475.最后一个任务10
林淡吃完豆腐丸子便不走了，见门客越来越多就主动帮老妪烧柴打水、端碗洗碗。老妪推让不过只能随她去，待到早晨出工便拿出二十个铜板要送给她当人为。
大儿媳说是要跟老妪学厨，却总爱偷懒耍滑，因而店里的脏活累活全都归了林淡。夙起煮豆子、剥豆皮、点豆腐，都是她在干，来回还得担一百多斤水，差点把她的腰给压弯。但她向来没抱怨过一句，只要能学到东西，再苦再累也不怕。
“你想跟我学做菜？这有甚么……”老妪话没说完，一名年青女子走进草棚，刻薄道：“哪儿来的野丫头，竟想占我家的便宜。教会了你，我娘的买卖还做不做了？快点给我滚蛋，不然我拿扫帚打你！”边说边拉开柜子，把老妪辛苦挣来的铜板全揣进本身荷包，眼中尽是贪婪之色。
林淡没法认同她的做法，把本身的人生依托在另一小我身上，这是最可悲的。如果那人分开或嫌弃，留给你的只要脚下的万丈深渊。
“臊子还能调口味？好好好，天然好！”一行人赶紧点头。
几人暴露半信半疑的神采，却也微微点头。林淡舀出几勺臊子，插手净水把味道冲淡，又入白糖调味，完了从灶台上取下一个小罐子，舀出几勺黑乎乎的酱汁，往调好的臊子里倒。一股难以言喻的腥臊味在氛围中伸展，与卤汁臊子的酱香融会后却变得格外鲜香，模糊另有一股海水的味道。
白胡子老翁深深看她一眼，提点道，“这就对了，你勾芡的时候没等菜心完整熟透，这使得淀粉的加热时候被过分耽误，轻易焦糊发苦，口感也不爽滑。而蟹黄鸡蓉菜心的精华恰在两个词，一是鲜甜，二是爽滑。你这道菜看着像模像样，却到底差了几分滋味。”
臊子调好，面也装碗，林淡舀一勺浓浓的奶汤浇淋下去，又洒了粉红的虾皮和翠绿的葱花，卖相不要太都雅。
从西边来的百越人特别爱好沙蟹酱，不管做荤菜还是素菜，都爱放一点沙蟹汁调味，煮面的时候也喜好用沙蟹酱、甜面酱、豆瓣酱等物熬成臊子。林淡曾在西越待过几月，做的是正宗的西越杂酱面，风味腥中带鲜，非常奇特。
综合了环境、人物、对话信息等环境，林淡很快得出结论――本身仿佛正在与或人比拼厨艺。
他仿佛是一群人的头领，他出去了，其他人也都出去了，各自要了一碗臊子面，口音都一样，应当是从同一个处所来的。
林淡仿佛看出了他的诧异，解释道：“天未亮便起床做工的人大多不敷裕，逢年过节才气吃上一口肉。我这里的卤肉面卖四文钱一碗，有些人定然买不起，倒不如用这一块卤肉做出一锅带肉味的半素臊子，让大伙儿分着吃，既有了肉味，代价还便宜。豆干、笋丁、茭白，都是材质酥松的食品，易吸油吸汁，放在卤肉汁里稍稍一煮，素菜也能做出荤菜的味，这就是调味法中的异味法。”
“您又来了。”林淡笑着点头，“您谬赞了，想吃甚么口味的面，我给您做。”
“老板，一碗面卖多少钱？”一名壮汉吸溜着口水问道。
林淡被这一句话惊醒，昂首看去才发明对方是一名穿戴锦衣华服的少年。他身材纤瘦，皮肤白净，眉眼漂亮，如果不开口说话，看上去竟似一个小女人。他也与林淡一样，手里拿着一柄汤勺正在咀嚼菜肴，眉头微微皱着，神情显得很严厉。
“好吃，我明天还来。”面没吃完，壮汉就开端恋恋不舍地念叨，本来再贫寒不过的糊口，仿佛也有了盼头。
见她神情开阔安然，并无一败涂地后的愤懑，白胡子老翁这才微微点了一下头。中年男人慨然长叹，面露不忍，隐在人后的一名妇女则捂着胸口倒下去，吓了世人一跳。
“多收五文钱也使得。”汤九深深看她一眼，末端把新加的臊子拌入面条里，吸了一大口，眼睛立即就亮了。只用一块半斤重的卤肉，却能把一大锅素菜丁炒制出如此浓烈的肉香味，林淡的技术实在是太好了些。
她问小侯爷你喜好甚么，小侯爷打趣道：“我爱吃。”因而第二天她便脱掉标致的衣裳，穿上灰扑扑的围裙，走进厨房，一学就是七年。她向来不爱下厨，她只是为了让小侯爷多看本身一眼罢了。
“娘，我没事，您别担忧。”她并未过量解释，而是果断道，“总有一天我会把我们落空的统统都挣返来。严家菜做不得了，我便学做别的菜，天下那么大，总会有我们的容身之地。”
林淡现在要做的就是走出一条本身的路，摔了也好，伤了也罢，便是爬，也总有一日能爬到起点。原主是个厨子，那她就持续做厨子，天下甘旨无穷无尽，不愁没处所学，也不愁无师可拜。
林淡微微一愣就明白齐氏定然是想岔了，觉得她输给严朗晴便留下了心机暗影，今后没法再拿起菜刀。但林淡晓得不是那么一回事，这刀功她还能再练起来，只是需求时候罢了。
“诶，好好好，你能想通便好。别切菜了，快去睡吧。”齐氏摸摸女儿的脑袋，面露欣喜。女儿比来变得越来越沉默寡言，却也越来越固执勇敢，仿佛风吹雨打都不怕普通。
臊子调好，面条也煮熟了，林淡缓慢捞上来分装在九个碗里，然后撒上姜末、葱末、香菜末，让小竹等人端走。
“我随便，你看着煮吧。”汤九跨进门，小竹几个赶紧迎上去，帮他把桌椅擦洁净。
林淡很快移开视野朝四周看去，哪怕内心甚么都不明白，面上却没透暴露涓滴慌乱。她仿佛已经风俗了措置这类突发状况。
如许想着，很多人便拐进了幽深的胡同里，无需旁人指引，就精准地找到故乡菜馆的地点。哪怕有些人绕错了路，也会很快绕返来，店里的食品香气就是最好的招牌。
“不好，齐氏晕倒了！林淡快来看看你娘！”立即便有两名女子把妇女搀扶起来，并连连朝林淡招手。
小竹几个赶紧跑出来，热忱号召客人：“客长，想吃就内里请。”
那壮汉不明就里，觉得这锅半素臊子是纯卤肉臊子，故而神采惊奇。要晓得，像如许的肉臊面，大街上卖五文钱都不止。
敏捷从话语中汇集到信息来弥补本身身份的林淡毫不踌躇地奔畴昔，大声道：“烦请各位帮手寻一名大夫，我先送我娘归去。”话落自但是然地代替了此中一名女子去搀扶妇女。空脱手来的女子涓滴未曾发觉非常，吃紧忙忙在前带路，很快就把林淡带回了她本身的家。
“得嘞，您给我来一碗。”行脚商立马在草棚里坐下，眼睛直勾勾地盯着油锅。
不过半晌工夫，店门口就站满了人，瞥见那口咕咚咕咚冒着热气的卤汁瓦罐，他们不由吞咽口水，感受肚子里的馋虫开端造反。特别汤九正唏哩呼噜吃得痛快，满头的大汉和满足的神采更加让他们眼馋。
“没错，只卖两文，我这臊子是素菜做的，不抛费甚么。”林淡耐烦解释一句。
“的确欠了一些火候。”又有一人缓缓说道。
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“我是你儿媳妇，自家人，她算甚么东西？”女子叉腰怒指林淡。
见妇女满脸都是盗汗，她端起铜盆去内里打水，却见一名十六七岁的少年走出去，小声道：“林淡，药我已经帮你抓来了，一包药和三碗水，大火煮沸再用小火熬成一碗，剩下的药渣别丢了，还能再熬两剂，一天三剂，连喝七天也就差未几了。”
林淡把一口锅架在空置的炉灶上，倒上一些油，等油温烧至七成热便放辣椒面爆成红油待用。统共来了九位门客，她就舀了九勺臊子，与红油汇在一起煸炒半晌，插手淀粉勾芡收浓，等汤汁沸腾了便放一些切得细细的酸白菜，与臊子一起煮。如此，本来的卤香臊子就变成了一锅红彤彤的、热辣辣的、酸咸酸咸的陕北臊子。
也不知盘子里装了甚么东西，大老远就能闻见一股浓烈的香气。林淡被香气吸引，快步走畴昔，驿站里的商客也都纷繁跑出来检察。
小竹等人连连点头表示受教，却听门别传来一道降落的嗓音：“林淡，做你的门客约莫是世上最幸运的事。”
好一番慌乱后大夫终究来了，说妇女没甚大病，不过忧思过分导致的晕厥，喝点安神的汤药也就好了。
侯爷？正极力汇集信息的林淡快速看了中年男人一眼。
林淡接过药方后摘下头上的一根银簪算做诊费。她不晓得妇女把财帛存放在那里，就算晓得那钱匣也必定上了锁，现在妇女正晕着，没法问她拿钥匙，只能如此。
林淡转头去看，发明此次说话的人是一名髯毛斑白的老者。眼下他正不竭咂摸着嘴唇，仿佛在辩白汤汁的余味。
林淡点头道：“没错，这是沙蟹酱，我本身做的，几位大哥尝尝正不正宗。”
从这天起，林淡便跟着老妪学做豆腐丸子。老妪有三个儿子，大儿子游手好闲，二儿子幼时便抱病死了，三儿子是老来子，现在才满七岁，还是嗷嗷待哺的年纪。为了赡养两个儿子，老妪起早贪黑卖豆腐丸子，委实过得辛苦。幸亏她技术绝佳，倒也不消为生存忧愁。
中年男人正筹办说话，漂亮少年已不耐烦隧道，“菜肴是好是坏你本身都品不出来吗，那还做甚么庖厨？”这话明显是对林淡说的，因为他吵嘴清楚的双目朴重勾勾地盯着林淡。小女人这才欢畅了，低下头，抿着唇，羞怯一笑。
之前的林淡已经尝了一口本身做的菜，却并未伏输，说“不伏输”也不贴切，应当说她底子尝不出本身的菜肴差在那里，完善了甚么味道，而以为她已经输了的少年对此非常不满。
但林淡并未把重视力放在他身上，而是转过甚朝一旁看去。在离她七八米远的处所站着一名小女人，只十三四岁年纪，身前一样摆着一张方桌，桌上一样放着一盘菜，单看色、香、味，与林淡眼皮子底下这盘几无不同。
几人盯着卤汁瓦罐看了一会儿，终究抵挡不住引诱走出去。
这两盘菜均为蟹黄鸡蓉菜心，看上去只是几片煮熟的白菜叶子，要想做好却颇费功力。厨艺一道恰是如此，越简朴的菜色做起来反而越难。
她仿佛已经风俗了如许做，因而很快就明白了本身的处境。她父亲是永定侯府的大厨林宝田。因为永定侯是个老饕，对吃食方面特别讲究，以是烹调技艺不凡的林宝田很得对方看重，乃至连行军兵戈都要把他一块儿带去，其职位可见一斑。也是以，林淡和齐氏在侯府里的日子非常好过，不但有独门独院可供居住，另有丫环小厮服侍。
林淡温声道：“听口音几位大哥仿佛是陕北人，这臊子我给你们调成陕北口味如何？”
林淡晓得汤九是个正宗的吃货，甚么口味的吃食都能接管，便煮了一碗打卤面送畴昔。号召完第一王谢客，她开端炒制臊子，先从卤汁罐里捞出一块煮得烂熟的五花肉，用菜刀切成细细的丁，放进另一口锅里，添了干柴用大火爆香，然后连续插手豆干丁、笋丁、茭白丁等食材，汇入净水，熬出一锅浓浓的汁。
“好，您也早点歇息。”林淡把齐氏送回房，本身却站在廊下好久未动。在这凄清的夜晚，她不自发便堕入了回想，但这回想却不属于她，而是来自于阿谁不知去了那边的“林淡”。
“淡儿，”躲在角落察看很久的齐氏渐渐走出来，柔声道：“烹调是一件欢愉的事，别让本身背上承担。这菜我们不切了，先歇一阵儿好不好？输给严朗晴不怪你，谁还没个阐扬变态的时候。”
几名男人半信半疑的神采立即就被欣喜代替，叽里呱啦说了好大一通话，还几次竖起大拇指。
“行, 我再下一碗，你和杜鹃分着吃吧。”孩子们恰是长身材的时候, 食量天然大, 多一碗少一碗的, 林淡都供得起。她转过身持续拉面，小竹却迷惑道：“掌柜，您为甚么要把厨房搬出来？店门口人来人往的多不便利啊！”
林淡租了一个小院落临时居住，得空了就出去转悠，一张稚嫩的面庞老是暴露凝重的神采。这天，她走得比较远，不知不觉竟上了官道，行至一座驿站。驿站里有鼎沸人声传来，另有马匹的嘶鸣，显得非常热烈；驿站外设了一间草棚，一名老妪正忙里忙外埠端盘子。
都说众口难调，但到了她这里，却仿佛并不是多么困难的一件事。
“阳春面一文钱，臊子面两文钱，加码臊子面三文钱，卤肉面四文钱。我这里另有白粥卖，一概两文钱。”林淡缓缓说道。
“恰是为了图便利，我才会搬出来。客人想吃甚么口味的面，要多少分量, 进门的时候直接跟我说一声就行，我立马便做, 不需半晌工夫就能给客人端上桌。刚捞出锅的面是最好吃的，爽滑筋道, 根根清楚, 慢上那么一会儿就坨了，影响口感。中午炒菜，油烟大, 会呛着客人, 我们届时再搬归去。”林淡对厨艺向来讲究精益求精, 门客的感受是她最在乎的，天然是如何便利门客就如何安排。
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汤九不知不觉便放下碗，听得如痴如醉。
“我输了。”放下汤勺后，她至心实意地说道，“我的菜心略有些发苦。”这类苦味普通人底子尝不出来，只要味觉极其活络的老饕才气辩白。
林淡赶紧解释：“婶婶别恼，我每天来给您家做工，不拿钱，学会了这道菜我就走得远远的，毫不在此处开店。我家只要我和我娘二人，势单力薄，若哪天你们见我在这四周开店，要打要砸且随你们。”
“你不也是跟我学做菜来的吗？我也没说不教。”老妪拧眉道。
“当然能够，加一勺臊子多收一文钱。”林淡打趣道。
林淡走上前时豆腐丸子已经炸好了，正被老妪捞出来安排在一旁控油，待油沥干便倒进另一口锅里，舀一瓢大骨汤持续熬煮。汤汁的鲜甜综合了油炸的焦香，煮沸后再撒一把葱花，这道菜便成了。金黄焦脆的豆腐丸子在奶白浓烈的汤汁里翻滚，间或装点着翠绿的葱叶，煞是都雅。豆香、骨香、葱香与一点点的椒香异化在一起，构成了一种非常奇妙的滋味。
林淡赶紧伸谢，送走对方后便去厨房熬药，不管是劈柴烧灶还是提桶打水，这副身材都能下认识地完成。汤药已经煮沸，正咕咚咕咚冒着气泡，林淡撤掉一些干柴，改用小火慢熬，然后搬来一张小凳子，坐在灶膛边清算影象。
那小女人听了少年和白胡子老翁的话，面上暴露一些笑容，又见中年男人并不支撑本身，眉毛立即拧了起来，显得有些倔强：“还请侯爷再细心尝尝。”
几名壮汉本来只是抱着尝鲜的态度来的，直到瞥见这碗熟谙的不能再熟谙的故乡面，才暴露动容的神采。他们迫不及待地拿起筷子开吃，刚嘬一口，眼中便有潮意闪过。面条薄而筋道，臊子又酸又辣，非常够味，吃进肚子里热乎乎的，那些阔别已久的乡情、夜深人静时想也不敢想的儿时回想，竟都齐齐在脑海中闪现，激起乡愁的同时却也消解了乡愁。
林淡正想把荷包塞归去，老妪已吃紧忙忙走进草棚，内里很快传来女子的叱骂，似是嫌老妪本日赚的铜板比昨日少了。这那里是来学做菜的，竟是来当祖宗的。
林淡吃得格外细心，最后把汤汁也喝得一干二净，这才满足非常地叹了一口气。那行脚商接连吃了三大碗，现在正叫第四碗，他的火伴也都被香味勾出来，把小小的草棚坐得满满铛铛。
“臊子面只卖两文钱，这类臊子？”壮汉指了指那口大锅，眼睛亮晶晶的。锅里的卤肉已经完整熬化了，笋丁、豆干丁、茭白丁则染上了卤肉的酱色，也吸饱了酱香和肉味，看上去与卤肉普通无二，吃起来也没甚么不同，却更多了卤肉没有的鲜甜味道。
“大娘，您这豆腐丸子真香啊，多少钱一碗？”一名行脚商大声扣问。
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是夜，林淡还是躲在后院练习刀功，伤痕累累的指尖打仗到食材或刀身后总会产生刺痛感，令她几次皱眉。切完一根胡瓜，她捡起厚薄不均、粗细不等的瓜丝看了看，终是无法感喟。
香味还在发散，寻来的门客一批又一批，林淡会按照每位门客的要求来调剂口味，蜀州人便插手花椒、豆瓣酱等物，调成麻辣味；湖湘人就调成香辣味；另有酸辣味、葱香味等等，有那不爱喝汤的就做成干拌面、油泼面，各种口味应有尽有。
“甚么叫欠了一些火候？我看都差未几嘛，没啥辨别。”此次说话的人是一名长相严肃的中年男人，身上穿戴一袭绣满祥云和蓝麒麟的袍服，身份职位仿佛不低，因为他话音刚落，站在四周的人便开端点头拥戴，脸上的笑容略带奉承。
“听口音几位年老是百越人吧，我把臊子调成百越口味如何？”林淡规矩扣问。
大夫用怜悯的目光看了她一眼，温声道：“诊费侯爷已经出了，簪子你本身收着吧。这药方你交给我，我让侯府里的小厮帮你去抓，你娘正晕着，离不得人。唉……”
老妪这才去拉林淡，将她送出草棚后悄悄塞给她一个荷包，低声道：“好孩子，这是明天的人为，你偷偷拿着别张扬。”
少顷，店门口又走来几小我，个子有些矮小，口音也很浓，普通人很刺耳懂他们在说些甚么。但是林淡走南闯北，见地博识，自是交换无碍，把面条与白粥的代价详细说了一遍。
林淡点点头，再次说道：“我输了。”
对方留下了浓得化不开的遗憾和不甘，却也留下了一份深藏于心的感情。她本来是一个娇娇俏俏的小女人，爱玩爱闹，却毫不爱烟熏火燎。林宝田几次让她学厨，都被她哭着喊着回绝了。却有一日，她偶然冲撞了侯府里的大蜜斯，差点被打板子，是偶尔路过的小侯爷救了她。小侯爷和顺的笑容今后成为她的执念。
林淡快走两步进入草棚，就见那行脚商已经等不及了，夹起一个滚烫的豆腐丸子放进嘴里，一边哈气一边咀嚼，末端竖起大拇指说道：“大娘，您的技术的确绝了！我走南闯北，从未吃过比这更好吃的豆腐丸子。”
“真好吃，是我小时候吃过的阿谁味！”壮汉刨了几口面，再说话时嗓音有些沙哑。他的同亲几次点头，神采满足。吃了如许一碗故乡面，只感觉浑身都充满了力量，待会儿必定能多搬一些货，多赚几个钱。
林淡本来只想随便吃两口便主动认输，如许才气让本身尽快脱身，然后找个处所安温馨静消化这突如其来的状况。但真正咀嚼到两盘菜的时候，她的味蕾和大脑竟主动给出了判定。她这才惊奇地发明，本身的味觉仿佛比平凡人活络很多，一点藐小的不同都能被她的舌尖放大数倍，而这恰好是之前的林淡最完善的。
女子早已听出林淡是外埠口音，想到她不拿人为是个白得的劳力；又想到自家属人浩繁、根深叶茂，不怕被一个外埠小女人乱来，因而便同意了，但神采还是不好，像是恩赐普通。
几名男人压根不消小竹几个号召，也不出来找坐位，尽管站在门口看林淡煮面，煮好立即本身端走，缓慢吃起来。吃来吃去，还是故乡的味道最棒。
林淡摇点头，内心很不是滋味。
“徒弟, 面好筋道，卤肉的酱香融入骨汤的鲜香里, 两相一冲，口味不咸不淡方才好，我还能够再吃一碗吗？”芍药边吃边赞叹。
林淡当即要了一碗，吹凉后小小尝了一口，脸上顿时暴露赞叹之色。咬破外层酥脆的焦皮后，里层的豆腐非常软嫩，还掺杂了一些肉沫与山药泥，的确是入口即化，甘旨非常。更妙的是，丸子的最里层竟另有一个空腔，内里灌满浓稠的汤汁，似是骨汤沿着裂缝渗入而至，又似肉沫和山药泥加热后分泌而至，卷入舌尖细细咀嚼才知，那汤汁既有骨髓的鲜，也有肉沫的咸，另有山药泥的甜，各种滋味完美融会在一起，叫人欲罢不能。
既已弄清楚状况，林淡也就不必以稳定应万变，她要遵循正凡人的反应把这出戏演完，因而把勺里的汤含入口中冷静批评一番，又走到那忿忿不平的小女人身边，舀她盘子里的汤汁。
“我也来。”世人纷繁点头呼应。最是吃不腻的，唯有这故乡菜。
“那给我来一碗！”壮汉不再踌躇，立即走进店里，心中窃喜道：管他素臊子还是荤臊子，只要能吃出肉味就行。
“好香，给我加一点这类臊子行吗。”汤九眼巴巴地看着林淡。
看着一边点头感喟一边渐渐走远的大夫，林淡认识到先前那场厨艺比试仿佛对本身很首要，不然大师不会对她抱有如此大的怜悯，而她的母亲也不会在她认输以后晕倒。但败了就是败了，这是没法否定的究竟，以是林淡对本身的所作所为完整没有悔怨的情感。
“大娘，我不要您的人为，”林淡把铜板退归去，诚心道：“我能够每天都来帮您做工，只求您教我做这道豆腐丸子。”
当林淡大谈美食经的时候，四周已有很多人循着气味找过来。这么浓的卤味，应当是哪家饭店在做早餐，筹办往外卖。固然大多数人都买不起卤肉，但跑去买一碗阳春面也是能够的。能把卤肉做得如此香浓，这家饭店的厨子技术定然不差。
“两个铜板一碗。”老妪笑眯眯地答道。