017 爆炒兔肉丁
百合取了一盘兔肉的量，加进秋油、葱姜丝、黄酒腌制充足的时候，让小丫头节制火，倒约莫一碗多清油下去，就听迎春在前面重重抽气。
柳升家的皱皱眉：“兔肉腥臊，不留意就柴，不好做啊。大师随便尝尝罢了。”
归恰是本身吃的玩意儿，并不消来敬上，再加上是白饶，并不是本身钱买的，升大娘和小丫头子们眼界分歧，也不心疼这点子兔肉，风雅一挥手：“你做，我们也偷偷师。”
百合把兔肉装进白瓷盘子里，取一双筷子请升大娘试吃，她不客气地挟一块放进嘴里嚼了嚼，不由瞪大眼，冲百合竖起大拇指。
“姐！你别看着这里啥都有就乱来！”如果百合华侈了一堆油盐又没做出能吃的东西，不但百合在厨下世民气目中的印象会变差，就是迎春也会大失脸面。
这时候百合早就放下筷子，双手规端方矩放在膝盖上，坐得端端方正，陪升大娘说话。
迎春带着两个小丫头洗兔肉，燎掉没整治洁净的毛，把兔肉剁成大拇指肚大小的肉丁，满满地堆在盆里，又备好各色彩料。
几个小丫头清算伏贴，才号召柳升家的：“升大娘，都筹办好了，只等您老迈显技艺。”
待百合告别的时候，柳升家的已经非常赏识百合，要不是传闻她已经结婚，的确想把她许给自家亲侄子。
百合谦善道：“不过是顺手，那里当得起大娘端庄当一门子买卖？”
“升大娘，不如让我来尝尝。”刚才她炒肉的时候，百合已经看得清楚。这柳升家的做饭的确是一把妙手，但她仿佛更风俗用炖煮的伎俩，兔肉的美味在长时候炖煮当中流失，就没那么好吃了。
百合浅笑着看迎春一眼，对升大娘道：“绝技不敢当，就是对整治兔肉有点心得。”
听姐姐竟然不肯要钱，迎春眸子子都快瞪出来，悄悄拉本身同屋的蜜斯妹说：“我还当我姐变聪明了，没想到更加笨了。”
她姐姐带来的兔肉，她姐姐炒的好菜，怎能一口都吃不到？要多吃才够本！
她们靠技术用饭的人，最重有技术的人。百合也不藏私，细细说了要如何重视火候油温，如何用黄酒、葱姜丝去腥，和升大娘说得非常投机。
刚才升大娘和她不过是闲谈，这闲谈工具不是她李百合，也但是任何一个不足暇的人。等她露一手，升大娘才算对她刮目相看，语气里也多了几分恭敬。
百合推让再三才承诺下来，又奉上一堆好话，恭维升大娘为人风雅和蔼，柳老爷一家子对她多有倚重如此。
迎春眼疾手快，塞给百合一双筷子：“姐，你也吃！”
刚才小丫头们已经吃了很多升大娘炒的兔肉，这会儿鼻子里闻着花椒香气，一个个直咽唾沫，争抢着吃起来。
百合早馋了，宋好年能打兔子，宋家却没有充足的油盐让她来大显技艺，平时或是烤一烤，或是剁碎煮兔肉粥吃，哪有如许一口下去满是油香肉香花椒香来得满足？
柳升家的高低打量百合，看她肥大丢脸，身上清算得倒是洁净，指甲缝里也没有像常见的农妇一样尽是污垢，而是干清干净的，遂笑着说：“这么提及来，你倒是有绝技在身？”
因而再不客气，和小丫头们一道把剩下的兔肉吃得干清干净，到最后，另有个小丫头捧着盘子，在一大堆花椒里头翻动，不时翻出点碎丁子来过嘴瘾。
柳升家的挟起一块尝尝，再次皱眉：“倒也罢了，老是不太好吃。”
柳家的大灶一排七个灶眼，不做饭的时候封起来，上头坐一锅水借余温。
柳家灶上一利器具、调料齐备，看得百合有些眼热，忍不住毛遂自荐。
升大娘好歹是见过世面的人，本身吃了几口，让厨房的同僚、帮厨的小丫头也都来尝尝，她刚才目不转睛地看着百合行动，已经看出此中诀窍，把做法记下来，想着过两日就当新菜色，送到柳老爷的饭桌上。
到得门房，迎春同两小我说今后百合上门找她或是升大娘，让门房不要拦着她。那两个门房见百合才出来两个时候，就收伏了柳大娘的心，深觉这个女人不简朴，笑着承诺下来。
畴前柳老爷在省会考举人，升大娘跟着服侍，同年之间相互请吃，厨娘们也会交换经历。升大娘就是在当时候见过这类大炽热油爆炒的做法，只是没当回事。
百合悄悄跟迎春说，让她找个便利的器皿装一碗兔肉给她。迎春顺手寻一个粗瓷碗装满肉放在她篮子里，送她出门，只当她要带回家吃。
兔肉外酥里嫩，本身的美味被热油锁在当中，涓滴没有散失，花椒的麻香味被高温激得更加诱人，一口下去，半边身子都麻了，却又让人停不下来，只想再次咀嚼如许的刺激。
说完客气地请百合安坐，让个小丫头给她烧火，本身脱手炒了半盆兔丁。刚出锅的肉带着油香，又烫又好吃，小丫头们你推我我搡你，都馋得不得了。
百合取出兔肉送给两人，两人非常欢畅，今后天然不会难堪于她。
别人还没说话，迎春先急了，她体味本身的姐姐，端庄连油也没见过几次，那里会整治精美的饭菜？
迎春急得顿脚，百合不睬会她，一会儿菜炒出来，天然见分晓。
一时，升大娘说：“你家里可另有兔子没有？有的话，明日送些来，我与你买。”
油温垂垂降低，扔一捧花椒、几颗八角下去，温油将花椒和八角的香味逼出来，百合捞出香料备用，命小丫头持续加大火，等油温升到最高，倒进兔肉敏捷滑炒开，一变色就离火，借着锅里的余温加秋油、少量盐，洒上一半炸好的花椒，就成了。
百合客气，升大娘更加对劲，却不肯占她的便宜：“今后你要有新打的野味，都先给我送来，我遵循市道上的代价买，毫不亏了你。”
送到手上的钱都不要，她是傻了吗？