第27章 干锅肥肠！活爹，给我也尝一口呗
畴昔屠宰行里有句鄙谚：“猪草包，羊豪杰，牛的眼泪在眶里转”。意义是说屠宰时猪的嚎叫声惊天动地，草包一个。羊却一声不响，够得上是豪杰。老牛则是满眼充满哀怨的泪水，仿佛在诉说着委曲和无法。
姑嫂们提早三天，已经开端做豆腐，筹办装肠子利用。这些粗活，归女人们卖力。
“普通杀猪家的媳妇儿都会择肠子，真所谓：嫁给当官的做娘子，嫁给杀猪的择肠子。”
姑嫂帮着割下猪小肠，从一头撸一下，边撸边将其盘起来。
“中！欠打，该清算！”
干脆利落的杀猪伎俩，让四周乡亲一众喝采。
认怂的小王，怂乖怂乖。
村支书王德请唐昊，每桌代价开到1500块，让贰心疼，以是他也就没再分外掏钱请杀猪匠，把杀猪的活儿都交给唐昊。
他从小盘里夹起一筷子，咬上一口。
干锅肥肠看起来超等过瘾啊！
能一刀把猪捅死的杀猪匠，是非常吃香的。并且这些技术好的杀猪匠也不是白干的，固然不收钱，但每次杀猪，杀出来的里脊肉几近是归他们。
开烟旅店的小王立马膝盖一软，双手合十赔笑道。
锅盖翻开，肥肠肥厚饱满，光彩红亮诱人，炖煮的辣椒味漫出，味道鲜辣咸香。王伟和帮厨，乡亲们纷繁凑上脑袋，深吸一口气。
王伟痛得眼睛飙出眼泪，从速用手擦擦围裙，又馋手又疼，只能一个劲对着大口锅吞口水。
“红下水”择下后，挂在一边不作措置。“白下水”从猪肚儿割下，将猪粪倒净翻过来，洗洁净。
别看开烟旅店的王伟是个粗人，他杀鸡宰鸭细心得很，暮年杀过猪，传闻他杀猪技艺更是了得。
王家门前的院子里，被挖出一个简易土灶，生火烧大口锅。
“滋”热油爆炒蒜辣椒的那一顷刻，香味仿佛就在嘴边。
他配上秘制酱汁作为调味主料，开端下锅用土豆片打底。
日子算好，杀猪匠王伟也来了，大戏就该收场。
村里炊烟袅袅，冒出柴火炖肉的香味。
“落桌的亲朋老友多，二爷家城里的亲戚都要来，需求帮手。”
院子里亲朋老友一边帮手，一边热络的谈笑风生，搬个马扎凳侃大山。浓浓的农故乡情，热热烈闹，又非常接地气。
“能够，很过瘾！”
好想吃啊，看起来非常甘旨！
他都不敢信赖，在酷热的夏季，如果能嚼一口饱满肥厚的干锅肥肠，再配一大口冰镇啤酒，得有多畅快。
村支书王德板下脸怒斥：“没端方的东西！还没开桌就馋？”
整套杀猪过程都是技术活儿。
王伟呆呆张了张嘴，眼睛直勾勾盯住唐昊嘴边的肥肠，眼巴巴的寒微神采都有点不幸了。
唐昊挑了几个年青力壮的小伙子帮手。除了杀猪匠，帮手人也必不成少，一头猪少说一两百斤，没三五个男人搞不定，除了男人，杀猪后一系列烦琐事儿需求女人们做。
“唐哥，唐哥，您就是我亲哥。我来给您搭把手，您可劲使唤我，我给您当帮厨。”
好香！
姑嫂们把猪血灌入尿泡里，挂在阴凉处，专门用以“血网”，要把它炸成血豆腐。
王伟已经迫不及待想要夹起筷子尝一口，但被王德狠狠一筷子抽在手背上。
臭不要脸的话，把四周乡亲们都逗乐了。
刚出锅的肥肠软烂好吃，不老不嫩，还很烫口。光彩红亮的肥肠，一口咬下去，味道鲜辣咸香，又后知后觉地带出辣椒的微微鲜辣味。
他身后菜刀还卡在砧板上收回“嗡”的震惊。
然后帮厨小伙子开端择大肠。薄薄的大肠肠衣，附在肠子外的挂油脂肪很厚，择“挂油”要非常谨慎，不然肠子弄破，洁白的脂油沾上粪便就不好洗濯。
烧大席农家宴氛围重新热络起来，本来紧缺的人手也获得弥补。
有体系经历加持，他做出来的干锅肥肠，天然不愁好评。
他一边哈着烫口的热气，一边大口吃着肥肠，对劲地点头。
五花啊，肘子，猪蹄，腰花这些好肉，是第二天寿宴宴客人吃的。
一头一年半的猪被赶出栏，收回杀猪惨叫。
乡村杀猪，得算好日子，还得提早请杀猪匠。
“阿昊只带了两个帮厨那里够，小王快来搭把手。”
王伟肯来帮手杀猪，让唐昊压力减轻很多。
“哥，我的亲哥，活爹，求你了，给我也尝一口呗。”
他的四八宴席大礼包里，包含猪下水的制作经历，和酱汁配方，除了炖菜，还能完成干锅肥肠。
肥肠焯水后倒进锅焖煮，热气腾腾的大灶锅“咕噜噜”滚着热气，披发浓浓的香味。
唐昊一边炖着杀猪炖菜，一边取了肥肠，和剥好一头的蒜，筹办二荆条辣椒适当切段，大葱切段。
以是，这些落桌的熟谙亲朋，都被聘请在帮手之列。
王伟一脸愁苦的择大肠，一边翻了个眼白。
15分钟摆布，唐昊开锅调味搅匀，最后加二荆条辣椒提色提味。
遵还是例，唐昊作为主勺，先装了一小盘试口味。
“如果国度给发媳妇儿，我说不定也去考公，弄个官爷铛铛。”
嗷嗷惨叫的猪绑住，悬空倒挂起来。四周姑嫂纷繁围过来探长脖子，瞧热烈。
尖刀深插入猪脖颈，转动刀子90度。
唐昊一边及时择肠子，不然时候一长就不好择了，一边感慨。
唐昊挑了挑眉。
四五个年青小伙追着猪，套杆套猪，套住后扑上去七手八脚将猪按倒。
猪本身就是“菜货”。扒膛的木架，宰杀的桌案，煺毛的锅灶。杀完猪便是放血，去毛、卸猪头、劈猪。
四周乡亲姑嫂都乐了。
唐昊开端做猪下水。
“瞧小王咋呼咋呼的，他再闹腾，叫他二伯胡他巴掌！”
唐昊在灶间忙活开。
一岁半的猪最是好吃，肉质鲜嫩，口感细致也不发柴。
“哪来的媳妇儿？国度发不？”
“踏马的，这头猪真难按！”