第五章 大师级作品
“这刀工，看来刚才的萝卜观音是这个小子弄出来的。”
几人群情纷繁，存眷着刘镇的行动。
特别是斑斓大旅店如许的五星级酒典，对于表面极其的重视。就算是一瓶白灼青菜，也都需求摆的妥妥铛铛。
“刘大厨的刀工公然干脆利落。”李国正微微点头。
换菜刀，也算是一门学问。
李国正、李青语、张学等人，认当真真地看着。
“将里脊肉得油炸的极度合适，多一会则太脆，少一会则太嫩。这需求对于食材，对于火候的把握。”张学咀嚼着菠萝肉。
作为五星级大旅店，斑斓旅店的菠萝咕噜肉乃是一绝，所利用的亏弱是最为新奇的亏弱。当前措置，然后做菜。
点评完刘镇的萝卜咕噜肉，世人将重视力投向苏秦的一盘菜。从满盈的香气与色采不俗的表面，仿佛极其的不错。
“的确是不错，入口嫩滑，酸甜适口，让人喝不很多吃几个。”王大厨笑了笑。
苏秦、刘镇两人眼神一亮，当即脱手。
苏秦、刘镇两小我都将菠萝咕噜肉的质料筹办好，停止菠萝咕噜肉的制作。
菠萝咕噜肉倒了出来，装到碗中。
苏秦淡淡一笑，并不答复。
“我也好了。”
快炒调味，香气满盈。
一个小我都对刘镇的菠萝咕噜肉都非常的对劲。
“而这酱料，酱油、醋、番茄酱等都完美的融会在统统，是的全部咕噜肉吃上去酸甜适口，爽感实足，当真是大师级作品。”
董事长李国正公布指令。
刘镇嘴角微微翘起，暴露了一抹对劲的笑容。听着大师的批评，在他看来这一场比赛，他已经赢定了。
一样菜，需求的是色香味俱全。味道当然首要，可表面也极其首要。
火焰燃烧。
再加肉出来。
“两位，开端吧。”
“咦？这小子的刀工公然不错。”
李国正、李青语、张学、李同伟等人完整被这奇妙的味道给吸引住了，双眼透暴露贪婪的光芒，咽了咽口水，肚子仿佛都传出来了叫声。
“这？！”
李国正眼神微微一动。
顶尖的厨师对于做菜的每一个步调都经心措置，不会让一样质料的味道，从而影响到统统的菜肴。是以，顶尖的厨师都有着一套公用的厨具。措置分歧的质料，利用分歧的刀具。
李国正看了眼苏秦，夹起一块肉，尝了口，双眼倏然圆睁，一脸的难以置信。
跟着苏秦、刘镇两人措置肉，一股肉香满盈开来，勾动着每一小我的胃口馋虫。
酱料插手。
做好一样菜，天赋、经历缺一不成，他刘镇从小插手厨师学院学做菜，厥后跟从者特级厨师的徒弟学习，到现在也获得了特级厨师的称呼。这是需求时候与经历的，他毫不信赖苏秦如许年级能够达到这类程度。
“没有。”
李国正看向苏秦，只见苏秦刀光闪动，一块块的菠萝成正方形落下，每一块菠萝大小一模一样。紧接着措置着才叫，一齐截掏，敏捷的切着，彩椒措置结束。
“年级如此轻就能够具有这等刀工，莫非说这小子有着甚么短长的师承？”
“刀工只是厨艺的一部分罢了，做菜才是最为首要的。”
“没想到你还会做菠萝咕噜肉？”
“菠萝咕噜肉最首要的就是调料了，一种好的酱料能够影响到菠萝肉的酸甜口感。”
这类措置体例，不但是赏心好看，还能够晋升代价。
“哼。”刘镇轻哼一声，看向李国正，“董事长，能够咀嚼了。”
刘镇瞥了眼苏秦，嘴角微微一翘。作为大厨，他也教诲过苏秦等学徒做过几样菜，都是一些极其简朴的，并没有做过菠萝肉。可从这色香来看，苏秦所做的菠萝肉仿佛不错。但刘镇有着特级厨师的高傲，如何能够输给一个乳臭未干的小子。
切完菠萝以后，刘镇换了菜刀，措置彩椒。彩椒除了轻微的调味感化以外，另有着装点的感化。
“刘大厨但是国度承认的特级厨师，厨艺惊人，可不是奥秘人都能够比得上的。”
“菠萝咕噜肉首要的是酱料，刘大厨将调制好的酱料与油炸好的精肉完美连络，实在是太好了。”李同伟笑道，“如果我没有猜错的话，利用的精肉应当是里脊肉吧。只要里脊肉，才会如此的嫩滑。”
“好了。”
刘镇不愧是特级厨师，在刀工上也极其了得。抓起盐水措置过的菠萝，菜刀快速地切下，转面前，就切成了一个个小方块，每一个小方块的大小几近一样，乃至于连小方块上的纹路方向都不异，实在是惊人。
菠萝咕噜肉，也有称之为菠萝陈腐肉，以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜适口。现在长剑的菠萝咕噜肉，都是以罐头菠萝来做的。
苏秦、刘镇两人一前一后说了出来。
一样的一样菜，在浅显小炒店与星级旅店中代价的不同，有一部分就是来自于这个启事。
两盘菠萝咕噜肉端了出来，金黄的菠萝、红绿色的彩椒、再共同那黄里透红的油炸精肉，光彩清楚，美艳动听。单单色香之上，二者可谓是旗鼓相称。
刘镇，就是如许的顶尖厨师。
配料快炒。
两边的行动都很快，切好配料，调好酱料，当即开端的里脊肉的制作。
波楼咕噜肉的制作最为首要的是酱料，酸甜酥脆的口感，有大部分的启事是在于酱料的启事。
“质料已经措置结束了，刘大厨开端筹办调酱料了。”
李国正拿起筷子，夹了口刘镇的菠萝咕噜肉，放入嘴中，暴露了对劲的笑容：“这菠萝咕噜肉肉质鲜美嫩滑，特别是对于油炸的程度，掌控非常的好。”
菠萝咕噜肉的精肉切好以后，需求以鸡蛋、淀粉停止调度，然后放到油内里炸。先炸到微黄色，再复炸一次，然后捞出来措置。
“好，那这个裁判就由我、青语、张大厨、李大厨、王大厨来吧。”李国正微微一笑，“两位应当没有定见吧。”
“没定见。”
苏秦、刘镇表示同意。