第7章 制盐和制糖
宋昱在内里制作荷叶饼，仆人都聚在内里看。
宋昱去厨房把统统仆人赶出去，然后看着视频，开端学习和面。
“没想到啊，宋家的闻香居竟然关门了。传闻啊，是徐家把闻香居的厨子和伴计都花重金挖走了，宋家伤害了！”
徐钧气得站了起来，瞪眼宋昱说：“我看你底子就是用心的，你就是想找茬！”
将料酒，酱油和盐异化在一起搅拌均匀后，涂抹在鸭子满身，静止一个钟头。再取蜂蜜水涂抹在鸭子身上，过半小时再涂一遍。
周掌柜拿到宋昱给的图纸找到了宋父。
一个四十岁摆布，皮肤偏黑的妇女站在宋昱面前问道。
看到闻香居关门，徐钧和徐家无疑是最欢畅的，仿佛已经看到宋家溃败。
以后宋昱按照教程，将鸭子架起来煮一锅水，将水煮开后渐渐的从鸭子上面往下淋，把开水淋遍鸭子满身，直到鸭子的皮收缩起来暴露了毛孔。
徐钧也垂垂平复了表情，没有脱手起抵触，徐钧在徐家甚么气没有受过，早就有异于凡人的忍耐力。
宋父无前提的信赖本身儿子，信赖宋昱必然能够带领闻香居度过此次危急。
将面粉放在盆中，倒入烫水，并且要七十度以上的。倒完烫水，就开端搅拌，将面揉成团。
宋昱点点头奉告她说：“那是盐，今后我们酒楼的盐就用这个，其他的不要多问。”
世人你一言我一语的会商着。
仆人看着饼，都争抢起来，想看看少爷做的饼味道如何。
“对不起，我可不是用心的，实在是这饭太难吃了，没忍住。”
“少店主，你要的烤炉已经造好，现在我们要做甚么？”
在有外挂的帮忙下，宋昱按照浏览器上搜到的，用水将粗盐熔化备用，再筹办细沙和粗砂以及活性炭。
宋昱又来到卖鸭的处所，开端遴选鸭子。
本来将木料烧个半透，再闷灭就是活性炭。
宋昱让周掌柜把鸭子拔毛，洗净，把鸭翅去掉，为了前面烤制便利。
宋昱没有把徐钧的话放在心上，拿起桌上的勺子，舀了一勺蛋炒饭，送入口中，还没嚼几口就喷了出去。
看到活性炭的时候，宋昱不晓得活性炭是甚么，只好再上彀搜。
刚回到家，宋昱就翻开浏览器搜挂炉烤鸭的图纸，画下来后，让周掌柜找人制作。
宋昱现在光荣手机在手，不然必定活不下去。
回到家，宋昱又赶制出了甜酱。
周掌柜只好照办。
这只鸭子让宋昱面前一亮。
“店主，酒楼厨子和伴计走光了，少店主说先让酒楼关门，让我找工匠造这甚么烤炉？您看这。”
“老周，你就照昱儿说的做，他让干甚么就干甚么！”
又让赵羽去买粗盐和甘蔗返来，筹算搞出细盐和白糖调味。
宋昱决定做烤鸭，就像某聚德那样的。
宋昱分开靖水楼后，漫无目标的走在街上，想着要用甚么菜当闻香居的招牌菜好。
歇息后，宋昱又开端用甘蔗制白糖，这个更得搜一下。
擦了擦额头的汗，宋昱想当初如果学好化学就好了，也不消甚么都要搜。
宋昱让周掌柜按方才的做法把一只只鸭子都给弄好，挂起来。
用黄泥水淋下漏斗中的黑沙糖，黑渣从漏斗流入上面缸中，漏斗中留下白霜，就提炼出了白糖。
按照搜到的步调，宋昱将成熟的甘蔗，用轧浆车榨蔗汁，盛入缸中，用火熬成黄玄色的糖浆，倒入另一口缸中固结成黑沙糖。
做烤鸭选的鸭子要鸭体美妙风雅，肌肉饱满，背宽而长，眼睛大且凸出。
宋昱将过滤器获得的盐水，倒进锅里煮，将水煮干，终究获得了细盐。
······
把鸭子放于通风的处所风干一早晨。
“少店主，方才和料酒异化在一起的红色颗粒是甚么？”
看到宋昱就如许走了，徐钧觉得宋昱是尝了四喜丸子，晓得闻香居比不了，惊骇了。
周掌柜问宋昱。
“少爷进厨房，这但是第一次啊！”
一只鸭子大摇大摆地从宋昱面前程经。
宋昱淡淡开口道:“普通般吧！”
宋昱没理睬他，自顾自的咀嚼起四喜丸子，发明因为是粗盐，四喜丸子的味道普通，但是因为猪肉是野生的，没有激素，以是肉的品格较高。
“少店主，这是我们刚招的厨师，叫刘四娘。”
周掌柜和刚招的伴计以及厨师很快将一百只鸭子弄好。
说话间，靖水楼的菜已经上了。
把大团分红小团，擀成薄薄的一张。
“谁说不是呢，你说少爷行不可啊？”
“来，各位尝尝我做的饼。”
说完，宋昱带着赵羽头也不回的走了。
太难吃了，一点口感没有，米饭被炒的失了水分，怪不得周掌柜说鸡蛋和米饭粒粒清楚，是因为太干了。
因为一个个烤会破，要两个两个烤，两个面皮之间要涂油，烤的微微变色便能够了。
“宋公子，评价一下吧！”
“谁说不是呢，宋家和徐家斗了这么多年，终究要见分晓了啊！”
然后开端利用传说中的“黄泥水淋脱色法”。
放入口中的一刹时，仆人都说不出话来。
宋昱对这些毫不知情，正忙着提纯细盐和练白糖呢。
宋昱以后又找了一个漏斗，用布挡住漏斗口，用绳索扎紧，将细沙灌出来（占漏斗的五分之一）以后，将活性炭装出来（占漏斗的五分之一），最后宋昱将粗砂装出来（占漏斗的五分之二）。
有了白糖和细盐，宋昱要开端制作荷叶饼。
宋昱喷的米饭刚好到了劈面的徐钧脸上。
仆人还没说完，宋昱就从厨房出来了。
“嘎嘎~”
如许，一个简易的过滤器就完成了。
还特地把“我家厨子”四个字减轻了语气，为的就是热诚宋昱。
很快宋昱挑好一百只鸭子，让店家送到闻香居。
宋昱将饼分给世人，就分开了。
徐钧顿时喜上眉梢。
徐钧指着此中的蛋炒饭，对宋昱说：“来尝尝我家厨子的碎金饭！”
街上的行人，看到闻香居关门，全都群情纷繁。
“我看一定，如果宋家这么轻易就被徐家搞垮了，也不会斗这么多年了。”