第9章淘金方
掌柜的早被楼上的吵嚷轰动，走上二楼来，见此景象，赶紧喝道：“停止！”
“可惜好景不长，约莫一年前，在我劈面新开了一家酒楼，就是洪大德。”
操纵谷物麦麸制作味精有两个关头之处，第一个是操纵发展在酸奶上的特别杆菌对谷物停止发酵，第二步是将发酵后产生的谷氨酸反应，天生谷氨酸钠，最后用碳滤清，留下的结晶就是味精了。
赵承起家抱拳还了一礼：“实在我的确是想要引掌柜出来，只是心中有些迷惑，但愿能获得解答。”
“都是饭店，本来无可厚非，如果说大师比拼菜品，比拼味道，大顺斋稍逊一筹，老夫也无话可说。”
张大顺说完这些，有些怠倦的站起家：“现在小哥晓得是甚么启事了吧？如果想要用饭，老夫的后厨只要几个厨娘在做菜，说实话，的确味道普通。”
这些旅谷用来发酵制作味精，是很好的质料。除此以外，就是要汇集一些草木灰滤清，获得碱水，以便用来停止第二步的反应。
但是赵承面对的题目是，清河县并不靠海，也很少有海产品在清河县售卖，就算是有，也是极其可贵的珍品，代价高贵，浅显百姓底子消耗不起。
张大顺一时候也猜不透赵承的目标，摆布无事，就拉过椅子坐在赵承的劈面，对店伴计说道：“有我在这里号召这位小哥，你去楼下忙吧。”
回到破庙，天都已经黑下来了，赵承让脚夫把缸放在破庙门口，周如霜听到赵承的声音，早就跑出来驱逐。
“好胆！那里来的闲汉，跑来消遣老子？”说着挽臂举拳，就要开打。
食盐用水冲淡四百倍，就已感受不出咸味，浅显蔗糖用水冲淡二百倍，也感受不出甜味了，但味精，用水稀释三千倍，仍能感遭到美味。
当前周家村的环境实在是过分艰苦，周如霜的全数家底就是这几十枚铜钱，要快速赢利，制作味精是为数未几的手腕之一。
赵承也站起家，望着窗外河上的画舫说道：“三天后，我会送东西来，到时候张老先生天然晓得。”
掌柜的打量了赵承一眼，感觉对方不太像是来肇事的，深吸了一口说道：“这位小哥，老夫张大顺，是这家大顺斋的店主，刚才店伴计接待不周，老夫替他向小哥赔个礼。”说着张大顺就抱拳作揖。
“夫君！我们买这大缸是做甚么的？”
说着就向张大顺告别，出了清河县城，往周家村方向走去。
全部过程只需求支出些体力劳动便可，剩下的首要质料，只要酸奶很难获得。
“老夫不甘，又寻访了几个驰名的大厨，想要重整旗鼓，跟劈面好好斗一斗，可惜，老夫雇来的厨师，干不了两个月，就都不干了。”
店伴计一听这话，肺差点没气炸，本觉得是个门客，没想到是踢馆来的。
不过赵承去了一趟清河县，这个关头质料天然是已经买到手了，剩下的只要割割草，煮煮旅谷之类的就行了。
“不瞒小哥，我这大顺斋本来买卖红火，在清河县不敢说首屈一指，但每日里也是主顾盈门，买卖最好的时候，楼上楼下从早到晚都没有坐位。”
“老夫深感奇特，细心一探听才晓得，劈面的洪大德乃是清河县的洪捕头财产，怪不得厨师不是跳槽就是不干。”
张大顺蓦地转头，深深凝睇了赵承一眼：“小哥，老夫方才所言，绝无一句谎话，劈面洪大德但是洪捕头的财产。”
谷物麦麸有很多，赵承重视察看过，此时因为火食希少，另有大片的荒地没有耕作，这些荒地会有一些野生的谷物，叫做旅谷。
不管对方如何挑刺，如果真把上门的门客给打了，那这买卖也就不消再做下去，趁早关门算了。
“但是洪大德开业的那天，老夫大顺斋的厨师全都跳槽，后厨空空荡荡，别说做菜了，就连跑堂的都被劈面撬走了。”
这一趟清河县之旅，共花了三十二文，周如霜的财产还剩下二十一文。
赵承回了一句“保密”，就带着镰刀出去割草去了。
赵承开门见山，直接问道：“我看劈面的酒楼如此红火，而大顺斋却冷冷僻清，心中有所疑问，这才出言相试，万勿见怪。”
味精的成分是谷氨酸钠，存在于很多海鲜当中，比如海带、海肠。
可别藐视这类不起眼的小小结晶。
从赵承一返来，她就跟在赵承的前面，要么就帮他割草，要么就汇集柴火，忙得不亦乐乎。
“可越是如许，反倒激起了老夫的斗志，是以从故乡找了个侄子，送他去学厨，但愿他学成能够帮我。”
不夸大的说，就算是一碗白开水，只要加了味精，也能喝出美味来。
以是想要操纵海产品来熬制出味精是不实际的，但是幸亏赵承晓得操纵谷物麦麸发酵，一样能够制成味精，只不过工序略微费事了一点。
赵承要做的东西，就是味精。
这些谷物因为野生的原因，健壮很小，大多数都是空壳，以是没有人吃，只要没粮食的周如霜才会挑一些比较成实的旅谷采摘。
周如霜固然不晓得赵承要做甚么，但是看到赵承并没有像王媒婆说的那样出去打赌，反而买了东西返来，内心就欢畅得很。
赵承笑道：“如果我说，能够助张老先生一臂之力呢？”
赵承是来做事的，可不是来树敌的，这张大顺看着也有五六十岁的年纪了，白胡子一大把，当然不会受他这一礼。
从清河县返来，赵承买了两个大缸，一个用来发酵，一个用来提纯，花了十五文钱，因为太重扛不返来，又雇了一头毛驴，花了十二文钱；买了罐酸奶，又花了十五文钱。
如果在海边的话，只要大量汇集海带海肠等熬煮或者晾晒，最后蒸发焙干，就能获得最为原始的味精。
目送着店伴计下了楼梯，张大顺长叹一声。