第二十三章 绝地反击
江云枫把三黄鸡斩件起出鸡脯肉，将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，插手一汤勺料酒、半汤勺便宜葱香油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。将残剩大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两端去除辣椒籽，剩下黄瓜切丁，在小碗中调入日式酱油、香醋、咸味肉冻、姜汁、敲碎的冰糖和料酒，异化均匀制成调味料汁，锅中倒入全数的油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段，放入鸡丁，放1汤勺料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉最后调入料汁，再放入熟花生米，江云枫发明摒挡呈现严峻失误，因为插手了咸味肉冻使得鸡脯肉水分太重本，没体例成型！“公然还是油不敷呀！不能使鸡肉大要敏捷脱水成型锁住肉汁，没体例了，只能大火爆炒将汤汁逼回鸡肉中，只要行动够快，鸡脯肉应当不会变柴”心中下定决计，将火力开到最大，鼓风机的吼怒声响彻全场，火焰又红变成亮蓝色，庞大的吼怒声吸引了全场的重视，摄像机全数对准了北条楼摒挡区，江云枫用湿毛巾抱住本身的左手，握住被烧红的炒锅，开端翻炒，“轰”的一声翻炒中的宫保鸡丁升腾起冲天火焰，江云枫被炙烤的睁不开眼，但是现在是关头时候，不能有涓滴闪失，只能咬牙对峙，汗水刚刚才从额头冒出就被高温蒸发成蒸汽。北条宗次郎瞪圆双眼，谛视着江云枫的一举一动，对北条美代子喊道“美代子，快去拿抢救箱！快！！！”，但是美代子却呆呆的看着在舞动火龙的江云枫，没有反应。倒是江雨桐从应援团看台跑下来，抱焦抢救箱冲上摒挡区，想把正在忍耐着火焰炙烤对峙翻炒的江云枫拉下却被宗次郎一把抱住制止她靠近。
“主菜环节固然产闹变乱但是两边都同意持续完成比赛，精力可嘉，特别是北条楼的江云枫徒弟，在没油没盐的环境下想尽体例处理题目，主菜呈现失误还不吝统统代价挽回，这类行动我们不倡导，但是精力值得我们铭记，好！上面我宣布比赛成果，湘江会馆刘健徒弟‘剁椒鱼头’得票21。北条楼出品‘宫保鸡丁’得票32票。我宣布第二轮，主菜对决，北条楼胜！两轮相加，53比53，两边打平！第三轮，甜点将是相称首要的一环了！”
“时候到！两队请呈上前菜！”大伟打了个手势表示事情职员上前轮番端着两边的前菜给大众评委和3位专业评委咀嚼，非常钟后，咀嚼成果送回主持人手中。“第一轮，前菜环节，得分以下。湘江会馆刘健徒弟出品‘凉拌三丝’32票。北条楼出品‘蓑衣黄瓜’得票21。专业评委给出点评：北条楼所做的‘蓑衣黄瓜’酸甜适口，但是因为利用热油熔化肉冻而至使整道前菜温度太高，粉碎了黄瓜清爽的口感。以是第一轮，前菜，湘江会馆胜！接下来开端主菜环节，各队有60分钟制作主菜。记时现在开端！”
“好！小枫你先医治，大叔我会拼尽尽力！”节目组见到产生这类不测环境，叫来抢救车，并且筹办停息此次对决，北条宗次郎回绝了节目组，和刘健与评委们和节目组相同好，比赛持续。
“时候另有15分钟，两队重视掌控前菜摒挡的速率。”男主持大伟提示着还在严峻繁忙着的两队，时候所剩未几了。北条宗次郎尝了尝美代子正在调制的‘蓑衣黄瓜’酱汁转头对江云枫喊道“小枫！油和盐搞定了没有？”。“来了！”江云枫端着切好的咸味肉冻和刚出锅的葱油，来到宗次郎面前。宗次郎摸了摸碗“还是热油！没时候等了。。”取出小碗盛上适当咸味肉冻倒出热油让其熔化再倒出酱汁中，昂首看了眼大银幕时候只剩下最后8分钟了便号召美代子和江云枫一个搅拌一个从速摆盘，本身则筹办装潢。
“好，你罢休去做吧，我们就开端绝地反击吧！”
“小枫，你筹算做甚么？”
美代子把宫保鸡丁装盘结束，宗次郎放上装点在最后哨声响起是出菜，与刘健的剁椒鱼头一起接管评委们的品鉴。成果出乎世人料想，江云枫的宫保鸡丁从色，香，味，意，行等各方面都力压刘健的剁椒鱼头，一方面刚才的猛孔殷攻使得鸡脯肉大要敏捷焦化锁住汁水，因为没有盐而应急做的咸味肉冻化为汁水使得鸡脯肉的入味更完整，还带有橄榄的味道，传统中又有创新，让大众评委们和孙元良大师与凌振东主厨冷傲不已，薙切绘里奈更是感遭到火焰的气味差点都没站稳。而另一方面，刘健的剁椒鱼头的败笔启事是鱼头不是淡水鲢鱼，而是海里的马鲛鱼，受限于质料刘健没得挑选，只能用海鱼来做。身为前任湘菜龙首，功力深厚的刘健主厨还是尽能够的扬长避短，何如还是敌不过江云枫最后那一手自损双手的急火快炒。
江云枫深深的松了口气，终究追评了。。。。
听到终究成果后北条宗次郎一声感喟“哎，原觉得只是略微输一点，没想会相差11分，刘健拿到了鱼头和泡椒，必定会出‘剁椒鱼头’。我们只要三黄鸡和五花肉，油也不敷，油炸是不可了，主菜比较难办了。”美代子也眉头舒展，江云枫一咬牙说道“大叔，让我来吧！”
“放开我！！我弟弟双手都烫伤了！让我畴昔，放开我！！”江雨桐狠恶的挣扎中手肘还将宗次郎眉弓击打流血。宗次郎忍着剧痛安抚道“江蜜斯，你不能畴昔！小枫摒挡恰是关头时候，你现在去禁止他就前功尽弃了！”“我不管你们比赛的胜负！！我最爱的人受伤了，你们谁再禁止我！就别怪我不客气！”江雨桐话音刚落整小我气味就变得伤害起来。“姐！别闹！我顿时就好了。你再等等！”江云枫话音降落，看似忍耐着庞大痛苦。看着锅中的宫保鸡丁已经炒至干香，江云枫敏捷起锅分开仗焰，将炒好的宫保鸡丁倒到一旁的大盘中，烧红的炒锅直接丢到水槽中收回“呲呲”的响声，面色惨白整小我瘫软的坐到地上，江雨桐敏捷跑到弟弟身边，从抢救药箱里拿出酒精，倒在江云枫的手掌和手臂上降温，“啊！！！”酒精淋到被高温烫伤的双手产生的剧痛让江云枫忍不住叫出声来，宗次郎和美代子也围了过来，江云枫忍着双手急剧降温的剧痛，对2人说“大叔，美代子，宫保鸡丁我已经炒好了，品相是我所做过最完美的一次，剩下的就交给你们了！这是首战，北条楼决不能畏缩！”
“宫保鸡丁！”江云枫果断的说道。