第二十一 章 杀猪
“他这段时候一向都如许，平时也不会去别人家看电视的，都是呆在家里，应当是对那些电视没甚么兴趣吧。”张翠花转过甚看了眼张涛后不在乎的回道，张涛已经如许好久了，之前也不去猴子家看电视的，并没甚么非常的处所。
平时杀猪的时候普通都是选在天快亮的时候，杀猪的屠户会把猪杀好豆割后主家留剩下的猪肉带走本身去卖的，要赶时候，主家还要把猪肉给送到屠户卖肉的处所去。不过现在是过年，这猪杀了后底子就不消送的，本身村里的人就能把一头猪分掉的，张涛家这头猪也一样，固然日子稍稍靠前了点，但是这类气候也不怕肉会变坏的。
张翠花本来是筹办本身来烧水的，她没想到张涛也晓得做这个，见张涛来帮本身烧水她就回房间号召屠户去猪栏了。屠户带了一个门徒，加上郑虎，然后跟着张翠花四小我已经充足了，几小我走到猪栏那边后先用手电筒肯定了杀那头猪，然后筹办把猪给弄出来。
一整头猪很快就被分完，张涛家留了几十斤肉，本年的张涛妈但是狠下了番决计才给自家留了这么多的，这些年三个娃跟着过了很多苦日子，本年可贵挣了点钱，又是自家筹办的猪，以是她才留了这么多。
这个时候乡村家家都养猪的，过年的时候总会有那么几家杀上一头猪过年的，然后四周的人会提早说好留多少肉的。而张家的猪就是在小年前杀，日子算是比较靠前了，普通都要年二十五六才杀的。
送走屠户后，张翠花一边把清算杀猪后残留的东西，一边筹办着煮猪血了，这个是民风，也是风俗，村里的人谁家杀了猪后家里的妇女都会如许做的。“妈，我来煮煮血吧，你忙别的事情去吧。”
这是张涛重生后第一次吃的杀猪菜，比起宿世的他在内里的湘菜馆吃到的那道杀猪菜味道正点多了，仿佛连猪肉都比内里的猪肉好吃点，辣椒也特别的香。加上忙活了一大早上，他还真感遭到饿了，狠狠的吃了几大碗饭。
当猪的血流的差未几了，这个时候就要开端刮毛了。刮毛前先要在猪脚那边开一个口儿，然后用根铁棍从口儿内里通了出来。屠户的门徒这个时候就会从开的口儿那用力吹气。等猪满身涨了起来后再用开水淋在猪的身上，剩下的就是脱毛了――一边用木棒敲打着猪鼓胀的身子，一边用沸水把猪身上烫上一遍后用专门的刀刮毛。
天还没亮张涛就被家里说话的声音吵醒，是杀猪的屠户来了，现在正在家里喝茶谈天筹办着。听到声音后张涛敏捷的穿好衣服洗刷了下后立即就跑到自家的灶台中间先烧开水，这是这个时候杀猪必必要做的，等猪杀了后就要用沸水烫了刮猪毛的，再过几年都不消烫了，直接用冷水冲了刮。
张翠花这日子挑的还算好，刚好是本身村里通电的早晨，如许杀猪的时候也便利多了，不消打动手电筒去帮手了，直接用电线牵着一个灯胆放到内里就好了，亮光的很，这些张翠花早就筹办好了，没入夜前就已经把线拉到内里去了。
脱好毛后开膛，把猪肚子里的东西一一分了出来。猪肝、猪心另有猪腰子，这些都是主家本身留着的，另有一大堆的猪板膏。这个能够用来炸猪油的，这在湘南这边的乡间但是好东西的，猪油炒饭是这个时候小孩子早上起来读书最爱吃的了。但是这东西在别的处所仿佛没人吃的，很多人都嫌弃的，起码张涛就晓得江浙那边和南边那边的人就不喜好这些东西的，市场上面卖的也非常的便宜。
猪血流出来的时候中间早就筹办好了一个装了盐水的大盆子全数接住，接完后放到一边凝固。猪血是个好东西，并且乡间的人杀猪后都会放点葱花和姜，再加上一些肉骨头煮一大锅猪血汤出来，然后给村里的每家奉上一碗的，这是民风。
电视机没有放到很晚，早晨十点多等阿谁《雪山飞狐》放完今后张翠花就把张勇和张燕两人赶到房间睡觉去了，张涛不消她管，早早的就回房睡觉去了。平时的假期张翠花不会这么早让几个孩子去歇息的，但是明天早晨分歧，明天早晨他们家还要杀猪的，赶在年底这几天忙的时候要把这些全做好的，以是明天早上都要很夙起来，得让他们早点歇息的，要不然明天都起不了床的。
张涛之以是要接过这活，是因为他妈煮的猪血味道至心不如何样，并且他们村里的妇女做这个都很随便，仿佛能吃就好，底子就不在乎味道如何样。以是小时侯的张涛曾经一度回绝吃这玩意，因为味道不好，另有点腥味，吃到嘴里有点反胃的感受。
猪栏内里的猪明显不太清楚本身的运气，吃饱后和同栏的那家伙小小的打闹下后就趴着睡了，不时的会收回一些满足的哼哼声，完整没有预感这顿就是本身的最后一餐了，明天就要升天了。
等一头猪完整分化好后，张翠花也已经把饭菜筹办好了，这内里就有一道特别的菜，叫住杀猪菜，用干辣椒大蒜生姜炒的，肉就是刚才屠户弄的那些碎肉，另有一些猪血猪杂甚么的。这道菜大抵是这个时候的乡村的孩子们眼里最好的一道菜了，就算不太会做菜的人做了出来味道都不会太差的，味道特别的香。
张涛他们仍然得等屠户吃了今后才气吃的，这个端方要等张涛到了初中今后乡间才渐渐消逝的，当时侯女人孩子都是和客人一起用饭的，底子就没人在去计算阿谁女人孩子不能和客人一起用饭的事情了。
但是这东西实际上是一道不错的东西，对于曾经的张涛来讲是道最好的补菜了。猪血血中含铁量较高，并且以血红素铁的情势存在，轻易被人体接出操纵，处于发展发育阶段的儿童和妊妇或哺乳期妇女多吃些能够防治缺铁性血虚，并能有效地防备中老年人患冠芥蒂、动脉硬化等症。
那边的屠户师徒两和郑虎伉俪四小我将猪用力按在木凳上后，剩下的是一边的屠户放手用刀子给猪放血了。这个有讲究的，技术不好杀的猪猪血会少很多的，并且猪还没那么轻易死。同时屠户还会有些讲究的，好象是给猪超生甚么的，张涛就不太清楚内里的道道了，这是人家屠户的专业。
张涛没有跟去看，这类事情他曾经看过N次，熟的不得了。杀猪的时候先让人把猪从猪栏内里赶了出来，然后屠户就会用一个专门的铁钩钩住猪的下巴，直接拉着朝早筹办好的木板凳上面，其别人在一边帮着拖就好了。
天完整亮的时候村里听到杀猪声的村民全数赶了过来，然后一边群情着张涛家的猪养的好一边遵循自家的需求跟屠户打着号召，让屠户把那些猪肉分给他们。顿时就要过年了，不管这一年有没挣到钱，日子过的如何样，过年的猪肉必定是要筹办的，留着自家过年送礼接待客人都需求的。
猪的力量实在很大的，但是因为下巴被铁钩钩住，它一挣扎动起来就会很痛，以是只好乖乖的被拉走，一起大声的嚎叫着，声音特别的凄厉，在这类温馨的凌晨时候能传出好远，四周的人都会被吵醒的。房间内里的张勇和张燕两人这个时候也被惊醒爬了起来，穿好衣服跑到内里来看杀猪。
张涛看了会后就没看了，清算下本身的东西上床睡觉去了。有些东西只属于某个期间某个环境的，重新再回看的时候就再见也找不到当初的感受了，张涛也就没了持续看的心机了，还是早点睡觉舒畅。越来越靠近春节了，张涛想上山打猎也不可了，民风启事，别的他父母也不答应的，只能呆在家里玩的。
黑豹也起了个早，一向围着杀猪的处所转圈圈，盯着屠户丢下的一些碎肉甚么的。别人家的狗闻声赶来都被它狠狠的赶到一边去了，这个地盘但是它的，杀猪后的一些好东西天然都是它的，这机遇一年也就那么几次，如何能让别的狗占便宜呢。
“小涛这是如何了？如何不看电视就去睡觉了？”郑虎看着张涛的反应问向本身的老婆，感受张涛的反应仿佛不太普通，这个时候的小孩哪有不喜好看电视的？
屠户这个时候从猪身上割些好的碎肉下来交给张翠花，张翠花拿着这些东西和猪血一起回房间去了，她要给屠户筹办饭菜了。杀猪的屠户在忙完后普通都会在主家留下来吃一餐饭的，吃完饭他们就会直接带着猪肉去卖的。这些碎肉都是猪身上比较好吃的处所，作为专业人士，他们对这些天然非常的熟谙，以是这些东西必定也是留给他们本身吃的。