第三十九章鱼丸
胡长林手里端着碗特地留给他的午餐，边吃边看猎奇地问道：“珍珠，你们要这么些鱼干甚么？这鲢鱼刺老多的一骨子土味，那鲫瓜子就更甚，又小刺又多，要不是那卖鱼的半价卖给我，我还真是不想要咧。”
“行，奶晓得了，你看，如许合适不？”说着挤出一个鹌鹑蛋大小的鱼丸。
“不可，不能如许大小不一的，奶，模样要整齐同一才都雅，不能太大了，也不能太小，大伯，你阿谁都快赶上鸡蛋大小了。”珍珠看得直乐呵。
胡长林买回两条五六斤重的鲢鱼，另有一小筐大小不一的鲫鱼，代价都不贵，那筐鲫鱼乃至是半买半送的，大湾河淡水鱼种类丰富，这些个刺多土腥味重的鱼类最难卖出去，即便是便宜卖也没多少人买。
等胡长林提着一筐湿哒哒的鱼返来的时候，底汤的精华根基就出来了，珍珠感觉味道固然还是差了点，但根基不同不大，如果能在熬汤的时候加一只鸡或者鸭作为底汤应当能更好，但现在为了节俭本钱只能简朴些了，现在就看能找出多少样串串香的种类了。
没一会儿，水逐步烧开，最早放出来的丸子渐渐浮了起来，因为没有漏勺，只能一个一个的夹了起来，一刻钟后，一大盆鱼丸全数出锅，珍珠早早把几颗鱼丸放进了麻辣汤里烫上一圈，世人纷繁举筷咀嚼烫过的鱼丸。
胡长林皱着眉头揉揉酸疼的胳膊，要不是有猪下水胜利的例子，他都要思疑这丫头是不是在戏耍他，从没见过哪样吃食的做法似这般，又打又摔的，忒吃力量，并且烂成一团的鱼肉要如何吃法？
“嘿嘿，那之前你感觉猪下水是甚么味？”珍珠好笑的看着他问道。
“嗯，嗯，这个好，大小正合适，形状也圆润。”珍珠夸到，姜还是老的辣呀，王氏悄悄松松就把握了做鱼丸的技能，大小合适的鱼丸一个一个的挤了出来。
“嗯，又香又嫩，好好吃。”
大锅里放半锅凉水，小火闷烧，珍珠左手抓起一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子，这是珍珠最喜好的一道工序，圆圆呼呼的小丸子用勺子一舀放进凉水里，待其浮起，鱼丸就算做成了。
剁鱼肉是件力量活，一遍两遍下来，王氏累得够呛，珍珠拉过看热烈的胡长林，让他持续把鱼肉剁到黏稠细致。
“哇！”
中午，黄灿灿的萝卜丸子炸好了一小盆，翠珠便开端做起了午餐，红烧大肠、香辣小肠、粉肠青菜汤，这几个菜现在她做起来得心应手了，做出的味道也不输于王氏，几样菜做好，翠珠分出一部分提回老宅，如许两家人的午餐都有了下落。
“好吃。”
“嗯，这味道确切不错，麻辣鲜香，口感奇特。”王氏细细咀嚼，不时点头，如许的吃食味美汤鲜风，味奇特该当能够卖得不错。
“嗯，好好吃！”安然嘴里嚼着丸子含混不清的说着。
“行了啊，都不准偷吃了，一会儿还要串成串，等会儿在麻辣锅里烫上一烫，丸子加上麻辣的味道更加奇特，那才叫串串香。”珍珠看着锅里已经熬好的汤底，内心莫名严峻起来。
祖孙俩就着底汤研讨半响，不时增加些配料，午餐只是草草地快速吃完，李氏见珍珠吃完饭，从速拉住她，给她量了量体型，王氏新买的淡色花布很衬珍珠的神采，李氏筹算先把珍珠的新棉衣赶制出来。
大师分歧的奖饰让忙活了半天的珍珠心下大定。
“哦，那姐记得给我留几个丸子哦。”安然依依不舍的望了几眼盆里的丸子。
“嗯，晚一点你就晓得了，等奶把丸子都炸好先。”早上买的下水大肠小肠都洗洁净了，就等着中午下锅了。
“呵呵，好不好吃做出来你就晓得了。”珍珠不再多话，指导着王氏用刀贴着鱼骨把鱼肉整片斜着片下来，剩下鱼骨留着早晨熬汤用，家里恰好有个需求弥补营养的病人，嘿嘿。
李氏在墙角一边谨慎地熬罗璟的药，一边做动手里的针线活，不时的又朝厨房里瞄上几眼，每次都见祖孙两人脑袋凑一块嘀嘀咕咕不晓得说些甚么，李氏心头轻松，只要家里平安然安和和蔼气的，她就心对劲足了。
“芋头丸子？这芋头也能做得这般好吃？”胡长林吃了好几颗鱼丸后，表情大好，鲢鱼鲫鱼都很便宜，如果这鱼丸好卖，应当能挣很多钱银。
“能啊，呵呵，就看会不会做罢了。”珍珠狡睫一笑，她吃过了各种丸子十个手指都数不过来，就单说这芋头丸子，有甜的有咸的，有纯芋头的也有包心带陷的，有清蒸的也有油炸的，好多种类呢，端是看人会做不会做了。
珍珠瞄了一眼吃得满嘴油花的胡长林，俄然朝他笑了笑：“大伯，这红烧肥肠可好吃？”
珍珠和王氏则在麻辣锅里烫着猪肺和丸子，在热滚滚的汤锅烫了好一会儿，珍珠才举起一串肺片尝了起来，香味还行味道却略淡，麻辣的程度还能够再加一些，珍珠沉着脸吃完一串肺片，想起本身疏漏的事情，猪肺仿佛该当加香料炒过才气进味。
珍珠对制作鱼丸还是挺有信心的，她老妈最爱在厨房里捣鼓，不时会拉她打动手，珍珠感觉她对厨房不感兴趣的启事，十有八九是因为她老妈从小总让她打动手，乃至于长大后产生了逆反心机，厥后本身一小我住，就算会做饭，还是不喜好本身开仗。
“姐，如许就很好吃了，在锅里烫一烫还能更加好吃？”安然眼馋的看着王氏不竭夹起的丸子。
王氏和翠珠正措置着这些鱼，剖腹清肚刮鳞，切掉鱼头，鱼头太硬，分歧适做鱼丸，只能留着早晨熬汤喝了。
把鱼都片好后，珍珠找来擀面扙，学着她老妈的模样想将鱼片擂散，何如人小力量不敷，按台又高，没擂几下王氏就看不过要接了畴昔，遵循珍珠的体例“啪啪啪啪”的一阵拍打。
“奶，这味还差了点。”珍珠拉过王氏细细剖析此中的细节，王氏竖耳聆听，揣摩了一会儿，便把串好的肺片又撸了下来，不嫌费事的加上香料翻炒一遍。
“嗯，很好吃啊，香软又弹口，光用这汤汁泡饭我都能吃下一碗饭。”胡长林嚼着嘴里的饭，手一动又夹起一块肥肠放进嘴里，一脸满足感。
“安然，给你个任务，阿谁玉生哥哥抱病了，一小我躺着会胡思乱想，你呢，去陪他说说话，他问啥你就说啥便能够了，内里的事情随便说，家里的事嘛少说点，另有，你别看他断胳膊断腿的，他应当晓得挺多的，嗯，去吧，返来给你吃好吃的。”阿谁玉生看着精力有些不振，让安然陪他说说话。
“晓得了。”珍珠忍笑答道。
鱼肉疏松后，珍珠拿着勺子顺着鱼刺的方向把鱼肉刮了下来，王氏和翠珠照着她的体例很快把统统的大刺都剔了出来，把刮下的鱼肉堆在一起开端把鱼肉剁成鱼泥。
王氏很实际，赶紧找来几个大个的芋头，听完珍珠的大抵描述，便立马削皮切块上盘蒸熟一气呵成。
“嗯，味道很好，也够特别，珍珠，这也弄成串串卖么？”王氏谨慎的再夹起一颗鱼丸放进嘴里细细咀嚼。
量好了身形，李氏笑着放开了她，珍珠朝李氏甜甜一笑才回身去了厨房。
丸子做好已是傍晚时分，阴沉的天空飘起了米粒般的小雪，落地即化，安然镇静的声音在院内响起：“下雪啦！下雪啦！”
一个下午的时候祖孙两人做了三种丸子，纯芋头的、包心带馅的、另有油炸的，看着满盆的丸子，珍珠脸上笑开了花，一种高傲感由但是生，固然她只是个打动手的。
鱼泥剁好后，开端搅拌，为了让鱼丸的本钱能降落些，珍珠加了很多淀粉，然后顺次放入油、盐、料酒，顺着一个方向不断搅拌，这活挺费力量，珍珠还是让胡长林来搅拌，顺着一个方向直到搅动起来感受吃力就差未几了。再让他抓起鱼糜摔入盆里，几次二十次摆布筹办事情终究结束了。
珍珠找来葱花和姜块，将两样切碎插手鱼肉中让胡长林接着剁，不时地还加点凉开水出来，让肉糜更细滑些。
“奶，这不急，先试看能不能多做几种丸子，咱家不是挺多芋头的吗？先试看看这芋头丸子好不好弄。”珍珠这会儿倒不急着下定论了，串串香卖价不高，质料便宜才气挣很多些。
世人见着纷繁一乐，都各自揪起一块鱼糜学着珍珠的模样挤出丸子，如此大大小小的丸子纷繁落入了锅里，胡长林不甘逞强，也试着挤落圆球。
“之前，呃，之前，就是臭哄哄的…”胡长林顿住，这时他才有些悟了过来，“啊～你是说，这些鱼也能做得很好吃？”
胡长林嘴巴一张，楞在原地，竟是如许的做法。
“好麻好弹口。”
胡长林满心猜疑的站在一旁看着侄女接下来的行动。