第八十二章 川香鸡丝凉面
跟着回声而来的是一个眉清目秀的十三岁大的孩子，只听阿谁孩子道：“叔父，你叫我？”
大掌柜无法，跟王丫定下来，第一天，先供应三斤的酱料，也不晓得会有多少人来吃，如果卖不完的话，实在不可，本身吃好了！
但是，鉴于这个期间，貌似牛遭到很严格的庇护，估计都不轻易获得，以是，王丫就只能换成鸡丝了。
大掌柜惊奇道：“也就是说，你这些票据上，只要第一种是用来做凉面的，剩下的都不是喽？”
以是，大掌柜的对于保密的题目，美满是不需求担忧的，只要到时给本身的侄子分派一个小厨房便能够了。
“嗯，不缺了，挺齐备的。大掌柜的，你肯定是要教给他吗？”王丫再一次的问道。
实在，最好的是要用牛肉，当时老伉俪做的就是川香牛肉凉面的，做出来的阿谁味道，真是又香又辣又好吃。
好不轻易，比及了家，把票据放好了，心却还是安不下来，王氏看了看本身放票据的箱子，如何看都感觉不健壮呢，想了想，就又跑了一趟镇上，特地找人特制了一个铁盒子，再把票据放在一个健壮的木盒子里，然后把木盒子放在铁盒子里，木盒子上有一把锁，铁盒子上也有一把锁，如许一来，就大大的减少了被盗的能够性了。
大掌柜的固然感觉无法，但是倒也感觉王丫这个孩子确切是不错，心中有成算，本来还感觉王丫这个代价贵，但是一看这面的做法就有好几种，固然日子长了，必定会研讨出来，但是必定是失了先机了，倒是现在被王丫写出来，就让大掌柜的感觉物有所值了！
然后，第二天一大早就开端做川香鸡丝酱料了，王丫先将那鸡肉拿出来，切成丝，然后，往锅里倒入植物油，比及油热了今后，放入生姜、葱段、小勺酒、蒜末，另有少量的糖调味，大火翻炒，直到鸡丝炒熟入味，
“这个，大掌柜的，这就触及到我们的尾款题目了，我现在还不能跟大掌柜的说！”王丫毫不踌躇的就回绝流露了。
大掌柜的感觉王丫的这个发起好，之前，大掌柜的底子就没说要多少种酱料，但是现在来看，一种确切是充足了。
大掌柜的又道：“那，剩下的面要做甚么用？”
当然，厥后王丫在一次偶尔的机遇就发明了，本身宿世的一些经历，实在也是会欺哄人的，因为，在当代固然是对耕牛很庇护，会记录在册，不得随便的殛毙，但是，究竟上，在当代可不是只要一种牛的，还是耕牛，在大草原的蒙古那一带，但是有很多的牛羊的，那种可就不是耕牛，不遭到官府的严格管束了，，不过，王丫现在这一世，不必然叫蒙古的处所，归正大抵是阿谁地理位置，一样的有牧民养着牛羊，要获得牛肉也没有设想中的难。
王氏把车停在了悦来堆栈的后院，这才走到前面来，不如许的话，万一小推车如果让人推走了，可不好！王氏哭都没地哭去。
而这个期间呢，还真不能这么做，以是，王丫对于王氏的做法非常赞成啊，关于这类事，王氏毕竟是在当代糊口久了，措置体例会更加的妥当。
有了这个铁盒子，王氏总算是放心了。王丫看着都感觉放心很多，直到这时，王丫才发明了在当代的不便利之处，别的就不说了，就说关于钱的，在后代的时候，那银行卡满天飞的期间，去那里身上都揣着一张卡就行了，别的也都不需求了。
说着，王丫把大掌柜手上的那张票据抽过来，再把剩下的东西添上去。
“对，没错，剩下的面，实在也能够做成凉面吧？不过，我不感觉会好吃，以是，不建议大掌柜的华侈质料。”王丫道。
因为是第一次，王丫还想起本身忘了说到时能够让对方放些菜叶子出来，随便放都能够，再加上，王丫还没有教给对方的厨师到底要如何做凉面呢，以是，就跟着王氏一起去县城里一遭，等进了城，王丫端着那还是热的有些烫手的川香鸡丝酱料，走进悦来堆栈内里。
王丫一听，同意了，列了一张要用的清单给大掌柜的，还解释道：“大掌柜的，不是我坑你，不过，我现在先供应一种酱料给你，等过段时候，大师吃的有些腻了，那么，我再供应一种新的，比及大师再吃的腻了，再供应一种，不过，我建议时候不要相隔太短，不然，会让人感觉东西很易得！”
而钱大师也不会放在家里，根基上大笔的放在银行里，又要有暗码，又要有支付的根据，存在银行里还能得点利钱，也不消担忧会丢了或者是被偷了，就算是被偷了阿谁支付的根据，对方也拿不返来，顶多就是补办一张卡的事儿，费事了一点，但是胜在安然啊！
为了给这鸡丝酱料保温，王丫特地还让王氏给做了厚厚的棉花套，保温用的，如许，就算是凉，也凉不到那里去。
“嗯，这个，如何说呢，大掌柜的，你就别猜了，到时，我天然会奉告你！”王丫难堪了一下，随即就毫不包涵的回绝答复了。
因而，大掌柜的就拿着王丫的清单走了，比及早晨的时候，就有一个小厮把食材都给送了过来。
王氏跟王丫就被大掌柜的领进了厨房，对着内里喊道：“小乐，快过来！”
大掌柜拿着那张纸，很对劲，上面竟然有三种面的做法，这可出乎大掌柜的料想，不过，王丫叮咛了：“普通来讲，做宽面的不会是这类做法，以是，不建议大掌柜的用宽面做凉面，凉面的话，就用细面做比较好！哦，对了，差点忘了，我再把凉面的做法奉告大掌柜的。”
王丫也确切是没有坑大掌柜的，内里写了后代有的两种面，一种细面、一种宽面，另有一种扯面！写了然，宽面跟细面的详细做法，实在，如果不是想要本身做拉面熟意，王丫完整也是能够把拉面熟意教给他们的。
拿了钱，王丫天然是要办事了，就把本身晓得的关于做面条的一些技能跟诀窍说了，还写在一张纸上，当然，重点是要王丫本身亲身树模，教诲，毕竟，很多事情如果光是靠书面笔墨便能够的话，这个天下上就不需求教员了，在宿世菜谱满天飞的环境下，大师随便拿一本菜谱都能学会上面统统的菜式了。以是，王丫让大掌柜的看是要选谁来当这个技术人，要靠得住的厨子，乃至奉告大掌柜的，就算不是厨子都没干系。
“是啊，走，跟叔父去三号小厨房！”大掌柜的道。
“是啊，我还没先容呢，这是我的侄子，叫小乐，小乐，明天，这两个就是我要给你先容的，今后你保存的本领，就要靠他们俩了！以是，他们也算是你的教员！”大掌柜的道。RS
王丫考虑了一下，决定给大掌柜的供应川香鸡丝凉面，这个凉面的做法跟浅显的有些不一样，是一对老伉俪开小餐馆的招牌了。
不过这些都是后话，我们先说，王丫获得了质料后，就立即对这些食材停止措置，王丫将鸡肉洗净，用辣椒油、食盐、香料、生姜葱段等东西一起加出来，拌匀，然后放兰交一会儿今后，隔段时候就用手搓这些鸡肉，让这些被炸的香香的辣椒油另有食盐、等东西全数都渗入出来，一向搓个十次摆布，这才停下来，再次拌好，最后，还往内里增加了点酒，异化拌匀。
大掌柜的再问：“那剩下的面的做法，是不是都不一样？”
大掌柜的对王丫道：“小丫头，你要求的东西都买来了，你现在看看，还缺甚么吗？”
然后，把鸡丝全数盛起，再将浸泡好的黄豆倒入，炒香，捞出备用，再把鸡丝连大量的辣椒油一起倒入，大火起再停止一次翻炒，并且倒入少量的酒，用温火炒，盖上锅盖闷上一会儿，听着内里噼里啪啦的声音，一会儿，再翻开锅盖，再快炒几次，便能够熄火，趁热把这些东西都给盛在碗里，说是三斤，实在也不是那么好测量的，王丫也是估摸着做的，让王氏拿出一杆称来称一称，扣掉那碗的量，差未几，三斤半，这就够多了。
在当代，各种技艺是代代相传的，以是都是要停止保密的，那么，厨艺也是如此了，如许一来，大厨天然是不能在公开的厨房做菜的，天然是要有独立伶仃的小厨房，悦来堆栈就为这些大厨设想了好几间小厨房，内里的佐料都是一样的，但是厨师会如何做菜，是不答应有人旁观的，除非是对方承认的门徒。
见到大掌柜的，王丫这才把本身明天忘了的事情给说了，大掌柜的传闻了今后点点头，道：“我会叮咛他们做的，如许，小丫头一会儿教他们的时候，记得奉告他们一声便能够了！”
大掌柜的带着小乐，另有王氏他们进了小厨房，一时候，门关上了，内里的声音就都隔断了。