饲料长大的，市场价貌似都不会高的吧？
偶然候，本身资质真的很首要，不是后天能弥补的。
“牛种太浅显呀！”梁经理忍不住吐槽。
张凡瞥了丁亮一眼：“听谁说的？我学的是生物滋长专业，跟改进算是搭上边吧！不过，肉牛的物种改进，不是短时内有结果的。”
做这道菜起首，锅要烧的非常热，如许牛排下锅时，高温会敏捷把肉的大要封住，让鲜美的汁留在内里。煎牛排能够用植物油，也能够用黄油，因为不是炸，以是油不消太多，薄薄一层便能够。
“我说在办理高低工夫，也没说要喂饲料呀！”张凡翻了翻白眼。
“对，对！先说屠宰场！”他们村的村长赶紧拥戴道。
说着，还向丁亮投以警告的目光，让他不要再扯别的，多听少说话。他们真担忧，这个话痨惹得张凡他们不欢畅。
“来，师兄、梁经理你们俩尝一尝。除了牛排，另有牛腩之类。”
不但如此，他还特地留了一些，好让张凡带归去吃。
见其别人听到这都欢畅起来，张凡接着说道：“此事前不急，我们先搞定屠宰场的事。养牛的周期比养猪还要长，没有一两年看不到服从。”
“那……”
正如张凡他们所见，黄牛体质细弱，布局松散，肌肉发财，四肢健旺，蹄质坚固。
“我们不喂饲料的，不是会更好的吗？”丁亮有点傻眼。
黄牛是中国固有的浅显牛种，这类牛角短，外相黄褐色或玄色，也有正色的，毛短。用来耕地或拉车，肉供食用，皮能够制革。其在中国的豢养头数在大师畜中或牛类中均居首位，豢养地区几近遍及天下。
“这个不好弄，先看看你们这本地的黄牛吧！老弟，你有体例改进吗？”梁经理望向张凡。
实在，首要就是闻气味、看色彩、斑纹、弹性、粘度这些。
是呀！听起来远景不错，但是那都是隔年的东西，还不如谈面前的比较实际。屠宰场是最他们村最直接的好处场。
好的牛肉闻起来是一股美味，不带酸味之类的。光彩光彩鲜红有光芒，并且呈色均匀，脂肪洁红色或呈乳黄色。
养牛这个打算，是他揣摩了一个月的，如果搞不了，他算是白搭了一个月的精力。并且，接下来，他不晓得该如何走。
“对了，这一块生的给我先冷藏，晚点我拿归去烤。”
“行，我帮您留着。”丁亮点头。
比如日本的和牛，纯血的和牛不管如何养，它的肉质还是会比浅显的肉牛要好。这是天赋决定的，事关基因的题目。
只不过，在乡村，农夫更喜好水牛。在他们看来，水牛比黄牛更加勤奋。假定是养殖的话，还是黄牛更加有上风，轻易长肉。
牛肉的纹路，常常是查验牛肉好坏的首要根据。一些好的牛肉，具有大理石斑纹，比如和牛，其油花较其他种类的牛肉多、密而均匀，油花是肌肉的坚固脂肪，其漫衍均匀详确，肉质便会嫩而多汁，油花在摄氏25度便会熔化，带来入口即溶的口感。
但是，那样的话很费事，某些国度的良种牛，是不如何出口的，几近是将其当作一种稀缺资本对待。
走着走着，就到了村庄里，梁经理起首去看那些留下来的生牛肉。
屠宰场落实，他们村从来岁开端就能赢利。
“师兄，你的大学专业就是生物改进？”
牛排普通有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时候是非。
而他们村的黄牛，貌似就是海内最浅显的黄牛，没甚么特别的。
从这些方面辩白，面前的这块新奇牛肉，算得上中上等的程度，也让梁经理松了口气。
有了这打底，加上张凡的养殖技术，到时候搞出海内顶级的牛肉应当是有信心的。如果肉牛本身很差，再如何办理也是烂泥扶不上墙。
丁亮也望过来，他这段时候也查过很多肉牛的质料，明白牛的种类很首要。肉牛跟马一样，种类不一样，之间是天差地别的。
别的，就算有门路，搞到外洋的良种牛，弄返来后能不能适应本地的发展环境，又是一回事。
烤肉也是牛肉的一种常见吃法，特别是在韩国，甚么肉都要烤着吃才有味道一样。
梁经理沉吟了一会，晓得张凡的话有事理。
“煎牛排？技术不如何样。”还没吃，梁经理就开端点评。
丁亮从速解释：“第一次做，手生，没体例。对了，这是全熟的。”
固然卖相不如何都雅，但张凡吃了两口，感受还是挺不错的。梁经理没有顿时说话，咀嚼了两分钟，才开口：“不是专业的厨具做出来的，加上不谙练，能做出这味道，也算是不错。”
听完这句，七里村的人也开端沉着下来。
七里村的牛，以黄牛为主，因为根基是放养的状况，牛显得比较结实有力。一起上，梁经理在细细察看碰到的牛。
丁亮殷勤地端着一盘牛排过来，是他让村里人当真弄的，如何做牛排，还是他从网上查，然后教给村里的大厨。
“与其花时候改进，还不如在办理上面下工夫。养牛本身也是一项技术活，像你们村如许养的牛，牛肉普通会比较韧，口感上不会太好，需求烹调徒弟独门技术才气做成适口的甘旨。”