第三十七章 做香肠腊肉
李清有些轻微的洁癖，入口的东西，不弄洁净，李清本身都吃不下去。
李清实在是比较懒的，以是这事儿当然是越快越好了。
“翻你门口的地？”听到李清说找人，大伯猜想道。
“清娃，你来了，我这儿忙着，你本身找处所坐”大伯正在厨房里帮手，昂首瞥见李清来了，不慌不忙的号召着。
且不说会不会让大伯对本身有不好的印象，就是本身内心也过不去这个坎啊。
把三坛子酒放进空间，每种酒分开放着，以免到时候傻傻分不清。
洗洁净小肠后，李清拿出菜板，又用木头做了块小薄片，开端细心的刮肠衣。
不一会李清刮好了肠衣，拿出一个小盆子，把肠衣放出来，李清想了想，加了一些灵泉水出来泡着。
见屋子里没人，李清想都不想，抬脚往厨房里走去。
冷风吼怒，刮得人脸疼，李清拢了拢衣服，加快了脚步，向大伯家走去。
给肉码好了盐，李清本是想放在厨房里的腌制的，又怕这是第一次做，味道弄不好，又给放进了空间里了。
李清到大伯家的时候，大伯一家人都干得差未几了，李清也没帮上多少忙，只是大伯和大爹么看李清的眼神是愈发的对劲了。
把上午在集市买的猪大腿肉去皮，划成一条一条的，又改刀成小片。
“嘿嘿，大伯，我想让你帮我找些人”李清咧嘴一笑，涓滴没有难堪的模样，直接说出了本身的来意。
做腊肠的第一步并不是切肉，而是做肠衣。
遵循原主的影象，固然这个天下的夏季比原天下的夏季冷，并且时候和原天下比拟，也会长一个月，但是这才刚入冬，冷得是不是太早了点？
农家家里有人的时候，普通都不会关上院门和屋门，以是李清很轻松简朴的就走到了大伯的家里。
然后用刀把肉上面的杂质全数刮洁净，之以是刮洁净是不能用水洗肉的。
这才快入冬啊，如何会这么冷？李清内心很不解。
“大伯，当然是越快越好啊，时候久了也费事。”李清说出了本身的筹算，如果弄个十天半个月的，不说别的，光是给他们做饭，李清就得累死。
夏季将近到了，气候开端变得酷寒，砭骨的冷风吹得人不想出门。
李安逸着没事，关上院门，到地里去了。
然后拿出些细绳索，也是一截一截的，李清把灌好并绑成末节末节的腊肠，隔两根套上一根绳索，套好后挂到了院子里。
“行，没题目，包在我身上了，一会儿我就帮你找人去，只是此主要多少人啊？”大伯很豪放的应下了，又想起人数的题目，开口扣问。
李清哪能就这么坐着，看大伯一家在那边繁忙着。
李清四周转了转，当眼睛瞥见和开端差未几的水池时，在内心要清理的处所，又加上了一个水池。
李清在原天下的时候，家中每年都会做一些，他也常常帮手，刮肠衣对李清来讲可谓是轻车熟路了。
用刀划成两半，把带着口儿的那一半洗洁净，上面那一半没甚么用处，扔进空间里。
加盐，花椒，辣椒，白糖，姜汁，酒等调味料，把猪肉搅拌均匀，放在盆子里腌制起来。
大伯低头想了一会儿，问李清“你是想多少天弄好？”
李清四周转了一圈后回到家里，想起本身清理水池和门前的两亩地，关上门往大伯家走去。
刮肠衣力道不能太重，不然肠衣会划破，也不能太轻，如许肠衣刮不下来，最好是用热水泡一下洗洁净的小肠。
绑好棉线后，李清烧了一锅子热水，把灌好的腊肠细心的洗濯了下。
虽说是腌制腊肉的盐，但不但仅是盐那么简朴，只是一个统称罢了。
李清拿出方才绑肠衣头的棉线，剪成一截一截的，把腊肠一截一截的绑起来。
刮好了小肠，李清开端弄肉。
“是的，大伯，这快入冬了，气候也越来越冷了，我想把地翻一翻，种些甚么也好啊。”李清一边说着，一边在在内心策画着种些甚么好。
李清在盆子里洗洁净手，畴昔帮手。
李清把小肠套在矿泉水瓶子的口上，把肠衣的一头用棉线扎紧，一手扶着口儿，一手拿起腌制好了的肉往瓶子的暗语内里灌着。
这体例是李清原天下最家常的做法，这是还是李清第一次做腊肉呢，天然是一一遵循步调来做，以包管味道。
李清把灌腊肠和腌制腊肉所用过的厨具洗洁净放好，看了看时候，不早也不晚，四点了。
李清先把盐倒进锅里，然后插手花椒炒香，然后插手上午赶集时买的八角，香叶，茴香等香料。
做完了腊肉，李清开端筹办做四川人家家过年都必备的腊肠。
李清拿出上午在集市上买的小肠，几次的用水洗濯了几次，又用盐洗濯了几次，得确保洗濯洁净。
果不其然，内里冷风吼怒，厨房里却忙得热火朝天的。
等盐冷却以后，李清把炒好的盐仔细心细的抹在刮洁净的肉上面，然后放到小盆子里码好。
“清娃，你来可有甚么事？你没事可不会来我这儿闲逛的。”大伯还是有些体味李清的，没事普通都待在家里，或者是上山去，很少到处闲逛。
“大伯，此次我想把水池给清理出来，另有门口的两亩地给翻了，竹林里侧我也想整一整，不晓得要多少人合适？”李清对着大伯说出了他的筹算，既然要找人帮手，一次弄好是最好的，也省的费事，还迟误时候。
李清的行动很谙练，一会儿时候就弄好了。
把刮洁净的肉放在一旁的木盆里，李清开端炒制腌腊肉的盐。
肉的多少得适当，多了肠衣会爆开，少了就会瘪瘪的。
趁腌肉的这会时候，李清去空间里拿了一个空的矿泉水瓶子出来。
酿完了酒，李清走进厨房，把一整块的五花肉拿出来，用刀把整块的肉划成两指宽的长条状。
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小火炒制一会儿，李清见锅子里的盐色彩已经变成黄色了，香料也飘出了一股香味，就熄火把炒好的盐装到了小盆子里。