第二十四章 小宴
梁慧丽穿戴一件红色的T恤，脚上是活动裤加活动鞋，头上戴着一顶红色的棒球帽子，一身的芳华靓丽。王参军穿戴皮鞋西裤，上身一件灰色的衬衫，显得非常老成。大瘦子朱朝安穿戴一套绵绸衫子，蹬着一双拖鞋，手里拎着两瓶酒。
然后锅烧热，不放油，直接放入切好的野猪肉块，爆炒至大要微微变色出油，四角起金边时起锅。
一道香喷喷的酸菜血旺便完成了。
李君阁将解冻的野猪肉洗濯洁净，切成条，用凉水加料酒浸泡二非常钟摆布。
梁慧丽咬了口猪肉，感受满嘴生香，笑得眼睛都弯了起来，说道：“王叔叔家的饭菜就是香啊，前几天二皮还说不给我吃肉，想用烤红薯打发我呢。”
朱朝安说道：“少来这套，从速的，阿谁比这个顺口多了。”
然后将焯水过后的洁净鸡块放入煤沙锅中，这个过程中二者都必须是热水，不然鸡肉会柴。
见人到齐，李君阁进厨房开端做别的菜。
大师一起喝了一口，开端吃菜。
将鸡杂装成一碗，李君阁又开端构造配料。
如许炖鸡还不能盖锅盖。
接着将李君阁打野猪的事添油加醋的说了一遍。
然后将鸡肠切小段，鸡心鸡胗鸡肝切片。
老妈嗔道：“反了他了！今后没事就固然来，想吃啥我让他给你做！要不是他四爷爷跟田教员，他现在还在地里刨食呢！”
李君阁站起家来，手里拿着一根未摘完的空心菜对着他们挥手。
鸡肝成片后会有很多浆液，要用净水几次浸泡直到大要洁净为止。
措置完鸡毛，将鸡提到屋后开膛。
梁慧丽又夹了一块野猪肉，嘲弄地说道：“这事乡里都传开了，古有拳打猛虎，今有刀劈野猪。都是豪杰事迹啊。”
两人又闲谈了一会，李君阁告别了篾匠叔，回到家中，老妈看到他就抱怨道：“幺儿你咋个这么不乖呢，明天小梁他们要来耍，你都不提早说，还这么晚返来。”
朱朝安跑进堂屋，看到桌上泡着一壶凉茶，从速地倒上一碗先喝起来，都顾不上说话。
奶奶欢畅的见眉不见眼：“哎哟梁丫头来了啊！田教员还好吧？”
将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌着，李君阁先做血旺。
三人便坐下来，一边谈天，一边帮着李君阁摘菜。
朱朝安将两瓶酒往李君阁手里一塞，说道：“哎哟这一起登山爬的，让我有点吃不消了。”
比及冰糖液色彩变深了，李君阁开端倒入倒入炒过的野猪肉块翻炒。
然后抓了一把笋干和木耳泡建议来。
锅中倒油，油热至六成时，倒入豆瓣酱，葱白、蒜、泡姜，泡椒爆出香味。
这是老爸老妈翻完玉米返来了，刚到敞坝，老爸就说道：“嗯，明天这鸡炖得好香。”
次日一大夙起来，李君阁就忙活开了，先去冰柜里拿出一块猪肚子肉解冻，然后烧起了一平底锅开水，又筹办了一个大碗，装了半碗凉水，撒了些盐出来化开，然后去桂圆树上面的鸡圈里去抓鸡。
梁慧丽蹦蹦跳跳的跑到奶奶面前，喊道：“奶奶，我来看你了！”
王参军笑道：“酒是穿肠毒药，色是刮骨钢刀。”
李君阁说道：“乡间土酒，怎好拿出来接待高朋？”
先将红烧野猪肉的沙锅盖子揭开，插手泡发好的笋干拌匀，然后小火让它渐渐收汁。
将血旺放入，均匀地没入汤中，烧开后改小火烧十五分钟摆布，见汤汁快收干时。插手盐、糖、胡椒粉调味，撒上葱花。
褪完大毛后，另有一些藐小的绒毛去不掉，李君阁去厨房里抓出一把稻草扑灭，剽掉绒毛。
李君阁笑了说道：“这下船才半小时不到的路程，你如何就这么虚？”
待酸菜炒香后，从煤沙锅里舀出几勺鸡汤到炒锅里烧开。
三人走近，李君阁一看笑了：“你们这是老中青三代出来遛弯吗？”
包管沙锅里的水每隔几秒钟冒一两个鱼眼泡那种状况就是最合适了。
李君阁有点小对劲，说道：“必须的，不过野猪队都是远远的放铳，把野猪吓跑完事，没啥难度。”
这玩意烤干后叫鸡内金，跟白术磨成粉，是医治小孩子积食的良药。
老妈说道：“哈，那老妈就吃你做的现成了哟！”
说完对李君阁说道：“本年乡里的野猪队，必定少不了少侠加盟哟。”
李君阁心想莫非这是空间灵泉的服从？喝了口汤，感受仿佛确切比浅显土鸡汤好喝，嘴上笑道：“在渝州吃了几年饲料鸡，我当时但是做梦都想着家里的土鸡呢。”
老妈也尝了一筷子，说道：“就是，幺儿返来，鸡肉仿佛都要香些了。”
接下来用盐搓鸡肠，去掉黏液后洗濯洁净。
一边梁慧丽抽了抽鼻子，问道：“甚么味道这么香？”
野猪肉满身都是瘦肉，就肚子上那一块五花肉另有点肥肉，做红烧最好。
李君阁行动敏捷，做完这些，也才十点摆布，因而一边坐在院子里摘菜，一边等着梁慧丽他们上门。
滤掉油渣，留了一小碗，其他都倒入刚才炖着的鸡汤中。
捞出酸菜，泡椒，泡姜别离切丝，芹菜切段，又切了一些葱花，姜蒜末。
李君阁便搬出乌梅酒，调上冰糖，给大师匀上，连梁慧丽也添了一小杯。
然后将鸡油剁碎，开端熬制鸡油。
梁慧丽面庞红扑扑的，拉着奶奶的手晃着，说道：“嗯，我妈身材挺好的，时不时的还念叨您呢。”
李君阁将鸡血碗端出来，这是鸡血已经固结成了血旺，用小刀子反正走了几刀，将鸡血切成一个个小方块。然后将血旺倒入开水中烫着，让它更加凝固。
李君阁拖了几张凳子过来，让三人坐下，说道：“那是，这都是纯粮食的翻年鸡，骨头都带油的，当然香了。你们先歇息会，喝喝水，我把菜摘好。”
接下来做泡椒鸡杂。
挑了一只肥鸡母来到屋后，给了一刀，倒提着鸡脚将鸡血滴进大碗里，装了一大碗，然后用用筷子悄悄搅了搅，放在一边静置。
王参军跟朱朝安大吃一惊，赶紧探听如何回事。
将开水大锅端出来，放水泥台上，将鸡丢出来烫了一会，取出来泡到凉水里，开端给鸡褪毛。
然后将猪肉块盛出备用。
李君阁将杯子端了起来，说道：“我们这但是偶然候没见了，来，先走一个再吃菜。”
炒到红油出来时再将腌制好的鸡杂倒入，翻炒至鸡杂变色；接着插手泡好洗净的木耳翻炒一分钟摆布；最后下香芹丝，加盐翻炒均匀出锅。
李君阁说道：“啊？不需求筹办啥啊，明天我来做饭，你们忙你们的就行。”
弄完这些，李君阁回到屋后开端措置鸡内脏。
王参军道：“就是，这鸡汤好香啊。唉，现在县城里都不轻易喝获得这么正宗的鸡汤了。”
王参军也过来问奶奶好，奶奶说道：“这不是八婆娃嘛，这也是出息了啊。”
十点过，远远瞥见鱼塘尽处走来三个身影。
就如许让鸡敞炖着，李君阁现在调转头来措置野猪肉。
先将几个大菜奉上桌，李君阁又做了一个鸡油渣炒菜心，一道蒜蓉炝空心菜，一道小鱼干炒青椒，加上明天做好的卤水拼盘，也摆了满满一桌子。
然后将锅中插手净水与丢上几块姜片，水开后将浸泡好的野猪肉放入水中焯水。
先将煤沙锅装了大半锅开水烧着，又另烧一小锅开水，先将鸡块在小锅里焯水，去掉残存的血气。
三人赶紧起家向他们问好。
恰是梁慧丽，王参军跟朱朝安三人。
拍一大块姜丢出来，等煤沙锅水开后撤掉柴火，给残剩的柴炭盖上柴灰，让它们迟缓燃烧，让沙锅在八九十度的环境下渐渐炖。
看着挺肥的野猪肉，实在不会有没有多余的油留在锅底。
李君阁笑道：“我现在也还在地里刨食啊！就这野猪肉，还不是我在地里刨食时打的！”
将鸡心，鸡肝洗净，鸡肠跟鸡胗剖开去掉杂物，将鸡胗内里那层黄色的硬膜撕下来，丢到灶台上烘烤着。
正要将朱朝安带来的一五七三翻开，朱朝安却压住李君阁的手道：“二皮明天我们不喝这个，从速将你家本年的乌梅酒拿出来，阿谁这气候喝才利落。”
焯到猪肉大要变白，捞出冲刷洁净，再将肉切成麻将块。
重新在锅内加少量的菜油，烧开后闭火，待油温冷却后，插手冰糖，复兴小火渐渐将冰糖炒化。
奶奶说道：“前几天的苦笋仿佛也变香了，乖孙返来就是好啊。”
从厨房翻出一个大煤沙锅，就是熬中药那种黑黑的沙锅的放大版，这玩意儿炖汤最香了。
老妈给梁慧丽夹了一筷子野猪肉，说道：“梁丫头，来乡间还风俗不？这野猪肉看着肥，实在都不咋出油的，放心吃。”
将炒锅烧热，放入油，放入泡姜丝、泡辣椒丝，蒜茸炒香。然后插手酸菜。
王参军夹起一块鸡肉放进嘴里，说道：“嗯，这鸡真的好香。”
取出内脏和鸡油，将鸡洗洁净，全数剁成小块。
第二十四章小宴
以后插手老抽，加点醪糟，黄酒，再插手净水没过肉面，插手八角、三奈，桂皮和香叶，大火烧开后，将全数食材移入小沙锅里闷上。