第十三章 赤火特制《国士佳人面》完成
如许的拉面，确切称得上是不错。
以是，赤火对坂上贤二这份拉面没有任何等候。
除非像是今后的一乐拉面，即便也没有窜改传统，但是其品格却远非普通拉面能够设想。
所谓的“拉”，并不是真的去“拉”，而是一个“抖”字。
是的，这里所利用的碗，都是能够用来烹煮。
这也是赤火自傲能够胜利的底子启事！
醭面完成，赤火开端了炸面。
一抖一抻，几次抖抻，面条自成！
将墨鱼、蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片、豌豆荚放入祸中，倒入多少调料后，加盖中高火4分钟。
以是……
赤火在筹办好的大碗中，一一倒入了莲叶汤头，再将面放入汤中，又把其他质料整齐地摆列于面上，汤汁一并倒入，加盖中高火2分钟。
正所谓红花配绿叶，国士配才子，今后不分炊。
哪怕他大要上占有了天时，获得了各种上风，但是却另有着一个致命的缺点。
首要时候都用来醒面，但本来需求好几个小时的醒面时候，被赤火的改进计划硬生生紧缩到了一个小时。
就比如现在，他正在做的事情。
这代表赤火劈面团的措置，获得了完整的胜利。
时候已经不知不觉过了将近一个小时，被归正蒸熏了数次，又静置了那么久的面团，也到了重新启出的时候。
那就是作为拉面中最首要的“面”！
油温凹凸很首要，不能太高，一样也不能太低。
合法赤火还在措置面团之际，他的敌手坂上贤二终究完成了拉面的摒挡。
赤火的程度当然达不到御厨层次，作为一个方才气够学乃至用的新厨师，能够短时候内就达到十扣已经是熊猫人天赋和“假造厨房”的功绩。
将拉好的面条用热油过一次，这是为了制止煮面的时候呈现断裂和黏糊。
汤面摒挡除了面条以外，首要的天然是汤头，赤火现在便开端熬煮汤头。
究竟上，当代龙须面的配刚恰是如此，赤火也只是拿来利用，并没有在这方面插手本身的创意。
龙须面的拉法上也有讲究，如果真的去拉的话，那么换来的多数就是面被拉断的结局。
醭面是指擀面时撒在案板上的面粉。
现在的面团，大要上就有一种柔嫩感，但却也没有是以显出潮湿感，完整达到了赤火的估计。
这就仿佛一根筷子轻易被折断，但是多根筷子就很难再被等闲折断。
“我的摒挡完成了！”
龙须面的拉面伎俩，关头一步就是交叉拉面，几次折叠。
现在重头戏来了，接下来就又到了赤火点窜配方的时候。
这已经不再是《绝代才子面》，而是赤火特制《国士才子面》。
这此中对于时候的安排当真要做到极其详确，不然真不成能做得那么完美。
不，原著就模糊提过，一乐拉面的汤底仿佛非同普通，那才是它真正甘旨的奥妙地点。
赤火大抵望了一眼，鱼板、半熟鸡蛋、叉烧、葱丝、海苔，各种配菜已经进入到了他的眼中。
不过，那般做法终究会影响到口感，完整比不上赤火现在的伎俩。
他所做的“荷叶汤”，便是作为汤底的关头。
三位评委分歧认定，坂上贤二摒挡程度有所进步。
终究摆上案板的是细如发丝的面条，赤火看着一根都没断的面条，不由松了口气。
因而，赤火反而看向了目前担负评委的大筒木一乐“手打”，这才是他今后真正的敌手。
跟着赤火扒开莲叶之际，花瓣被他以“太极气功掌”的伎俩安闲抖落，白净中带着粉红的面团重新现世，氛围中直接披收回了一股清爽的芳香。
再浅显的摒挡，当它能够做到极致之时，也就无所谓是不是创新。
赤火已经做到了本身的极致，将面拉了整整十扣，这是他目前的极限。
不过，他又以本身“太极气功掌”互助，使得他的十扣几近不比别人十五扣结果差太多。
“太极气功掌”的伎俩，再度被他应用到了极致。
当配料和汤底摒挡完成后，差未几又要重回原有的环节。
中国当代御厨给天子做的龙须拉面，实际上也只达到了二十扣，阿飞差未几就是这个程度。
通过最后的烹煮，让本来“各自为战”的汤头、拉面、配料垂垂融为了一体。
现在停止醭面，并非是为了拉面便利，而只是为了让面去撤除粘性，使其不轻易粘连。
这固然仍旧需求让人等候，但是已经不再让人感受遥遥无期。
他不会阿飞的伎俩，但却已经极力仿照并做到最好。
它哪怕再甘旨，能够和一乐拉面比拟？
并且，操纵必然要轻柔。将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅。
操纵“太极气功掌”，对于气的应用，使赤火能够做到更加详确入微的拉面。
恩，在赤火没有上摒挡之前，还不到决定最后胜负的时候。
这可不是简朴活，当初练习时可没有少断，做到这一步真不轻易。
面条越来越细，赤火颤栗面条的时候，细致的面条如丝绸普通舞动，在光的感化下闪闪透亮。
对于面团，重点在于“花”。
再加上，原有的鸡汤和味噌作为汤底，对方又以独占手腕措置了拉面。
并且，一乐拉面真的没有创新吗？
现在倒是差未几了，是时候撒上醭面，使其终究定型。
这个时候，坂上贤二的倒霉身分实际上也已经呈现。
浅显人做这一步，但是需求撒上醭面，使其条不粘连，才气够做到半数打扣拉坤成丝。
“太极气功掌”确确实在阐扬了首要感化，在贯穿这个伎俩前，他是完整做不到这一步的。
另一边的评断成果也出来了。
扣就是拉面的半数次数。
龙须面关头就是要细。如何做到细呢？天然就是要操纵交叉折叠技术，将面拉伸到极致。
他别的取出了一个锅子，先往内里注水一半，然后将一份莲花叶放入此中，就此开端烹煮。
这跟先前一样，既不是《绝代才子面》原有的配方，也不是当代龙须面的配方，而是他的首创。
终究，再洒上点葱花后，所构成的就是赤火特制《国士才子面》！
为了保持《绝代才子面》这类龙须面本身具有的清爽，选用的汤头以平淡鲜美为主，海鲜一类的食材熬煮的汤头最好。
在醒面结束之前，赤火实际上就已经能够开端筹办其他方面的摒挡。
本来他面团加水未几，又通过拍打使之变得紧密，而现在却底子看不出这一点。
接下来，赤火深吸口气，双手开端拉扯面团，抓住面的两端开端颤栗，为了保持手上用力均匀，赤火几近将心神都沉寂了出来。
哪怕……他本身的摒挡需求让人等候相称长的时候。
本质上这仍旧还是日式极其传统的拉面做法，谈不上太多创新的处所。
不过，这也仅仅只是不错。
而对于面汤，赤火便分外引进了“叶”。