004 海鲜包子馅
因而王阿福便从煮面灶台下拿出一块一斤重的猪肉递给陈昂星道：“你就用这个做包子馅吧，别的我看你身上也没甚么钱，面粉皮也用我的好了。”
而在现在的当代社会，门客们不再满足于包子只要单调的肉菜包，继而呈现近似‘甘其食’如许的餐饮品牌家的特性包子，比如咖喱土豆牛肉包、梅干菜肉包、香菇青菜包、桂花豆沙包、雪菜肉包、韩式泡菜包、肉沫白菜包、培根豆腐包、芹菜肉包、十锦菌菇包、香菇鸡丁包、故乡鲜素包、三丁包、榨菜鲜肉包、双丁雪菜包等等。
“海鲜馅的包子？那也不能异化这么多种的海鲜吧，谁不晓得包子靠蒸，并且内部不通气，一口气把章鱼、虾、蛏子、蛤肉、海蜇放到一个包子里蒸，到时候这味道不窜了才怪。”王阿福质疑的说道。
王阿福的摊位一共一个煮面灶台，两张四角木方桌，这下因为食战，全被陈昂星和典嵩拿去征用了，他只能苦着脸却没法多说甚么，前者是替卢徒弟而战，后者是本城恶霸，都是他不能说回绝的存在。
将章鱼身材里的硬壳和墨胆剥离，陈昂星便拿来一个碗倒满水，将措置好的章鱼放入碗中浸泡，尽量泡开内里的杂质。
陈昂星从箱子中拿出一个被冻僵的章鱼，算上触足全长有成人的小臂那么长，紧随在章鱼以后，他又挑出了二十多个蛏子，十条基围虾，十个已经被剥下的大蛤肉，一块海蜇，这就算齐备了。
合法陈昂星开端筹办起本身的包子馅时，跑去给典嵩采办食材的三个部下终因而赶了返来，只见他们三人一人牵着一头小牛犊子，一人抱着面粉，提着鸡蛋蔬菜，最后一人捧着一大堆锅碗瓢盆，菜刀调味料，可谓是齐备到了顶点。
“感谢你的肉，但我还是需求你的海鲜。”陈昂星双手接过猪肉道。
没有理睬别人的群情，陈昂星将本身遴选好的海鲜全数放到一个瓷碗中，随后他又拿来一个碗，把二十多个蛏子分开放入，并且加水加盐，摆在中间浸泡。
王阿福非常不成思议的问道：“卢徒弟，你就这么信赖这个小子？典嵩但是一名正宗的厨师啊，不是浅显厨工能够比较的。”
眼下的这类环境，陈昂星为了节流时候天然要采取第二种做法，他将章鱼铺平在案板上，揪起此中的一根触手从根部切掉，随后顺次遵循这个步调将统统的触手都给切掉。
“你这里的时令海鲜有这么多，借给我用一些吧。”陈昂星指着煮面灶台中间阿谁盛满了冰块的箱子说道。
“不对啊，不是做包子吗，他拿我的海鲜要干甚么？”看着陈昂星的行动，王阿福俄然想到。
“你！”王阿福一怒，这小子也忒不晓得好歹了，一句话就想要华侈本身买来的食材，你小子配有这个资格吗？若把陈昂星换成任何一名厨师，王阿福必定会欣然接管并且主动进献出本身的食材，但是对于陈昂星这个看起来有没有成年都不必然的少年，王阿福是极度的不信赖。
“废料，买个东西竟然华侈了我这么多的时候。”看着陈昂星那边已是开端，典嵩一脸不满的说道。
在章鱼身上头部与触手之间的这一块部位会因为肉质较硬而导致入口后口感不好，以是在措置时得停止解除，厨师的主旨就是每一道菜都得让门客们咀嚼到最爽口的味道，口感不好的食材是绝对不答应上桌的。
这是传统包子。
作为一种海鲜，章鱼还是很轻易烹制的，能够采取慢炖的体例让它的肉变得逐步绵软，也能够利用大火快烧，如许做出来的口感比较紧实并且会更有嚼劲。
作为一名熟知任何摒挡做法步调的厨师，陈昂星对于包子也是深有研讨，他出世在中华临海地区的一个小镇里，从小在海边长大，天赋对海鲜有着没法抵当的心性，陈昂星的爷爷是船上的渔民，常常会在一日之晨出海打一些青蟹、九折虾、章鱼、蛏子、海蛎、蛤蜊返来给陈昂星当晚餐。
究竟上大多数人吃过的传统包子不是肉馅的就是蔬菜馅的，肉包取均匀肥瘦的肉为馅，菜包取球菜、萝卜丝、豆腐干丝组分解馅。
铮！
“嘿嘿。”陈昂星没有答复，而是淡然一笑，转头对王阿福问道：“现在我能够用你的食材了吗？”
“应当是要做海鲜馅的包子吧。”卢徒弟也是猎奇的说道。
“不可！你晓得我买来这些食材花了多少钱吗？何况你一个厨工去应战一等厨师必定是必输的结局，这些食材给你底子就是华侈资本。”王阿福判定回绝，但想到陈昂星是为了卢徒弟才会向典嵩建议食战，于情于理作为卢徒弟的侄子，他多少也得表示表示。
听到他的答复，陈昂星立马往箱子边走去，哈腰蹲下开端遴选起本身需求的食材。
“用吧用吧，看你还能自傲到甚么时候。”王阿福没好气的说道。
而除此以外，一大碗煮蛏子汤也是陈昂星的最爱，新奇的蛏子被大火煮到天然摊开，鲜美的蛏子肉在盛满清汤的大碗中微微摇摆，剁碎的葱花与切片的姜片被撒在清汤大要浮动，当真是大海对人类的奉送。
能够有些包子的口味主顾们并不喜好吃，但这也是一种对摒挡的创新，起码毁灭了包子只要肉菜馅的传统。
“阿福，给他用吧，不管用多少，这场食战以后我都会费钱补给你。”就在这个时候，卢徒弟发话了。
“嵩哥，东西我们都买回了。”三人将东西堆放到一张桌子上，非常气喘吁吁的说道。
只见箱子中装满了各种蟹虾鱼贝，完整够做一次摒挡的了。
王阿福的煮面灶台一时候成为了陈昂星的摒挡台，只见陈昂星拿起灶台上的菜刀，用净水两面冲刷刀身，拿白布擦干，便开端对食材停止下刀。
“自傲是装不出来的，我看这位小兄弟从始至终就没有表示出一丝胆怯，反而对食战蠢蠢欲动，在这类环境下还能有这类反应的，不是胸有成竹就是蠢货一个，我信赖小兄弟绝对不是后者。”卢徒弟看着陈昂星淡淡说道。
典嵩拿起本身的新菜刀，眯着眼睛细细观赏起来，菜刀是厨师最首要的东西之一，刀刃利倒霉在很大程度上会影响到切菜的手感，而手感也意味着切块切丝切块可否边沿整齐，大小分歧。
“还不错。”典嵩点点头，便大步向着那头小牛走去。
陈昂星最喜好吃的当属章鱼的触足，这个部位的肉吃起来特别有嚼劲，并且嫩滑Q弹，给人一种在吃粗粉干的感受，但是一只章鱼的触足也就几根，想要吃到满足是一件很豪侈的事情。
王阿福心头升起一股不好的预感，他警戒看着朝本身走过来的陈昂星问道：“你想干甚么？”