9.第9章
“这菜叫山查酱水晶肉，是那灵掌柜赠送给我们‘盛香居’的，刚刚才出锅，还热着呢，您快尝尝。”沈庆生殷勤道。
这天一大早的，就有两辆马车进了严家村，马车上挂着铃铛，叮叮铛铛地一起往严家的院子去了，惹得村里大人小孩一起跟着看热烈。
“尽会耍嘴皮子，”卫元武笑骂道，“是甚么新奇菜式？如果好吃，便让我们少爷尝尝，如果少爷喜好，少不得你的打赏。”
沈庆生也没推让，抢先拿了双筷子夹了一根肉条。
一股酸甜的香味满盈在全部厨房中，竟是惹得人丁水都忍不住从舌根上冒出来，一旁一向在围观的帮工们包含那位瞧不起灵疏的大厨，此时都在吞口水。
沈庆生对劲了，正待再把剩下的山查水晶肉给吃完，就见店小二沈源小跑着过来，说：“掌柜的，卫管家来了。”
“多谢灵掌柜赠菜。”沈庆生当真朝灵疏拱手道，这下也不称灵疏“小灵掌柜”了，直接就称“灵掌柜”，足以看出沈庆生的诚意。
那位主厨拿起筷子尝了一口，一时候有些说不出话来，这道菜，确确实在新奇，畴前没有这山查酱，天然不成能会有如许的菜式。
这年初马匹但是豪侈品，一匹马值好几十两银子，更别说另有喂马的粮食草料，也是一比不菲的开支，普通人家底子就养不起马。
入口便是丝滑的山查酱，酸甜的感受刹时充满口腔，咬一下便是酥脆的外皮，透着面粉那小麦的香气，紧接着，就是咸香软嫩有劲道的瘦肉了，几种口感异化在一起，的确是吃了一口还想再吃！
这话一出，大厨的神采一松，接着看灵疏的眼神就变得轻视起来，灵疏身上仍然是穿的浅显的粗布褂子，就是长相出挑了点儿，浑身高低都是一副布衣后辈的打扮，在大厨的眼里，灵疏怕是都没到“盛香居”吃过饭呢，也不晓得这少年人是那里来的自傲说要送“盛香居”一道菜的。
“呵呵，掌柜的，您来了……”帮工们一个个心虚地看着沈庆生，都不敢看他了。
如卫管家这般职位的人来“盛香居”，那天然是安排在最好的配房里的，沈庆生一手端着小碟子，进了配房，便笑吟吟道：“您莫不是那会算天机的仙长不成？小的这里刚得了一样新菜式，还没正式给客人上过呢，您就掐着时候上门来了。”
“那是必然的！”沈庆生笑呵呵地承诺道。
记着是记着了，不过还是得暗里尝试着做几次才好，毕竟看和做那是两回事，谁也不敢说本身只看一遍就能做出一模一样的味道来。
“如果大徒弟能用萝卜雕几朵小花装点在边上，卖相就更好了，”灵疏道，“沈掌柜您先尝尝？”
大厨冷冷道：“那就请这位小哥露一手让我们好好学习学习。”
“都别猜了，这是镇上‘盛香居’的人，来大川家买山查酱来了呢！”
“一道小菜罢了，不值一提，”灵疏道，“还望此后沈掌柜多支撑我家的买卖才是。”
灵疏把肉盛在一只白瓷盘子里，红色的瓷衬着金黄.色的肉段，看上去令人食欲大增。
沈庆生叮咛：“你们先停一停，这位小灵掌柜要做一道新菜。”
“盛香居”是甚么处所？皇商沈家的财产，是全部大庆都驰名的酒楼，天下各地都有“盛香居”的分号，除了皇宫，“盛香居”里的菜式就算不敢称第一，也算得上是第二了。
那卫管家五十高低的年纪，一身藏青色的锦袍，气度雍容，怕是连这县城的县太爷也不如卫管家有气势，一看便知是出自于有着数百年秘闻的朱门大族。
灵疏脱手把瘦肉切成细条，放上盐、黄酒、稍许蛋清拌均匀腌渍入味，然后把肉条上裹上面粉，放进油锅里炸，炸成金黄.色的以后，捞出来，再把油加热到八层熟，复炸一遍。
沈庆生见状，便明白灵疏送的这道菜，是“盛香居”占了大便宜了。
“我们这些天可没少去山上摘那山查果卖给大川家呢。”
沈庆生忍不住又吃了一口，这才停下筷子，问灵疏道：“敢问小灵掌柜，这道菜叫甚么名字？”
沈庆生哼了一声，抓起筷子吃了几口水晶肉，这才问大徒弟道：“刚才灵掌柜做菜的步调可记清了？”
这会儿“盛香居”的两辆马车就停在严家的院子门前，帮工们一罐一罐地把陶罐往车上搬，门口一群围观的村民。
他们也不想的！都怪这山查酱水晶肉太好吃了啊！一吃就停不下来，要不是大徒弟拦着，只怕是这盘肉早就已经没了。
灵疏天然是听出了大厨语气中的不屑，不过他没在乎，淡笑了一下，提出本身的要求：“费事您帮我筹办点纯瘦肉，一碗面粉，拿个鸡蛋过来，再烧个油锅，一会儿要炸肉，沈掌柜，我可要借用一点儿您家的山查酱了。”
“盛香居”大堂前面的帐房里，掌柜沈庆生把剩下的十两银子给了灵疏，灵疏把带来的一只小罐子和一个小木盒子放在桌上，笑道：“这盒子里是山查糕，罐子里是葡萄酱，这个比较少，也没卖过几次，都是卖给家里有妊妇的人家了，葡萄酱的味道和山查酱不一样，这一罐子您留着本身吃，这葡萄我还酿了几坛子酒，等酒好了，再稍过来让您尝尝，再有，我还很多嘴一句，山查性凉，妊妇是吃不得的，您可要千万重视了。”
灵疏：“如此那我也就不担搁沈掌柜了，告别了。”
“这马可真威风啊！咱啥时候能坐上一回马车这辈子就值了！”
“就是就是，我家男人这几天都在大川家帮工，一天给三十文人为喱，中午还管一顿饭！”
“掌柜的，您这是……”大厨的面色就有点丢脸了，掌柜的这是甚么意义？嫌弃本身做的菜不好吃？
回了家，灵疏半刻也没安息，批示着帮工们干活，又让严大川抽暇去镇里的窑上买了一批陶罐，雇了刘大爷的牛车拉了好几趟才运完，从速赶快的，终因而把沈掌柜要的货给做齐了。
比及沈庆生再回厨房的时候，就看到刚才满满的一大盘子山查酱水晶肉现在只剩下一丁点儿了，顿时肉痛不已，狠狠瞪了一眼厨房的帮工们。
不过既然掌柜的发话了，他们便照着做就是了。
待到运第二趟的时候，灵疏坐上马车，跟着沈源一块儿去“盛香居”结清余款。
“沈掌柜过奖了，我这就是本身瞎折腾，小打小闹的，哪有您管着这么大的‘盛香居’短长，”灵疏谦善道，“此后我家在这定春镇还得靠您汲引呢，如果您不嫌弃的话，我送‘盛香居’一道菜如何？”
“哎哟，大川家啥时候有这么有钱的亲戚了？”
“掌柜的，您来了，但是有甚么事？”一见沈庆生，厨房的几个厨子帮工当即恭敬道。
这些动机在沈庆生脑海里翻滚的时候，两小我已经来到了厨房。
五百个罐子两辆车一趟装不完，运归去了还得来一趟，押车的是上回跟在沈掌柜身边的那店小二，名叫沈源。
“山查酱水晶肉。”灵疏笑道，“还请大徒弟指导一二。”
这位小灵掌柜竟敢夸口说要送“盛香居”一道菜，是过分自傲了呢？还是太没有见地？
身为一个主厨，如何能忍耐有人说本身做的菜不好吃？
“小灵掌柜果然是心灵手巧啊，”沈庆生摸了摸下巴上短须，“一样果子能弄出这么多种吃法，沈或人也不得不平气啊。”
“我瞧着倒不像是亲戚，严有福一辈子都在我们村，他家有些啥亲戚大师伙不是都见过么？”
接着留一点底油在锅里，倒出来一点儿山查酱翻炒，再添点儿水，最后把炸好的肉条放出来翻炒均匀，就做好了。
“哦？我倒是很想见地见地小灵掌柜的技术呢，”沈庆生顿时来了兴趣，“那就请小灵掌柜随我到厨房去吧。”
山查酱水晶肉，名字也是极好听的。
沈庆生忙送灵疏出去，灵疏没再多做逗留，回身出了“盛香居”。
这菜酸甜适口，外焦里嫩，口齿留香，令人回味无穷。
“山查酱？”卫元武惊奇地挑了挑眉。
“记着了。”大厨点头道。
“小灵掌柜说要送我们‘盛香居’一道菜。”沈庆生简朴地解释道。
如果待会儿菜做不好，岂不是华侈食材？
这会儿天还早，离着中午另有一会儿，没到“盛香居”厨房最繁忙的时候，厨房里的人正在筹办着中午要用的食材。
哼，我看你能做出甚么山珍海味来！
“快去上茶，我这就来！”沈庆生立即道。
“小灵掌柜真会开打趣，”沈庆生笑道，“甚么借不借的，那山查酱不就是你本身做出来的么？”
沈源回身跑了，沈庆生往前走了几步，眸子一转，又转归去厨房里，把剩下的那点儿山查水晶肉段用一只精美的巴掌大小的小瓷碟子装好，端着出去了。