十三 露一手给你们看
到现在，再笨拙的人，应当能看出小天子在干啥了吧？
细沙抹去粗糙的表层，棕刷撤除灰垢，而后，将其架在火上，边烤边以麻丝裹以膏（猪油）擦拭凹槽。不大一会儿，在高暖和膏的两重夹攻陷，这个毫不起眼的器物变得油光可鉴。
开端打理好古玩铁锅，知白正式脱手开炒。
“陛下……”
山阳城百姓眼里的强盗小当家亲身下厨，一传十十传百，霎那间传遍了全部街坊，一时候，“蔡记”门前人头涌动，其状况之昌大，远超蔡掌柜开业大酬宾的当日。
蔡掌柜、厨子、伴计、侍卫四人组，单从他们瞠目结舌的神采判定，铁锅绝对是新奇事物，不然，他们也不会像没见过世面的乡间人，干瞪眼不脱手去帮知白洗刷刷。
马齿苋洗净，豆腐干片丝，胡瓜不去皮做第三种配菜，蒜泥花椒清酱调味。可惜了，如果手边有些许植物油可用，一碗马齿苋沙拉就更完美了。
哐当！知白从院中杂物里抽出一个黑黝黝褴褛玩意儿，放在地上左看右看，模样显得非常对劲。
这是一个约莫簸箕大小、形状呈椭圆的器物，厚薄恰好，底部凹，顶部边沿有半尺许长的手柄。
鸡肉剁块，梅子压汁池盐吊味，插手高汤，或许是天下上第一份过油鸡肉，也出世于山阳城内“蔡记”食肆。
会不会是穿越的福利？知白俄然冒出这个动机。
刺激、新奇、耗时短，味道闻起来更是没得说！在知白挥动勺子的时候，不管侍卫还是浩繁门客，无不为他高超的技艺所佩服。
好动静也是有的。两千年前的原质料没有任何净化，不怕农药残留，更没有谈虎色变的增加剂，只要有能生吃的东西，知白毫不想动它们一根指头。
“老田，借你宝刀一用。”知白对看入迷的田齐笑道。
知白眼尖，刚进入后院，他一眼便瞧中这口锅——都说铁锅、炒锅、各种锅直到宋朝才大范围用于烹调，这口如天外来客的铁锅，又是咋回事？
不到半个时候，四套一模一样的甘旨，即闪现在门客以及吃瓜大众面前。
“陛下……”
“灶台烧旺，然后抽掉柴禾，改用柴炭取热。”知白持续下着“圣喻”，“羊肉切片用净水漂洗三次，放入锅中……阿谁，放入釜里焯水浮去泡沫。”
众门客：开眼界，本来当厨子能够这么拽？
上菜了，伴计脸上容光抖擞，而蔡大丁高薪聘来厨子，则倍感失落，在知白后当代主义的颠炒下，他已完整沦落为看客。
命伴计找来细沙、棕刷和麻丝，在大师谛视下，知白开端亲身脱手打理它。
看着偶然候不消的泔水桶，一下子堆满了披发着扑鼻甘旨的菜肴，蔡大丁感受眼泪哗哗的，差点就蹲下去捞出来。
油热，蒜瓣煸炒出香味，加少量羊肉翻炒至半熟。蕹芹瓠苋、蓼藠芥藕，一把、两把、三把……不分好歹不计数量，知白一个劲儿往锅里搁，直到堆满为止。
不懂烹制之法，就不谙肉食之美。世人持续旁观，眼看着知白揭开油罐。他这是……筹办用猪油干啥？入汤？炖粥？
找到趁手的东西，间隔一盘色香味俱全的菜品，独缺半勺调和温度、食材、甘旨与情怀的媒介——食用油。
题目来了——
以膏（猪油）做引子，用釜（铁锅）和勺捣鼓菜，就在大师神驰着能有多好吃时，知白却端起锅，一股脑儿，把快到口的甘旨全倒进泔水桶里。
在调味品匮乏的年代，羊肉的膻味，牛肉的草味，鱼虾的腥味，以及猪肉的臊味，永久是吃货们心头之痛。在这此中，因为各种不得法，猪肉的臊味高居坑爹味道之首，结果是，浅显百姓甘愿肚子缺油水，也不爱用猪肉入菜。
“现成的炒锅！”知白对劲洋洋地举起来夸耀着，“诸葛老兄，还记得明天让冯同做的东西吗？这就是！”
蔡大丁：少年真是好技艺，当天子可惜了，不如西去长安开一家大食肆，包管赚翻了！
从蔡掌柜口中的特长菜，到“蔡记”内部的食材摆设，知白几近找不到与猪肉有关的东西，除了用来乱炖葵菜的猪油。
越来越多的围观者中，有衣食无忧的富贾，更有整日为三餐竟折腰的走狗力夫、升斗小民。大大小小、各式发型的人头中，布料店掌柜也在鬼鬼祟祟混在此中，意欲一窥究竟。
锅匠、裁缝和兵士……不对，贩子、厨子和伴计，以及更核心的举城被俘虏的百姓围观下，知白纵情揭示着他带来的才艺。
这仿佛算得上是一口釜吧？
姜片爆香，藠菜的浓烈恰好抵消黄羊肉的膻味，大火滑炒数下，花椒、老豉相拥而下，一碟非典范回锅黄羊肉，挟着二十一世纪被判有期徒刑的风险，威风凛冽地闪现在世人面前。
对了，一展技艺前，最后另有一样东西绝对少不了——
“蔡记”里有各种款式的木勺，大号的小号的中号的，舀汤的盛粥的打酒的，勺子很深的弧度很大的。
“啥？”蔡大丁傻掉了，以他从业十余年的经历，漂洗、焯水无异于极大粉碎肉类的营养成分，白白让贵重的油水流失。
知白：“这个炒锅悠长不消，早就积满污垢，大要上洗净了，内里还是有浊气，很多次用各种菜品引流，方可完整断根。可现在大师都饿了，只好退而求其次，先对于着弄点吃的出来。”
“行了行了，别装了！”知白干脆拣了一把是非适中的木勺，转手交给田齐。“用刀把勺子头削去一半，弄出铲子形状来。”
真不是盖的，田齐的刀锋甚利，眼力、臂力和准度也属于上乘，对准、出刀、劈砍一气呵成，眨眼间，蔡大丁的汤勺变成翻炒用的马勺。
一边是高兴不已，另一边……
众侍卫：小天子咋啥都会？
祝贺，跪在席子上等候的众门客用餐镇静！顺祝，泛博看客唾液满满！
贫乏当代各种前提，仅依托食材本身的鲜度，再加上滥竽充数的破锅破勺，知白献上本身的魂穿第一炒。
分开厨房反动早就胜利的二十一世纪，没有酱油、醋、胡椒、味精以及各种酱——面酱、黄酱、沙茶酱，蟹酱、虾酱、XO酱，他只好因陋就简，用好“蔡记”里现成的调料，尽力做一顿像样的午餐出来。
蔡大丁话未说完，即被知白拦腰截断：“将这些菜别离洗净，切成两寸许备用。”
这伎俩这做派这野心，又算得上甚么呢？天子大杂烩？天子小乱炖？蔡大丁方才悟出个端倪，却跟着知白那不讲理法的烹调体例，再次堕入苍茫当中。
甚么？“老田”？！恕卑贱不敢当啊！田齐抬着个大脑袋，迟迟不敢回声，更不敢当着知白的面拔刀。
莫非他的后背长眼？刚才田齐露刀威胁布店掌柜的一幕，竟被发明？
干啥啊？这不是天大的华侈吗？的确是可忍孰不成忍！
如许啊？蔡大丁一念未过一念又起：这个奇形怪状的“炒锅”又是咋回事？我怎就没想到用它烧菜呢？