第六九三章 三碗才是好油茶

抹去嘴角的碎渣，江云枫握住平底锅的把柄将沸腾的茶汤从炉火上端开。找来一口洁净的雪平锅在上面架上过滤网，江云枫把平底锅里的茶汤连带残渣倾倒入洁净的雪平锅。

“这个....还是Verrine（维林）吗？浅显Verrine甜点凡是是分为三层或四层，技艺高超的甜点师偶然会应战更多的层数。但如许带来的结果便是每一层的厚度被紧缩，极大的收缩了食材本身保温时候，熔化后本来层次清楚的色采相互渗入，终究导致整杯甜点毁于一旦！”主裁推着本身的眼镜赏识顿・科玛可谓艺术品的Amuse。

“让统统食材都变得如此柔滑的奥妙就藏在这件摒挡东西内壁哟~”顿・科玛把他那只特制的调酒用雪克壶放到评审面前。

顿・科玛特制的这只雪克壶比市道上其他雪克壶体积都要庞大，并且表面光彩暗淡。拧下上半部分后能够巨大的体积呼应的也有很厚的壶壁，雪克壶的内壁上有很多条棱角清楚的右旋凹槽，如果不看底部很轻易让人误以为这是一门被拦腰堵截的线膛火炮。

滑嫩！多汁！甜点的每一层都有各自分歧的风味，有生果的干邑津润也有海鲜的新鲜生猛，更加奇异的是甜点中竟然另有羊羔肉打成的肉蓉慕斯。杯中每一层都是种类分歧的果蔬或者是肉类海鲜，并且三杯Verrine甜点所用的的食材没有一次相互堆叠。

茶叶的苦涩气味越来越浓，生姜和大蒜也煎出各自的香味，油茶的底料就已经锤打完成是时候冲成茶汤了。江云枫抱起大瓶纯洁水直接往平底锅内倾倒，水位线靠近平底锅边沿时方才停止，调大炉火烧开把把茶叶与生姜的精华萃取到这锅黄绿浑浊的茶汤中。

一把小面疙瘩撒进油锅只过了十几秒，幸平创真捞出就获得一漏勺酥香的脆果。即便是这些脆果方才出锅大要不时还冒出小油泡，江云枫也忍不住捏一颗扔进嘴里先尝为快。

熬煮茶汤的时候江云枫得以腾脱手去看看筹办辅料的幸平创真需不需求帮忙，此时幸平创真方才搓成黄豆大小的面疙瘩撒进油锅。红色的小面疙瘩在热油中不竭翻滚，体积也从黄豆收缩到花生的范围，大要变得金黄酥脆。

会心一击！！

意犹未尽的江云枫把本身的嘴塞满才肯干休，咀嚼着满嘴酥到掉渣的脆果底子不能普通说话，只能不竭冲幸平创真熟大拇指来表达现在的表情。

“各式百般的食材紧密相互堆叠，却清楚的保持着各自的气势。明显这么多食材构成的甜点营建出激烈的视觉打击，但是入口以后除了层次清楚令人应接不暇的味觉体验，甜点的口感却非常轻巧，能流露一下您是如何将这么多软硬不一，质地分歧的食材调度得如此均衡？”主裁在保举的时候内吃完三杯甜点，悄悄拭去嘴角的余渍问。

猪油的煎炸和铁锤不竭的捶打使得平底锅内的茶叶与老姜大蒜变得稀烂，江云枫在捶打之余还不竭把平底锅拿离炉火节制油温，不让平底锅内的茶叶被煎炸过火产生焦糊味。

幸平创真不堪其扰，很不耐烦的摈除江云枫表示他没事就去一旁待着不要来滋扰他事情。既然幸平创真不需求本身的帮忙，江云枫就秉承着贼不走空的原则再往本身嘴里塞一把脆果，然后在幸平创真能够杀人的眼神中一溜烟跑回熬煮的茶汤中间。

“这些精密的泡泡在咀嚼者的舌尖熔化带来黏稠又极富打击力的食感，泡泡散尽回味才会非常轻巧，正因如此泡泡才成为这道甜点的杀手锏。以是我才会保举大师在食材中泡泡自行消逝之前吃完，以求获得最好的口感。本来这么细致的甜点单凭我一小我是不成能完成，但是有了‘姐妹’们的插手大师同一合作在短时候内将不成呢变成能够！”

吃完三杯相称有分量的Verrine甜点时候却建议在一分钟以内，主裁发觉顿・科玛的建议埋没玄机，虽说狼吞虎咽有碍于WGO履行官文雅的形象，但是处于对摒挡的尊敬主裁还是挑选顺从顿・科玛的建议从玻璃杯里挖出一勺，即便是一杯体分离甜点还是保持层次清楚，并且在在勺子上微微颤抖，主裁将甜点送入口中悄悄一抿。

找来的二十几位帮手肌肉娘娘腔别离遵循‘妈妈’顿・科玛的唆使把用雪克壶狠恶摇摆几非常钟的东西按挨次别离注入九只浅显玻璃杯，姹紫嫣红的色采开端在玻璃杯中一层层的堆积，如同被折叠的彩虹般九只小小的玻璃杯里统共累计近一百层，视觉的打击里无以伦比。

滚烫的茶汤穿详确密的滤网是碎茶叶和其他残余被过滤出来，改换几个滤网几次过滤数次确保茶汤中不含任何残余才重新放回炉上以最小火保持茶汤的温度，江云枫这边有条不紊的推动时顿・科玛那边也热火朝天的开端装盘。

“我晓得如此完美的Verrime让人迫不及待的想去咀嚼，但是还要请各位稍等半晌，听人家细说几句。”顿・科玛洋洋对劲的开端遵循每一杯的装潢先容本身的作品“保举在坐的诸位，奶油冰淇淋的那杯请在十秒以内吃完，紧接着生果粒的最好是二十秒，最后的蜜饯杯咀嚼速率能够略微慢一些但一样保举三十秒内吃完！”

“不但是我还包含我的‘好姐妹’们的雪克壶质料都是英国皇家兵工厂出产的坦克炮钢材，我奉求在兵工厂内的熟人遵循L7型105毫米线膛坦克炮的工艺制作停止紧密加工。这些遵循同一方向紧密摆列的膛线在每一次摇摆时会让食材内部衍生出无数的藐小泡泡。”

顿・科玛收起本身的雪克壶还在夸耀本身那群肌肉‘姐妹’江云枫和幸平创真一人端茶汤一人端配料，冷静来到评评审席前...

幸平创真调制脆果面团时窜改了本来只加白沙糖的做法，缔造性的在和面的过程中插手黄油和鸡蛋另有少量泡打粉，和面的液体也从水替代成纯牛奶。如此这般炸出的脆果光彩比起原版更加金黄素净，在诱人的甜香中另有酥到骨子里的口感。