第四十四章 初酿葡萄酒
等候酒精发酵的时候宁修也没有闲着，他去找来前次卖给他柞木的赵木工，与他说了然柞木桶的制作体例。并让他尝试做出样桶。
比方乡试的考官是提学官和由京师委派的大儒。
赵木工闻言大喜。宁修在他看来就是一颗摇钱树，只要砍伐柞木就能换来白花花的银子。如许的买卖他天然情愿做。
宁修也没有被这两个马屁精冲昏脑筋，他晓得以现在的科技程度他能做的东西也非常有限，毫不是念句口诀就能变神通的造物主。
二十天后，葡萄浆便发酵的差未几了。
好不轻易将文章补齐兴趣冲冲的拿予张懋修看，张三公子又变了新花腔，开端让宁修研读翰林院学士、朝中一些鸿儒以及湖广提学官作的文章。
以宁修手中现有的葡萄存量必定是不成能做出这么多葡萄酒的，但这并不影响，比及多量量进货采办葡萄后便是量产葡萄酒的时候。
官宦后辈比豪门后辈更轻易落第不是没有启事的。
接下来宁修要求赵木工给本身的雇工讲授制作柞木桶的体例。
宁修从张家买来几百斤葡萄，便立即开端酿制葡萄酒。
熟透的葡萄常常更合适制酒，故而宁修特地将熟透的葡萄挑出。
宁修天然明白这是甚么意义。
宁修取开密封的坛子，用滤网把葡萄籽、葡萄果肉、葡萄皮全数滤掉。
过了约摸一炷香的工夫宁修把葡萄全数取出，将盐水沥干。
葡萄酒陈酿也有很严格的环境要求，酒楼的环境明显不可。
宁修把初期葡萄酒倒入柞木桶停止保存，最快半年便能够出桶。
宁缺毋滥是宁修的标准，宁记推出的产品必须都是质量过硬的。
每教会一个雇工，赵木工能够获得一两银子的夸奖，故而其没有任何藏私毫无保存的向雇工们讲授制作工艺。
接下来他把摘下的葡萄去梗放到事前筹办好的盐水里停止洗濯。
当然如果要口味更加醇香需求起码一年的时候。
张家送来的葡萄中有稍显青涩的，将近成熟的，也有完整熟透的。
接下来就是停止陈酿了。
父辈给他们带来的隐性资本实在太多了。
便说这些翰林学士作的文章，官宦后辈能够轻松拿到研读，取巧投机。而豪门后辈是毫不成能拿到的，只能下苦工夫走题海战术。
第一步便是遴选葡萄。
固然比不了专业的酒窖，但湿度温度都很靠近，也算能够接管了。
宁修不敢粗心，叫人把柞木桶搬到新宅子地窖中。
那么就要挑选这些人爱好的文风。
这是因为葡萄皮上的天然酵母是发酵的必须品，而明朝又没有酵母粉这类替代天然酵母的酿酒质料，故而只得看碟下菜了。
就拿这葡萄酒来讲，他也只能让葡萄浆带皮发酵制作红葡萄酒。
但宁修等不起，他需求葡萄酒快速变成，最幸亏腊月前就停止发卖。
但也不是全无线索。
详细来讲就是酒精发酵。
赵木工技术都非常高深，只用了两天便遵循宁修的要求做出了样桶。
颠末酒精发酵的葡萄酒实在就已经能够喝了。只不过这一阶段的葡萄酒酒味还很淡。
宁修把这些葡萄倒在一个大盆里，用手把葡萄捏碎。
宁修不由得一阵感慨。
宁修固然但愿葡萄酒能够快速发卖，但该有的流程还是要走的。不然如果砸了招牌就得不偿失了。
宁修选出的葡萄有五十斤，固然未几但还是能够酿出一小桶酒。
宁修对赵木工表示此后还会需求更多的柞木，会和他连连络作。
而如果一味的闷头苦练，哪怕写了几千篇文章，最后测验的那一篇不被考官所喜，一样难以中式。
宁修在把葡萄酒装入柞木桶停止陈酿之前取了一小杯尝了尝，确切口感还没到能够发卖的程度。
张懋修现在让宁修做的便是针对考官的爱好构成几套气势，随机应变。
忙完了这一阵，宁修终究能够静下心来好好读读书了。
宁修验货后很对劲，赵木工做出的柞木桶跟他想要的橡木桶根基差未几，固然达不到后代葡萄酒庄园那种美妙的程度，却也充足利用了。
宁修能够碰到张懋修实在是一桩幸事，起码他不会输在起跑线上，筹办几套行文模板，接下来的便是比拼根基功了。
木桶的制作本身并不庞大，因为其是框桶，只需求编框加固便可。
说完他又放进八斤白糖停止搅拌，搅拌均匀后将葡萄浆倒入一个坛子中，决计给坛子留出三分之一的空间。因为葡萄酒的酿制过程中会产生大量气体，如果没有空间葡萄酒就必定会溢出。
而如果有干酵母，宁修便能够去皮用纯葡萄汁辅以酵母粉酿制白葡萄酒了。
......
“三哥哥，你这是做甚么，这么好的葡萄都被捏碎了。”
以后就是密封发酵了。
考官也是人，那么就会有本身的爱好气势。如果能够吃透考官的气势并投其所好是能够获得事半功倍的结果的。
......
直到这一刻七郎和十郎才明白了宁修的企图，纷繁感慨三哥哥行事勇敢，必成大器。
拿到这些官员作的文章一一研读，将气势分类总结便胜利了一大半。
提学官好说，便是秦垂白叟。
京师委派的官员倒是乡试前夕临时决定的，这便只能猜了。
遵循张懋修对他的要求，他要每天写一篇时文。这些日子欠下很多，宁修只得埋头苦干。
雇工和赵木工都获得了可观支出，可谓皆大欢乐。
普通这些大儒都是翰林院的官员，而撤除翰林编修，修撰等初级官员，翰林院供职的初级官员并未几。
当然也有胜利的，但更多的成了‘陪太子读书’的烘托品。
宁修转过甚来笑道：“三哥哥要拿这些葡萄酿酒呢。”
很快雇工便都学会了木桶的制作，一天就做出了三十个桶。
一旁的十郎直接哭出了声。
糖分和酵母菌反应天生酒精和二氧化碳，放热。
获得了酒精，葡萄酒的酿制便胜利了一大半。