第2章 不花钱的羊
就像此时，他胡乱将那保鲜膜缠住山羊的两只前脚，缠个十几圈，这山羊的一对前脚就动不了了。
红烧必定要搞一些，三分之一红烧吧！
周小峰放下菜刀，拈起大不锈钢盆里的一片羊肉看了看，皮薄肉厚、肥瘦相间，体脂厚不过半寸，以他多年烧羊肉的经历，如许的羊肉烧出来，必定鲜美多汁，滋味必定很不错。
对了，羊头也剁了放在红烧的一起红烧。
周小峰把还在咩啊咩啊叫喊的山羊往地上一推，这家伙已经如何挣扎都站不起来。
乍一看，很轻易让人想歪。
不过，这么大一只羊，如果全数红烧的话，有点太多！
关头就在这只羊他一分钱没花，即将赚到的两千多块，将是他的纯利！
宰杀、开膛剖肚，他做的都不是很谙练，但大抵的步调他还是清楚的，以是还算顺利，这只本来活泼敬爱的山羊，眼下已经变成两大片标致的羊肉，和一只栩栩如生的羊头，以及内脏。
宰羊，他之前没宰过。
剥这羊排的时候，他又想起正在泡水的那片羊肉上的羊排还没剥，羊排可比羊肉贵多了，不能这么华侈！做椒盐羊排能卖的更贵，并且还更好卖。
也是！
……
羊糕就不做了！这个季候已经不大合适吃羊糕，并且，做羊糕也费事。
鸡鸭、兔子甚么的，他都宰过，山羊，天然也不在话下。
不消花一分钱，就抓到一只这么活泼敬爱的山羊，这年初羊肉多贵啊！二十好几一斤，年底的时候，更是卖到三四十块钱一斤，这只山羊一会儿宰了，如何也能杀几十斤肉吧？
顺手把剩下的保鲜膜扔在案板上，用袖子擦了擦脸上的汗水，周小峰笑眯眯地去拿厨师服套在身上，又顺手拿了个不锈钢盆和一把菜刀过来。
然后就是一阵砍砍砍、剁剁剁，废了一番力量，终究将大半片羊肉剁成大小差未几的肉块。
顺手把烟头扔进脚边的下沟渠，周小峰一手拎起一大片羊肉扔在配菜的案板上，然后把装着另一大片羊肉和羊头的大不锈钢盆拖到洗菜池那边，顺手拿起一根塑料软管，接在水龙头上，就开端往大盆里放水。
说干就干，归正他这夜宵店除了他，也没别的厨师，这些事迟早都是他的，拖时候一点意义都没。
保鲜膜看似很薄，一撕就破，但每天用这玩意的周小峰却晓得偶然候这玩意是很难挣破的。
剩下的，就全数留着做烧烤吧！归正有烧烤架，客岁下半年做烧烤用的无烟碳也另有半箱，这个季候吃烤羊肉串，再配上啤酒，固然也早了点，但差未几也能卖了！
（注：飞水、又称出水或焯水，厨师常用的术语，常用于膻味或腥味比较重的质料，在烧制之前，先放进开水锅里煮一会，时候是非不一，为的是去除太重的膻味、腥味，或者令原质料更嫩一些。）
周小峰点着一支烟，一边抽着临时歇息，一边在内心揣摩，很快他就决定这么多羊肉如何搞。
不过，他有信心能搞定。
羊排和羊蹄，全数留着做椒盐的！
一支烟的工夫，周小峰内心就策画好了。
趁着烧水的时候，周小峰就去筹办红烧羊肉的各种香料，八角、香叶、豆蔻、小茴香、大葱、老姜、干辣椒甚么的。
他这个小夜宵店一早晨的利润可不高，偶然候能赚个三五百，买卖不好的时候，持续几天亏蚀都是常事。
就算没买卖，房租、水电、职员人为甚么的，可都要钱。
羊肉红烧之前，得先飞水，飞水时候不敷，烧出来的羊肉膻味会很重。
这个过程，没一两个小时，必定不可。
凌晨四点多，周小峰住的夹层房间里，本来沉寂一片的，俄然传来一阵羊鸣惊叫的声音，跟着这羊鸣声，跟着另有周小峰欣喜的骂声和斗争声。
放下菜刀，周小峰就去开炉，取出藏在烈火灶上面的最大一口铁锅搁在灶头上，一边烧火，一边拿瓢舀了大半锅水在锅里烧。
如果被周玉梅瞥见，估计会惊呆，觉得周小峰单身太久，已经饥不择食到超越物种的境地。
并且，有些人一定喜好吃红烧羊肉。
“跑你妹！别跑！把老子床都弄乱了，妈的！给老子乖一点，挣扎你妹啊挣扎！老子都把你抓返来了，你还能跑的了吗你……”
周小峰睡觉的床垫上，一头细汗、神情镇静的周小峰正在把一只白羊往床垫上按，而那只白羊也在不竭挣扎，叫声惶恐无助。
折腾出一身汗，周小峰总算把这只劲大的山羊完整礼服，抱着它的脖子，满脸笑容地把它抱下楼，整小我神采飞扬，比抱着一个大女人还欢畅。
成绩感满满！
剥羊排很快，三下五除二，剥下案板上这片羊肉的羊排，他拿着刀回身就把泡水里的那片羊肉上的羊排也剥了下来。
此时凌晨四点多，平常这个时候，周小峰还在熟睡中，但明天他可没一点睡意了，把那只还在挣扎不断，“咩……咩”直叫的山羊抱到楼下厨房以后，顺手抓起案板上的一卷保鲜膜，就胡乱往羊脚上缠。
做白汤和白切羊肉，需求用大桶煮大片的羊肉，十几二十斤羊肉整块的放进大桶里煮，想包管煮出来的汤色发白的话，那可就要看煮之前，能不能用净水把羊肉里的血水都泡洗洁净了。
白汤和白切羊肉也做一点，本地吃白汤羊肉的人能够未几，那就少一点，四分之一吧！内脏、羊血甚么的，也都能搭配在白汤锅里。
大女人费钱，这山羊但是能给他赢利的！
床垫上的周小峰完整没往那方面想，他这时候只顾着镇静了，镇静地将那只白羊用力按在床上，嘴都笑歪了。
这一折腾，就是两三个小时，等周小峰终究将这只山羊变成两大片肉、一只羊头和一堆内脏的时候，已经是凌晨六点多。
“咩……咩……”
羊肠、羊肝、羊血、羊头甚么的不算，也有几十斤净肉，如何也值个七八百块，全数加工成熟卖出去，还能再翻个两倍，赚个两千块没题目！
周小峰当然不会傻乎乎地在中间等一两个小时，任由自来水往盆里冲，一边回到案板那边，拿起剔骨刀，就开端剥离羊肉上的羊排。
然后再缠它的两只后脚，半晌工夫后，大功胜利。