第39章 零点五毫米，李夜精准把控！
赵亮有些迷惑。
这一步就是终究将鱼块变成鱼生的一步，也是看鱼生是否合格的一步。
“九楼暂未发明踪迹！”
略微甩动，便感遭到这鱼生非常有弹性。
李夜淡淡答复了一句，随后就持续措置其他的鱼。
李夜左手掌控，右手拿刀，只见他将刀往内里一送。
李夜刀法敏捷，缓慢地在鱼块上切割。
“实在是太短长了！”
如许的鱼生，就连谭立新大厨，也没有这个功力做到。
盘子里摆着一层厚厚的冰块，而切好的鱼生，就是放在这冰块之上。
统统的鱼肉都被切净。
这的确就是神厨！
没有听到答复，赵亮失落了一刹时。
一块完完整整的鱼块就被剥落下来，鱼块的最厚度处仅仅只要将近一厘米。
“查过门口的监控，他确切是没有出去，如何能够不翼而飞？”
翻面，李夜持续片鱼块！
水桶颠末鱼的血感化，现在已经变成一片的猩红。
“…”
没有好的刀工，鱼肉没法达到最好口感。
肉质紧实，色彩剔透。
如许的厚度。
“上面措置鲈鱼的步调，你可得好都雅清楚了。”
左手翻转。
鱼皮就被措置洁净。
此时的节目稽查室以内，一道道汇报的声声响起。
好的鱼生，每一片的厚度，都要在0。5毫米的厚度。
“二楼暂未发明踪迹！”
他夹起一片，厨房内的灯光照在这一片鱼肉上。
“？？？”
赤骨的鱼骨洁白，刀子几近是贴着鱼骨滑过。
一声响，鱼停在结案板上。
“我们再搜索一遍，此次我们必然不会放过任何一个处所！”
每一步都非常的关头。
鱼肉的每一片都不能超越五毫米。
“您不肯意教我也没有干系，您先忙着，我去筹办盘子！”
而赵亮仿佛方才大梦初醒，痴钝了半晌。
鱼肉透明晶莹，丝丝纹理在灯光之下显得特别清楚。
李夜答复以后，只见他伸手一抓，一条肥美的鲈鱼就被抓到案板上。
“嘶！”
统统做好，这一整条的鲈鱼，就只剩下赤骨在外的鱼骨。
“啊……嗯嗯！我去拿！”
“别走，过来！”
鱼的身上，只剩下干清干净的银色鱼皮，在灯光之下，发着光。
“一楼暂未发明踪迹！”
取鱼肉！
要想鱼肉透明晶莹，每一个步调都不得草率。
赵亮方才抬脚筹办分开，就又被李夜叫住了。
再顺着这一道划痕，将鱼皮下压着扯开。
这就是为甚么只要教员傅的刀工，才气阐扬出鲈鱼最鲜美的口感。
“你之前是哪个大饭店的？刀工真短长！”
只见李夜持续一手按住鱼头，别的一只手拿着菜刀，直接从鱼尾开端片鱼。
李夜往左一看。
切鱼片。
就算是多年厨房经历的教员傅，也不一样做的出来。
赵亮的眼睛刹时亮了起来，仓猝答复。
两块完整的鱼鳞就落在结案板上。
或者会残存鱼肉在鱼骨之上。
这一阵的呼声，引来了中间的厨师谛视。
现在就到了最关头的一步。
而此中，刀工就是重中之重。
李夜叮咛一声。
而李夜却扬身教帮厨赵亮，这不是打本身的脸吗？
“是的！”
随后，答复道。
“我就是个打零工的，哪有活去哪。”
经理到底是从那里找到一个如许的妖孽！
“好嘞！感激李大厨！”
“额，大哥会不会底子就不晓得鱼生如何做，现在只是在强撑？”
一楼楼的排查，却让恒志远脸上的笑容越来越淡。
但很快，他就重新扬起笑容。
选料、放血、刀工、配料、摆盘。
每一刀，都像是颠末精准的测量，厚度恰到好处。
“竟然能直接用刀把整一片的鱼鳞切成片！！”
“三楼暂未发明踪迹！”
只听到低低的一道声音，而李夜连头都没有抬起，直接持续又说道。
“盘子来了。”
难度级别最高，也是很多人都望而却步的一步。
三秒！
再停止一次滑刀，整条鱼的鱼鳞就被完完整整切落。
赵亮呼吸短促，冲动的表情的确没法言表。
“没事。”
这一步，如果刀工不敷，直接就会把鱼的肋骨剃下来。
看到这一幕，赵亮瞳孔狠恶放大，嘴巴也不由得张大。
赵亮很快就把盘子拿了过来。
李夜持续切着，很快就将这两块的肉块，全数切完。
……
太强了！
才气让人真正享遭到爽、滑、嫩的口感。
赵亮拿了一双筷子，筹办将切好的鱼生，一一摆在盘子上。
上面就是最后一步！
“啪！”
赵亮刚分开，中间微胖的大厨就忍不住开口问道。
时候已经畴昔二非常钟，放血的步调，这就完成了。
“十四楼临时未发明踪迹，队长，我们全都搜索完了，就连楼顶也仔细心细看了一遍，没有发明‘逃犯’的踪迹！”
李夜直播间的观众看到这一幕，内心起了迷惑，纷繁群情起来。
恒志远眉头一皱，迷惑地问道。
“李大厨，我们现在是要洗濯和措置鱼吧？”
只见刷刷几下，一面鱼的鱼鳞就被片落。
力道、方向、速率，三者都达到完美状况，才有能够将鱼块从身上切割下来。
“甚么？大哥竟然还要开端教门徒了？”
此时，赵亮的眼神已经不能用震惊来描述了。
平德鱼生最是讲究品相。
“拿盘子来！筹办装鱼肉！”
最后如果露馅了，那可真是得不偿失。
赵亮目光紧紧盯着，脸上是压抑不住的赞叹。
邻近李夜的两位厨师，余光一向追跟着李夜的行动，脸上忍不住暴露惊奇地神采，就连手上的行动，都放慢了。
李夜一手按住鱼头，别的一只手拿起菜刀就从鱼背滑落。
李夜再用菜刀将鱼肉上的红肉刮去，鱼肉的开端措置就完成了。
金正阳咬着牙，向恒志远包管道。
“…”
随后，只见李夜在鱼头的下方，用刀一划。
乌黑的肉片，齐齐堆成一堆。
间隔李夜比来的那一名身材微胖的厨师，眼里闪过一丝惊奇。
这一块鱼块，就是鱼生的最首要质料。
“天呐！我敢打包票，鱼生浅显人底子就掌控不住的！”
制作鱼生，非常需求刀工，浅显人难以把握。
他惊奇地后退了一步，用手指着案板说道。