第四十九章 宴席（上）
当肉皮上桌以后，也就是在提示客人们，这是最后一道菜了，吃饱的便能够下席了，如果没有吃饱的便能够叫饭了。如果都吃饱了，大师便能够各回各家、各找各妈。接着会有人将桌子清算洁净，如果另有客人的话就接着摆食品，如果没有，那么这张桌子便能够收了！
那位比较富态的中年人叫易久富，是周易村的首富。当然也并不是像后代一样，没有几百上千万本身都不美意义说本身是富人，他家固然略有财产，但是当然不能跟后代比，勉强能够算个万元户。不过阿谁时候的万元户也绝对能够算是有钱的代名词了！
走到跟前，肖易才看到一个三十多岁，略微富态的中年男人站在那边。他的身后还绑着几头肥猪，并且为了不让猪跑掉，以是在猪的四个蹄子上面都绑了很粗的绳索。蹄子都被绑住了，猪当然难受，以是躺在地上的时候还会不时的传出惨叫。
不过有了食材以后也并没有玩，停止一场宴席并不是那么简朴的事情，你还得去请专门做饭的大徒弟。宴席的饭菜跟家常做饭并不一样，浅显的饭菜最多是满足一家几口人的口味就行，但是一场宴席起码都要来几百口人。
两人走了还没多远，肖易就看到村内里一个空位上面有很多的人在说着甚么，偶而还会异化着几声猪的惨叫，肖易晓得杀猪的处所应当就是前面了，看到这个环境肖易不由加快了脚步。
不要说，既然这么费事就不要上鱼肉了，用其他的肉顶替不就行了！如许还真不可，在别人的宴席上面既然吃到了鱼，那么本身做宴席的时候也必须有鱼。不然的话必定会被人说的，人生活着，寻求的不就是本身的一张面皮吗！乡村人对这方面会更加的在乎，实在不管甚么处所的人，只如果人，都不免会有攀比心机，这是再普通不过的事情！
以是当肖易看到易久富笑容满面的站在这里的时候，就晓得易久富是想要办一场宴席了，现在在筹办食材呢！
而现在的乡村不可，如果要开大一点的宴席的话就必必要提早筹办食材。在乡村蔬菜倒是不缺，缺的就是肉食。又不是全素宴，如果没有肉食的话必定会被人笑死，以是在宴席开端的前几天的时候那户人家就要筹办肉食。普通的肉食主如果猪肉、鸡、鸭、鱼、蛋之类的。猪、鸡、鸭之类的牲口乡村并很多，以是并不感觉难弄。最难的倒是鱼肉，如果家里有鱼塘的话能够下水捞一些就行。但是如果没有鱼塘的话，那就比较费事了，这就要满天下的乱转才气找到。
前面的凉菜吃的差未几的时候，这个时候大抵是非常钟到十五分钟，便能够上热菜了。普通的热菜是有六样到八样，跟着仆人家的环境而定。做热菜的时候才是真的磨练大徒弟技术的时候，不但光要将菜煮的客人爱吃，并且做饭的速率还不能慢。就算是你煮的菜非常好吃，但是你做菜的速率非常的慢，一道菜的间隔时候能达到半个小时，这真的很丢仆人家脸面的事情。并且如果真的呈现这类环境，这场宴席算是办砸了，等着接下来的一段时候成为村里的妇女们群情的工具吧！不要感觉乡村人就好乱来，实在乡村民气里都跟明镜似的，他们只是不想说罢了。
这几个热菜以后就是三个汤，一个为鸡汤，一个为蛋汤，另有一个甜汤。鸡汤必然如果整只一起炖；蛋是仿佛是鸽子蛋，归恰是很小的蛋做汤，如答应以包管桌上的每小我都能吃的到；甜汤普通是耨米或者苹果羹、玉米羹之类的。值得重视的是这三个汤也能够放在热菜内里，也能够不算在热菜内里，还是视仆人家的环境而定。
周易村固然相对其他的处所来讲还比较敷裕，但是也没有敷裕到平常的时候就会杀猪的程度，以是他现在听到有人要杀猪，才感到非常的奇特。
看到另有点活力的小铃铛，肖易的嘴角有着一丝轻微的抽动。他们还真是荣幸，如果明天早上过来的话，现在必定跟本身一样要饿肚子了！说着还揉了揉本身的肚子。
听到小铃铛的题目，肖易才停下本身的行动，笑着对小铃铛说道：“没甚么，不太小铃铛，你明天还真的很荣幸啊！”
以是上热菜的时候普通是五分钟一道，如许的速率是最好的。不过如果是喜庆宴的话，这些热菜中必然有一条整鱼，表示‘不足’之意。
临时不说这几百口人，你要如何满足他们的口味，就是说你做菜的速率就不必然能跟得上，乡村的宴席普通是在中午餐的时候定时开席。前面是八样凉菜，跟一大盘子调好的醋。这些凉菜大多数是已经煮熟的肉食，当然也不会少掉素菜，比如煮好的菠菜、黄瓜、蒜苔、西红柿……但是需求重视的是肉食的数量必然要比素菜的数量多，不然会被人说吝啬的。至于醋，那当然是让客人蘸着吃的。
小铃铛看到肖易走了出来，一脸高兴的拉着肖易的手，说道：“易哥哥，内里有人在杀肥猪，我们去看看吧！”
等客人走的差未几的时候，大徒弟便能够跟仆人家上桌用饭了。等吃完饭以后，仆人会给大徒弟包一个大大的红包，用来感激大徒弟。
他还算有钱并不假，但是也不能乱花吧。为甚么他这么风雅的在杀猪呢？首要的启事还是他家的女儿就是几年插手的初中升学测验，并且还是以全部州颖区第一名的成绩考上了区重点初中。这让三辈子没出个秀才的易久富非常的镇静，当然要好好的庆贺一下，传闻要请梨园子过来唱戏的决定还是他建议的呢！
普通汤上完以后，这场宴席就应当能够结束。但是，肖易能够奉告你，不！
还不晓得本身已经被父亲惦记的肖易已经跑到了门外，看到小铃铛正在墙角站着，赶紧走到她的身边问道：“小铃铛，你叫我有甚么事情吗？”
吃完饭以后，酬酢一番，大徒弟便能够带着本身的厨具哪来的回哪去了。以是说当厨师不管是甚么年代，都是一份不错的职业。
要晓得在91年的时候，要办一场宴席并不像后代那么简朴。如果在后代的时候想办一场宴席，是一件再简朴不过的事情了。如果本身想要本身脱手的话，只要到超市或者菜市将食材买返来，然后做饭。如果不想在家里的话，还能够到饭店了去，不过如果大型的宴会的话，都饭店要预定就是。
不过，肉皮真的很能磨练一小我的肠胃。因为一整块差未几都是肥肉，以是普通人底子不敢吃。就算吃也只是随便咬两口，或者是将上面的瘦肉吃掉。因为是肉皮是作为主菜，以是普通人跟别人说的时候，并不是说去插手甚么宴席，而是说去‘吃肉皮’。
小铃铛回过神来，昂首对着肖易说道：“明天早上爷爷起的很早，以是他就把饭做了。等我跟哥哥想畴昔用饭的时候，爷爷不让去了。”说完还暴露一副忿忿不平的神采。
本来他在屋内里底子就没有听到小铃铛说的是甚么。
肖易看到阿谁富态的男人的时候，内心就晓得大抵是甚么环境了！
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听到肖易的疑问，小铃铛赶紧点头，表示本身说的话绝对是实在的。肖易当然晓得小铃铛不会扯谎，因而拉着小铃铛的手说道：“走，我们去看看去！”
小铃铛看到肖易的行动，奇特的问道：“易哥哥，你如何了？”
“杀肥猪？现在竟然有人在杀猪，莫非有甚么事情？”肖易嘀咕道。
肉皮的做法就是将猪肉切成块，然后成块的放到锅里去炸。但是炸的时候不能长，如果长的话就会变焦；但是也不能太短，太短的话猪肉没有熟透，做菜的时候会很费事。
不过在半路的时候，肖易向着一脸镇静的小铃铛问道：“小铃铛，明天你跟永晴哥如何没来用饭？”
当然炸猪肉这些都是前期的筹办事情，以是大徒弟做菜的时候，只要将底汤做好，然后将炸好的猪肉略微煮一段时候，然后加上各种调料，接着如许主菜就能上席了。
如许的肉皮大小跟着仆人家的环境而定，普通大的有三两多，小的也有一两，以是每一桌的肉皮只会放八块，也就是饭桌上一人一块，这么大的分量，一些家比较困难的家庭，在吃肉皮的时候不吃，专门带回家，如许家里的孩子又能吃上几顿肉。
这些菜就算都上齐了，但是还差一样最首要的菜肴没上桌，而如许菜肴才真的关乎到一场宴席的成败，那就是肉皮。何为肉皮？肉皮就是一大块猪肉，重视，必然要猪肉，并且大部分还是肥肉。