【006章】 美食飘香（求订阅！）
萧风等人，还得在中间打打动手，熬炼几年以后才气独当一面！
在杀猪台中间，一个用青石板垒起来的高台边上已经有很多人筹办伏贴，萧风刚把黑猪仍在高台上，一瓢滚烫的开水就往猪身上淋上来了。在开水的感化下，黑猪皮的毛孔扩大，再用刀这么一刮，猪毛以及猪皮上的玄色素转眼就脱落下来，黑猪变成了白胖胖的肉猪。
山里人爱唱歌，特别是在这类欢乐喜庆的场面，也不晓得是谁开端，山里男人高亢、宏亮的山歌突然响起，在群山之间回荡。山里的妹子天然也不甘逞强，仿佛百灵鸟的清澈嗓音悠然响起，在不带一丝炊火气当中满盈浓浓的交谊。
萧海是二爷萧晋明的二儿子，在萧家排行第五，他中等师范黉舍毕业后一向在玉集镇小学教书。这一次镜湖公司建立后，萧海辞去事情，进入镜湖公司担负景区风俗演进项目标卖力人。
10头黑猪只用了不到4个小时的时候就被拾掇洁净，该是留着研制熏成品的质料已经都清理出来，吃过午餐后便能够开端制作了。
中午十二点，萧晋昊带领村民们制作的杀猪宴终究宣布完成，10个桌子整齐地摆放在坝子上，上面摆放着充满村落特性的各式菜肴，让人丁水直流。
现在天气已经大量，全部坝子上起码涌入了超越五六十人，和萧家最靠近的人家、村委会的干部都呈现此中。不消人分拨事情，全部杀猪场面自但是然地构成了流水线功课，效力高得惊人。
这时候时候方才来到上午十点，金色的阳光晖映在每小我身上，如同镀上一层薄薄的金箔，闪烁着高兴的情感。
“场面真大！”萧强甩了甩有些发麻的双手，看着坝子上这么多人，有些感慨。
“能够了！”萧晋昊摆摆手，表示萧风把死透的黑猪抬走。
搬运黑猪、持刀杀猪、脱毛、开膛破肚、洗濯猪肠、灌注血肠、烹煮猪头和下水等等，大师都能找到属于本身的位置。
在老一辈的银杏村村民看来，萧晋昊的技术已经司空见惯了，萧涛、萧风这些很少在村庄里的年青人，天然是震惊奇常。
一会杀出来的猪血是要立即灌制猪血肠，是以卫生事情老是要做到位。
…… ……
已经被捆住嘴巴的黑猪试图收回惊天动地的惨叫，却无能为力，它的四肢、身躯也被萧风等人紧紧地按在石台上，只能无法地感受体内的血液和生命力在快速流失。
“这倒是一个不错的思路！”萧海点点头，说道：“我转头会向杨总汇报，尽快拿出一个完整的计划！”
以萧大娘为首的一帮妇女立即把猪的肠子接畴昔，开端洗濯；而乌黑的猪板油被趁热剁碎，放入了正在调配的猪血里。这两个步调相称关头，肠子洗濯不洁净，就会影响到猪血肠的味道，而猪板油能够增加血肠的醇厚口感。
世人皆觉得猪血肠是东北杀猪菜特有的菜式，却不知在滇南地区，猪血肠也是一种极富盛名的美食。并且，在滇南地区另有浩繁花腔创新的做法，很几多数民族地区还会在猪血肠里插手土豆、青椒等蔬菜，别具风味。
“三爷这一手实在太酷了！”萧风看着萧晋昊手中的剔骨刀游刃不足，不由地赞叹道。
能够说，整头猪除了少数部位会在明天的杀猪宴席上吃掉不测，大部分都会被建形成各种腌制食品，留着冗长的夏季食用。
银杏村作为汉族人丁占绝大部分的村寨，猪血肠的制作体例也就显得中规中矩了。
“接下来我们就在中间打打动手就好了，不然必定会被说是碍手碍脚！”
之前初中的时候萧风学过‘厨子解牛’这个故事，一向觉得只不过是前人的诬捏罢了，不过有几次在故乡看到萧晋昊‘解猪’的场面，才晓得这类神乎其技的技术是存在的。
萧晋昊不但仅是十里八乡闻名的官方宴席总铺师，更是杀猪宰羊的一把熟行，只见他白刀子进红刀子出，黑猪的鲜血就如同喷泉普通涌了出来。
“五哥，三爷这个‘解猪’的技术能够作为镜湖公司风俗演出的一个项目来筹办，你也能够多重视汇集村庄里白叟们的绝技，丰富公司的演出！”萧风转头对萧海说道：“镜湖景区除了具有天然风景以外，还应当具有更多的人文元素！”
萧晋昊把黑猪都杀身后，把石台洗濯洁净，开端对黑猪停止支解，只见他手上的剔骨刀高低纷飞，一头肉猪转眼就被脸孔全非了。
本年当然是因为杀猪数量太大的原因，更因为萧家在镜湖地区开辟上做出了庞大进献，让族人和村民们看到了将来的但愿，这才主动前来帮手的。
至于那些滚烫的猪血，早就由在一旁等待的妇女们拉了畴昔，开端往内里插手糯米浆、花椒粉、胡椒粉、盐巴、香菜、葱花等等质料，不竭搅拌备用。
萧风和萧强刚把一头黑猪抬上石台子，萧晋昊就拎着一把尺许长的杀猪刀走了过来，拍拍没法转动的黑猪，在合适的下刀部位刮掉猪毛，然后还用净水冲了一下。
最早砍下来的猪头褪毛、剔骨等工序，都由村里有经历的熟行领受，卤猪头肉好吃，不过相称费事！
银杏村数百年来都在制作这类传统食品，每一个环节、步调都有着相称严格的制作标准，白叟们都具有极其丰富的经历。
杀猪过冬的热烈场面也吸引了很多旅客的目光，他们端着相机在坝子上把这类在城里可贵一见的场景给拍摄下来，这让他们在感受镜湖春季美景的同时，能够更加深切银杏村村民的糊口当中。
不一会儿，奔涌的猪血渐渐流干了，黑猪挣扎的力度也趋近于零！
作为仆人，萧风决定把这些旅客都留在家里用饭，山里人都是好客的，碰上这么热烈的场合，不留客用饭如何都说不畴昔。
很快，全部坝子上就响起了各种美好的山歌，渐渐地旁观的旅客也插手了此中，各种风行情歌也是几次呈现，每小我脸上都弥漫着幸运的笑容。
跟着黑猪们被开膛破肚，别的一个庞大的汤锅也在一旁筹办好，剔出来的猪大骨、猪骨架被扔在内里，不大一会工夫就飘出了浓烈的香味。和饲料猪身上具有一股骚膻味道分歧的是，这些纯天然豢养的黑猪味道更加醇香，让人丁水直流。
最好的猪肋排也将会抹上各种酱料，熏制成为腊排骨，而上好的五花肉天然也被作为腊肉最好的质料来对待，……。
萧晋昊作为远近闻名的总铺师，制作这类村落宴席天然具有丰富的经历，在他的批示之下，统统人都行动了起来，各司其职，为丰厚的杀猪宴做筹办。
杀猪过冬的场面普通担负主力的人，都是像萧晋昊这类四五十岁的丁壮，他们体力足、经历丰富，效力天然比萧风如许的新手要高很多。
萧海这些天也在研讨景区的生长上风，晓得所谓的‘纯手工’元素是相称吸引城里旅客的一个身分，如何把这类吸引力加以放大，是镜湖公司需求通盘考虑的题目。
脱毛、开膛破肚的事情就用不上萧风插手了，他明天的事情就是当好搬运工这个有前程的职业。
10头黑猪，萧风几小我搬起来倒也不费事，不过半个小时它们就已经被萧晋昊奉上了西天，丢在高台上开水脱毛。
前来帮手的族人、村民另有旅客们，百来号人聚在一起，开端享用起了乡间美食！(未完待续。)
灌制猪血肠这项事情的主力军是萧大娘为首的娘子军，不过萧风如许的年青人常常被婆姨们当作小工使唤得团团转。并且这些结过婚的婆姨们嘴上短长得很，打趣萧风如许的小青年跟玩儿似的，让萧风捧首鼠窜也不敢出言抵挡。
“三叔不愧是滇西县最驰名的总铺师！”萧涛在一旁点点头，说道：“如果换成我们上去，一天都不见得弄好一只猪。”
往年的时候杀猪过冬的时候，萧家也就杀个两三头罢了，偶然候只要一头应景，前来帮手的族人、乡亲也就十个八个，那里像明天如许热烈？
肉猪的四肢被萧晋昊细心地沿着枢纽切开，放到一旁备用，这但是杀猪过冬最首要的一项，腌制火腿。这也是银杏村数百年来最首要的一个传统美食之一，每年几近家家户户都要腌制火腿，只不过不会像萧家如许大手笔罢了。
萧海为人沉稳、结壮，要不然萧风也不会让他进入镜湖公司担负项目主管，对于镜湖公司，萧风的原则是不办立室族企业，又不会决计把家属的人才摒除在外。
萧风感觉，萧晋昊这一手已经能够称为艺术，说不得今后倒是能够在特定的日子里把它作为一个演出，向旅客们揭示。
在畴昔的光阴中，因为没有冰箱等保鲜手腕，也因为物质匮乏，腌制腊肉也就成为了山民们保持肉食供应的一个首要手腕。而现在，市场物质丰富以及冰箱的提高也并未窜改这类状况，因为制作腌成品已经不但仅是一种无法的手腕，罢了经演变成为一种糊口体例。