第二章 豆花饭
李君阁道：“再说呗，我先歇息一阵，如果不再出去，说不得就要投奔老哥你啊。”
王参军说道：“实在多数会干着也没啥劲，老说我们糊口节拍慢，实在多数会里的人每天交通上就得华侈俩小时，我们只是把这两小时用到了休闲上，以是显得慢罢了，哈哈哈。现在县里生长得也不错，好多外埠打工的都返来不出去了。传闻粤省那边都开端呈现民工荒，本年都联络县里的劳务输出公司好几次了，县里还是构造不出充足的人手。”
解缆时光阴很早，气候清冷，以是饭时普通会配二两白酒，一是御寒，二是壮行，以是此地早豆花配酒也是风俗之一。
这家伙大学毕业后家里将他弄进了当局构造，现在已经是当局办公室副主任了，算是班里混得比较好的同窗之一。
李君阁也挺冲动，把来人的后背拍得啪啪响，“王八婆！混得不错啊，整得人模狗样的，你这头型，苍蝇站上去都打滑！车也开上了，单位给配的吧？挺好挺好。”
猪儿虫大名叫朱朝安，也是李君阁同窗，家里开着一个修建公司，他毕业后就在家里的公司里干，现在也算夹川县奶名流了。
李君阁夹起一块豆花，蘸着蘸水放在米饭上，刨了一口进嘴里，闭着眼睛嚼了一会吞下，展开眼睛说道：“生菜油，萸香菜，嗯，梦都梦到几次了，还是故乡的味道好啊。”
所谓“六合耀春”也有个花样，即一碗豆花，一碟蘸水，一碗窖水也就是煮豆花的水，一碗饭，一碟小泡菜，一小壶酒，老讲究就这六样，合称“六合耀春”。当然跟着住民炊事布局的窜改，也开端引进肉食，首要分红“大蒸笼”和“小蒸笼”。
“我的个去，莫非哥们的菜鸽子奶名还得带回故乡来？”李君阁尽力将面前的气象跟影象中的夹川老街对比回想了半天，愣是婚配不上，没体例了，只得摸脱手机拨了个号码。
第二章豆花饭
因为调料繁多，以是能够出来的口味也非常繁复，因而豆花店老板普通都只打个底碟，就是大师都要用到的几味调料，其他的都由门客本身是口味增加。
这里也有个讲究，夹川六合豆花蘸料非常庞大，酱油是安排香料熬制的，别的另有香葱末，姜末，蒜末，大头菜末，干辣椒，糟辣椒，油酥辣椒，香油，花椒油，生菜油，木浆子油，辣椒油，香菜，萸香菜，五香油，芝麻，花生碎，猪肉臊子，另有鸡精，味精，盐等调味品，糖林林总总的二三十种。
李君阁在渝州时欢迎过他几次，给他举荐过几个搞设想的同业，偶尔帮手审审图纸，设想下小区花圃甚么的，也没谈钱，每次就是几瓶老酒的事，两边都以为对方可交，毕业后的友情反而比高中时更深了。
六合豆花饭是夹川特性，渊源还是来自旧时盐道的船帮和马帮。
李君阁拉开车门，一边往车里钻一边说道：“六合豆花饭，吃撑死也花不掉他几个，这顿不能算，快走快走，一提及我口水长流。”
收起手机，在路边站了一会，一辆灰色的奔腾B50就停在他身边，从车上跳下一个家伙，浓眉大眼，梳着显老的大背头，啫喱水把头发浆得八风不动，穿戴白衬衫，黑西裤，一双黑皮鞋擦得锃亮。
朱朝安饱含怜悯，煞风景地说道：“看看，看看，多数会都把人折磨成啥样了，吃个豆花饭都像要吃哭。”
这几年夹川县窜改极大，沿江修建了滨江大道。
夹川人糊口闲适，九十点出来吃早餐也是常事，路边豆花馆里常能看到老头们一口豆花，一口酒，一顿早餐能吃到中午，夹川人都不觉得怪。
在夹川接到盐都自流井贡井出来的井盐，船帮下渝州，马帮入黔南，以是六合豆花饭还留有速食，管饱，经饿，味美等船马夫子们最喜好的特性。回籍的夹川人第一顿饭必然是这个。
一起逛逛停停，江轮终究在夹川停靠，李君阁拎着本身的小行李包下船。
王八婆大眼一瞪，“滚！不准再叫我这个奶名，老子现在是当局构造至公事员晓得不，要重视影响！叫我王参军！另有你家单位用这破车？这是老子的私车，现在抓公车私用可严了！”
大道劈面，鳞次栉比的高楼大厦格挡了视野，走了几步，两条双向六车道的通衢交叉成一个十字路口，门路两边都是店铺商家，热烈不凡。
“大蒸笼”是指的一碟一碟的蒸菜，放直径一米多的大蒸笼里蒸着，普通两个大蒸笼累在一起，能放七八十碟蒸菜，碟子不大，直径十公分的模样，主如果甜烧白和咸烧白两样，每个碟子未几很多八片肉，刚够一小我吃。
焦不离孟孟不离焦。
“喂！八婆，啥，我返来了，我在哪？我也不晓得在哪，刚出船埠，往前走了几百米的十字路口那边，噢，好，我就在这里等你呗。”
李君阁挑了点萸香菜放到碟子里，说道：“我也不晓得，归正我把渝州的事情辞了，筹办好好歇息一下，我想起码半年起吧。”
现在江水水位很低，暴露了庞大的江滩。
“小蒸笼”又叫“鲊笼笼儿”，实在就是小小一笼一笼的粉蒸肉。
豆花是胆水豆花，就是用“胆粑”，即盐卤提取食盐后的残留物，溶于水作为固结剂，点入豆浆中凝固而成，这类豆花绵密有韧性，比拟石膏豆花，更合适夹川人的口味。
而新门客则是越吃越稀，最后碟子里满是碎豆花跟窖水，连咸味儿都没有了。
王参军哈哈一笑，道：“买单明天还轮不到我，方才给猪儿虫打了电话，他说在用饭那地儿见面，叫我带你畴昔，有他这土豪在，我们敞开吃。”
王参军家属在夹川县小有影响力，这娃在高中时与考入县中学的李君阁同班，算是李君阁在班上几个铁杆之一。
小蒸笼另有个特性是小二哥的伎俩。
李君阁说道：“明天还是算了吧，我下午还得坐船回家，喝了酒再摇起来，更晕。”
“哈哈哈，猪儿虫，你娃如何又胖了一圈？现在真是名符实在了。”李君阁一见来人，立即笑开了花。
是不是老门客，就看饭后的蘸水碟子就晓得，老门客是越吃碟子越干，如许能包管蘸水重新到尾浓度都一样。
一小我喝称为“早单碗儿”，两小我以上就称为“跟斗酒”。
每摞蒸笼得随时节制火候，节制体例就是小二哥一会将上层的笼笼儿调到基层，一会将中层的笼笼儿调到上层，全凭影象跟时点节制，包管每一笼“鲊笼笼”都口感方才好，不溏不干。
当时根基上在校期间，李君阁就住在王参军家里，放假期间，王参军就住在李君阁家里。
来人直奔李君阁，一把抱住，冲动地大嚷道：“李二皮！你龟儿总算想起返来了！老子这都多少年没见了你了！”
朱朝安苦着脸对李君阁笑道：“哎，每次见到你俩都自大，这天下都快没瘦子的活路了，你说我跟王八婆都是每天搞欢迎，他娃就是不长，我却跟吹气一样，气不气人！”
三人都是老夹川，熟门熟路，一边往本身碟子里加调料一边就聊上了，朱朝安说道：“二皮，此次返来，筹办待多久啊？你但是有好几年都没返来了。”
小二哥的行动干脆利落，如行云流水，让门客叹为观止。
沿着石阶向上，出了船埠，呈现在李君阁面前的气象有点让他发懵。
王参军又叫了两个鲊笼笼儿，一个咸烧白，对李君阁和朱朝安道：“我还要上班，不能喝酒，你俩要不要来点？”
也是六合豆花的一大特性。老门客调出的蘸碟齿颊留香，回味悠长，远不是新门客可比。
三人没有入坐，而是直接进店，开端调配豆花蘸水。
李君阁嬉皮笑容：“哎哟我的大主任，觉得穿上马甲我就不熟谙你了?从速带大爷去用饭，船上灌了一肚皮三花，都饿得前胸贴后背了，我们边吃边聊，你买单。”
三人端着蘸水回到桌边坐下，老板已经端上了三碗豆花三碗米饭，米饭是二锅饭，就是先将大米放锅里煮，煮到七八分熟另有一点米芯的时候捞出，放入蒸笼蒸熟，如许的米饭疏松芳香，粒粒分离，配豆花正合适。
乘坐渝州市到蛮州市的江轮，沿长江一起而上，李君阁坐在江轮二层船面上，叫来办事员泡上一杯三花，也就是蜀都省老百姓常喝的三级茉莉花茶，吹着江风，赏识两岸竹林溪流，江滩怪石，半途停靠时看着船埠人来人往，挑鱼买虾，感觉特别亲热风趣。
大锅上倒扣着一个木盆，木盆上打着几个汽孔，每个汽孔上都摞着一摞小小的蒸笼，蒸笼只要小碗大小，每个气孔上的蒸笼里对应的菜品各有辨别，普通有粉蒸肥肠，粉蒸排骨，粉蒸牛肉，粉蒸羊肉几个种类，门客能够按本身口味遴选。
李君阁一瞪眼，“滚，老子这吃的是乡情，你娃不懂。”
很快，车停在一个饭店门口，饭店不大，但是用饭的客人很多，门口上挂着一个小木招牌，上书“六合耀春”四个行楷小字。
朱朝安也说道：“就是就是，那里干不可，不说别的，凭老弟你的才气，如果情愿到我公司屈就的话，如何着一个副老是跑不掉的。二皮，你考虑下不？”
“六合耀春”小店买卖火爆，干脆在街边也支上了一张张小木桌，一个瘦子霸着一张小桌子，见到李君阁王参军两人下车，从速起家迎了过来。
六合豆花饭源自盐帮，盐帮在夹川安息一脚后，西入滇，南入黔，东下三峡，哪条路都不是好路。