第十七章 回归前最后的比赛（下）
“竟然产生过这类事情吗，不过，你竟然能从吃过一次的摒挡中了解出这道菜的质料吗？”李提督仿佛对乐渊特别的味觉感到惊奇。
“恰是如此我才会提出这个建议，刘昴星具有超人的天赋，超出我是迟早的事情，现在的他固然有不错的根本，但是仍需磨练，以是我但愿他去广州南鲜酒家学习，然后插手来岁广州的特级厨师测验，以此来证明本身。”
”不是肉，阿谁很像肉的是甚么
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“这场比赛的成果，我想各位应当内心都已经稀有了把…！这第六味――酥，我想了十年，仍想不出个以是然来…豆腐与肉调配在一起，就仿佛在舌头上吹奏着曼妙旋律的魔幻麻婆豆腐，现在统统都豁然开畅了，干得好阿渊！”
”甚么，不是肉！“
“如果他真的如你所说具有如许的天赋的话，我承诺你的建议。”
“等一等，你用这类体例制造出来的肉味，如果一下锅煮，应当会全数流入麻婆豆腐的汤汁中才对，底子不成能留下任何肉味啊！”邵安质疑道。
“这真是不成思议的肉质…不管是哪一种肉，不管用再如何精美的伎俩去，应当都会有绞它筋残存才对！并且绞肉的团体和每一小块绞肉都应当会有色彩不均匀的征象才对！但是乐渊的绞肉受热后却如此均匀，并且没有任何筋残存！
一翻开两盘菜，香气和人浪劈面而来，李提督察看着两盘菜，“两边的菜看起来都很不错，在麻、辣、色、香、烫这五味上，两位的表示都很杰出！现在看起来，两边是平分秋色！”
“是…是的。”邵安有些难堪的答复道。
“你们两小我的麻婆豆腐我都确切地咀嚼过了，我所要求的第六味，两位都发明了，邵安研讨出了豆腐的酥，而乐渊则研讨在其他方面，的确邵安做出了能够称得上是六味一体的麻婆豆腐，但是麻婆豆腐的酥却与豆腐无关。”
“大…大人！这么说来…”邵安颤抖着说道。
“是的，在菊下楼学习厨艺的三年，阿贝徒弟的每一道菜我全都能记得……”乐渊非常必定的答复道。
“你做的确切不错…不过那并不是魔幻麻婆豆腐！你对豆腐的经心措置，确切能使食用者为之鼓掌喝采，但也仅止于此…泛博的中国晓得这类豆腐措置体例的人不止你一个，恐怕另有成千上万的人。”
“李提督，魔幻麻婆豆腐您应当不但是考我们的厨艺程度吧？”乐渊没有答复反而是反问了李提督，看到李提督没有答复，乐渊面向邵安，“邵安这两年莫非你一点也没有回想过徒弟的教诲吗？如果你另有点心，那么这道麻婆豆腐你不成能不晓得。“
而李提督正在漱口，筹办咀嚼乐渊的麻婆豆腐。
听了乐渊的话，邵安先是一愣，然后惊奇地指着乐渊，”莫非，十年前做出魔幻麻婆豆腐的就是……“
因此产生如此光滑舒爽的口感！这究竟是甚么肉？”
一番对于邵安麻婆豆腐的赞美，邵安的脸上都△※，已经暴露了即将胜利的笑容。
“接下来是乐渊的绞肉…看清楚。”伴跟着汤勺的挤压，“卡锵”一声汤勺触碰到了弟子，绞肉被全部切开了，比拟较邵安的绞肉切而不竭…只是变形了罢了……
“所谓酥，也就是松脆的口感…我所要求的第六味恰是酥”李提督必定了两人的答复，“现在我就尝尝你们两人所做的麻婆豆腐！”
“那么我就先开端尝尝邵安的麻婆豆腐。”李提督将一勺麻婆豆腐送入口中，然后俄然一怔，将麻婆豆腐中的豆腐挑了出来。
“甚么，你莫非不晓得这主厨之为是多么的首要吗？”
“实在那些肉就是这个，被誉为菜园里的肉的大豆。”乐渊将一粒大豆放在了桌上。“这些大豆先是浸过水，然后放进高汤里煮熟，然后把它压平，碾碎，再用酱汁，使大豆充分地入味！酱汁的水分与味道，便使大豆含有香浓的肉汁原味！”
“但是我在第一口吞进吃了乐渊的麻婆豆腐时，我就晓得他所做的麻婆豆腐就是这个天下上独一无二的魔幻麻婆豆腐，并且比起十年前我所吃的有了更难以言喻的一种特别感受，这一盘是超出了十年前的魔幻麻婆豆腐。而这味的酥在于在于绞肉上。肉的苏爽口感，才是第六味真正的精华地点……”
正中午分，”菊下楼烹调大赛检查事情现在正式开端。邵安，乐渊！你们筹办好了吧！那么，我问你们除了四川麻婆豆腐讲究的麻、辣、色、香、烫五味一体…那么你们两个说说看，魔幻麻婆豆腐的第六味，关头在于那边？“李提督坐在主位上，望着劈面的两小我提出来题目。
“在于－－酥。”两人异口同声的答复。
在一片惊奇声，质询声中。乐渊道出了本相。
李提督将两人的绞肉从中遴选出，然后摆在控盘上。“现在我就一听觉和视觉两方面来让你们看看，你们两小我的绞肉在口感上的差别究竟安在……”
”他说麻婆豆腐的绞肉不是肉！“
”据四川财产年鉴记录，距今约莫十年前…牛只的净化病在这四周产生大风行，新词底子没有肉可食用，那也就是说，那一年底子就没法做出麻婆豆腐。而当统统都答复普通后，这道菜也就没有需求传播出去，以是我也就在学菜时吃过一次那种特别的麻婆豆腐。”
看着这和原剧情一模一样的画面，乐渊已经晓得了结局，邵安还是没有能够回味起阿贝徒弟做的摒挡。
”没错，发明魔幻麻婆豆腐的恰是我们的徒弟，阿贝徒弟。而这道麻婆豆腐的肉之以是会有如许的口感，那是因为这底子就不是肉！“
“没错，以是最后我再把它下油锅快炸一下，一来能够保住酱汁的甘旨，二来又能付与大豆恰当的硬度，使他咀嚼起来的口感更像真的肉，用这类体例做出来的这个。”乐渊看着邵安，“我想李提督之以是拿这个当作考题，大抵也是因为阿贝徒弟的启事吧。当您和阿贝徒弟进到菊下楼的时候，我就在想您和徒弟是不是好久之前就熟谙了，而当您提起在四川某地吃到魔幻麻婆豆腐的时候，我想到的就是曾经在徒弟那边吃到过的麻婆豆腐，而当看到年鉴的时候，我就更加确认您说的就是徒弟的麻婆豆腐。“
李提督将汤勺放到了邵安的绞肉上，“起首我们来看看邵安的绞肉……”跟着他的话，邵安的绞肉被等闲挤压，一丝汤汁被挤压出来。
“邵安…，这类味道你应当也曾尝到过才对吧…”李提督斜视着邵安。
当李提督将乐渊的麻婆豆腐送入口中细细咀嚼，然后整小我都呆了一会儿，复苏过来后直接捧起大盘将一整盘的麻婆豆腐吃下了肚。
就如许，菊下楼保住了，而小当家刘昴星也踏上了前去广州南鲜酒家的路程，与密拉和阿贝徒弟依依惜别以后，乐渊在无人的山林中从这个天下消逝了。
一句话也没有说，吃得一干二净然后猛地喝下一碗水。
”年鉴，那是如何一回事？“李提督对于乐渊提到年鉴感到非常不测。
“李提督，我想临时离任菊下楼的主厨职位，让身为前主厨之子的刘昴星在成为特级厨师之前，由副主厨密拉来担负主厨的位置。”