第十五章：嘴尖皮厚腹中空？
“这里当然不会有大熊猫，大熊猫的家可不在我们这个省分。刚才又开小差了吧，徒弟说的你都记着了吗？”
目光平平看畴昔，就像是数不清的绿色神针从天上插到地上来，稀有不清的金色精灵在绿色的陆地里腾跃徘徊。
金大师打量了一会儿唐墨面前拔地而起的庞大物体，对劲地点了点头。
此曲只应天上有，谪落竹林与君听。
“我们刚出去的处所，是这一两年才种的新竹，将来一段时候，我们对竹笋的需求量可不小，我们如果在那边采笋，会影响竹林的发展，而这里的则是刚满三年的竹林，并且这里的泥土湿度、水分、阳光前提，都比我们刚出去到时候要好很多。固然都是同种竹笋，都在一片竹林，这个位置的笋，会比别的位置要更加脆嫩甜美，不管是味道还是口感，必然是最好的挑选。”
金大师点点头，说道：
要提及麻竹笋，天下最好的要数西牛麻竹笋，那边的麻竹笋，要比我们现在看到的更加肥大，更加高，并且笋尾鲜嫩，笋肉洁白，笋味甜美、笋味香浓。非论口感还是味道，放眼天下也难有能够与之比肩的，是以被国表里誉为‘第一绿色保健食品’，已经出口到外洋去了。”
“这是明朝大学问家解缙的一副春联，用以辩驳学问陋劣还行挖苦别人的秀才的。这春联是好春联，解缙也是很有文明，可惜老夫我感觉倒是委曲了这山间竹笋了。”
二三十米高的竹竿，笔挺、翠绿、光滑、圆润，阳光穿过甚顶上的竹叶屏樊篱，稀稀散散地投射在这些光滑竹子竿上，明灭不定地反射着过来，像是散落下来的金光有了生命，在地上、竹竿上、手臂上、脸庞上调皮地跳来跳去。
“师……徒弟……这里好夸姣美啊……”
言归正传，竹笋里比较有神话性子的就是海南’吊丝丹’，引进自广州沙河，以奇特的爽、脆、甜的竹笋做成完整无渣的刺身。相传是阿宝出错摔下绝壁而死，刚巧路过的赤脚大仙和太上老君听到他父母的哭声，因而用丝线吊下灵药救活了阿宝，救活阿宝的处所厥后长出一片竹林，所产竹笋就被起名为’吊丝丹’。
俄然一抬头，镇静道：“我晓得了，徒弟说的这个东西，就是叫竹笋吗？”
说完又归去拽着小江，一个劲儿催促着她从速走。
‘江南竹笋赶鲋鱼，烂煮东风三月初。’俗话说’尝鲜无不道春笋’，要说到笋，除了笋中皇后、笋中之王，另有临安天目山的雷笋称霸春笋市场，此中特别罕见的黄泥拱更是可遇而不成求，是每一个笋农只愿留在唇舌间，不肯拱手卖与人的笋中珍宝。
除了紧挨着营地的一小片地区相对空旷以外，唐墨三人就得穿越一大段长满灌木的丛林，富强的灌木成了最大的拦路虎，哪怕是有金大师在前面拿着砍刀开路，唐墨和小江走得也并不轻松。不但要担忧脚下的磕磕绊绊，还得随时谨慎被横斜溢出的波折挂住衣服、刮破皮肤。千万别觉得穿了长袖就没事，波折上的小尖刺但是能轻而易举扎透的。
目光上移，入眼处满是绿，老叶的茶青、新叶的翠绿、绿得眼睛喝彩雀跃起来，一阵阵温馨感由眼睛开端伸展，很快就传遍满身。目光再回到进前，一些矮矮的幼竹上，最嫩绿的叶子还披着一层淡淡的白毛，略不留意，还觉得是本身披发着仙气。
提及来，固然那些厨师把唐墨专供菜单里的做法都教给了她，但是只教操纵体例，却向来不奉告她任何事理。这就比如空有一身武功招式，却没有半点内功心法。这就是她厨艺没法长进的底子启事。
音乐厅的大乐团摹拟不了，山脚的小山村也听不到，代价上万的HIFI音箱也放不出，如此美好的乐章只要这里才嫩听到。
“徒弟，到了吗？我的脚都累死了。”
“本来另有这么多讲究啊！”小江大大地感慨了一声，明显在本身看来长得一模一样的竹笋，遴选起来另有这么多门道，怪不得他能成为厨艺宗师。
“就是它了！”
唐墨点头应对。
又过了十多分钟的模样，金大师长长地吁了口气，说道：“到了。”
金大师回过甚，看到的是一大一小两个呆呆傻傻的张着大嘴巴的惊奇神采，眼睛瞪得跟两对大灯胆似的，嘴巴张得能塞下大鸭蛋了。
穿过大半个竹林，地上的灌木杂草垂垂多了起来，泥土也更加潮湿。金大师脚步站定，唐墨也告急“刹车”，险之又险没撞在一根与他一样高的植物上。
说到苏东坡，不得不说是个妙人，跟着他不竭贬谪的脚步，从第一站黄州的野稚、牛尾狸，传播至今的工夫菜东坡肉，第二站的常州冒死吃河豚，第三站陕西渼陂鱼，第三站惠州羊蝎子……在他的诗词中，呈现了数十种荤素甘旨，硬生生给他吃出一个’舌尖上的大宋’，贬谪出一副大宋美食舆图。纵览古今，恐怕也就只此一名大文豪罢了。
“金大师，竹笋不是一整片竹林都有吗？为甚么您只看上这颗呢？”保母小江早已发明各处的竹笋，一开端并没想到金大师所说的宝贝就是竹笋。现在见他独独喜爱这颗，心中很有些疑虑，若能获得金大师的解答，必定又能增加见地。
清风吹过，顶端竹叶沙沙作响，妖娆身姿随风轻摆，宛似青楼才子，轻抚瑶琴以兜揽风骚才子，当真是最恨腹中才调少，少与郎卿做诗情。风再狠恶一些，紧挨着的竹子就会相互摩擦，收回一阵阵嘎嘎吱吱的声音。本来刺耳单调的噪音，有清风和弦，有竹叶伴奏，有泉水鸟鸣调和，千千万万个声音相辅相成，竟弹奏成一曲极美好的林间大合唱。
金大师笑而不语，每一个第一次来到这里的人，大抵都会生出如许的设法吧，就连游遍大江南北的本身也不例外。但是，人毕竟是群居植物，住腻了以后也是要回到都会里去住的。从那今后，每年来几次这里野营，就成了他雷打不动的风俗。这也是为甚么，他会在山洞里取出折叠锅，在鸟窝里取出吊床，这都是他之前存放的，并且时候就在不久前。
金大师也懒得夸奖他，归正这几天也没少夸，只是摸了摸他的头，娓娓道来。
竹笋从老祖宗开端，吃了三千多年的汗青，光是各个产地和典故由来，就能说上三天三夜。在做法上更是焖炖溜炒白切无所不能，是以老夫才说，解缙固然反击了秀才的挖苦，实在也贬低了竹笋的隽誉的。”
难怪这娘俩这么惊奇，放眼望去，映入视线全都是绿色，茶青、深绿、翠绿、浅绿、嫩绿，看不到边沿的，连天空都是绿色的。
“这是麻竹笋，是我们将来一段时候里最首要的食品来源之一。这一片一片的不是鳞片，我们凡是称为笋壳。竹笋但是大宝贝，可不像春联里说的毫无代价似的。”
金大师面无神采，只专注于手上的砍刀，他需求不竭地通过刀身刀把传来的阻力感，以便在砍下的刹时停止微调刀刃的切入角度，以及为下一次挥刀的方向、力度、角度做出更加公道决策，以此尽最大限度保存体力，同时获得最好的开路结果和行进速率。
“徒弟，这是甚么啊？都和我一样高了，还长了一片一片的鳞片呢。”
吕田苦笋则以它独树一帜的苦后回甘的美好滋味，一向身居高价。连宋朝大墨客兼大吃货苏东坡吃过也赋诗道：’久抛菘葛犹细事，苦笋江豚那忍说。’以苦笋的苦味调和鱼肉的肥腻，可见他吃货境地之高。除吕田苦笋以外，沐川苦笋则更加结实白嫩一些，鲜嫩脆爽，苦中带甜，更享有“甜苦笋”之佳誉。吕田苦笋腐败即有，沐川苦笋则在七月最好，你可要记着，我们遴选食材，最首要的就是遴选时节。
“我察看了这片竹林的竹笋，凡是超越一米五摆布的，已经开裂蜕壳开端要长成竹子了，并分歧适我们食用。而你看这棵笋，笋高将近一米，恰是这片竹林里的竹笋最好高度。又因为前面所说的前提，是以我们挑选它一准没错。
具有’笋中之王’这个宝座的竹笋，不但是因为它在把持全天下的独一无二的种类，还因为他具有它绝对霸气险要的产地。这类笋仅在金佛、箐坝、柏枝三座山脉发展，要想吃到这类笋，要爬上2000的海拔，爬过一百多米靠近垂直的木梯，贴着山壁走过只能容得下半个脚掌的绝壁峭壁，才气云雾环绕的山顶上采摘到。它以特有的鲜、香、嫩、脆品格环球闻名，成为环球竹笋界的为’笋中之王’、’竹笋之冠’。如此霸气的它，却有一个很俭朴的原名——方竹笋。
唐墨说话都结结巴巴了，站在一旁的保母小江话都不说，呆呆地点点头表示附和，这是她独一的行动。
唐墨围着面前的物体转了一圈，口中念念有词，说道：“头重脚轻，不像不像，嘴尖皮厚倒是很合适，内里空不空就不晓得了。”
好久好久以后……
金大师严峻闪过一抹惊奇，这小猴子看似心不在焉，耳朵倒是当真着呢，真不明白五六岁的年纪，如何能一心二用的。
“徒弟，这里会不会有大熊猫，诚恳说大熊猫最爱吃竹子了。”唐墨的小脑袋从金大师和保母小金中间钻出来，问了一个完整不搭边的题目。
听到“挖宝”二字，唐墨发楞的唐墨刹时回魂，一蹦三尺高，三步并作两步冲到金大师跟前，嚷嚷道：“徒弟，快走，快带我去挖宝！”
光靠着蛮力在这类丛林中穿越是行不通的，就算有再多的力量，也会被前面看起来无穷无尽的停滞物消磨一空。保存体力，是在丛林里保存并进步的根基要求。
“我给你念一副春联考考你”，金大师一捋髯毛，张口道：“墙上芦苇，头重脚轻根底浅， 山间竹笋，嘴尖皮厚腹中空。”
保母小江深深地吸一口气，说道：“好美的竹林，好清爽的氛围，好美好的声音。我真想永久住在这里，再也不出去了。”
“再对峙一会儿，顿时就到了。”
“具有’笋中皇后’这个佳誉的，当属一年四时里最鲜美肥嫩营养最丰富的冬笋了。每年立秋以后，由楠竹的地下侧芽发育而成的笋芽，会渐渐悄悄得往空中上钻，趁着它还没出土之际，扒开已经被它钻得坚固的泥土，把裹着金黄笋壳的梭子形状的笋芽刨出来，捧在手里的感受，当真像是挖出一块绝代珍宝也一样令民气动不已。
“记着了呀，我可没开小差呢，徒弟说了遴选竹笋要光照水分，还说了西牛麻竹笋。徒弟，竹笋那么多，有竹笋大王和王后娘娘吗？”
“跟我来吧，我带你们去挖宝。”